Saya harus memberikan kredit di mana kredit jatuh tempo. Inspirasi resep ini di rumah kami berasal dari suami saya. Seperti kebanyakan orang, kami mencoba membatasi jumlah karbohidrat olahan yang kami makan, jadi kami sering mencari alternatif selain hidangan favorit. Ketika dia menyarankan agar kami mencoba mengganti pasta yang biasanya digunakan untuk carbonara dengan spaghetti squash, sepertinya itu ide yang bagus.
Yang kurang jelas adalah seberapa besar kami benar-benar menyukainya — kami telah menikmatinya berkali-kali sejak saat itu. Meskipun resepnya memangkas karbohidrat, itu sama sekali tidak mengurangi dekadensi.
bir vs minuman beralkohol kadar alkohol
Salah satu hal indah tentang carbonara adalah kesederhanaannya. Terdiri dari begitu sedikit bahan, itu benar-benar bernyanyi saat dibuat dengan komponen kualitas tertinggi yang bisa Anda temukan. Makan keju Parmesan yang tepat, misalnya, benar-benar bermanfaat, karena akan menjadi sorotan.
Ada beberapa cara untuk memasak spaghetti squash, beberapa lebih cepat dari yang diberikan di sini. Meskipun demikian, saya lebih suka memanggangnya di oven, teknik yang membantu mengeluarkan nada pedas yang menarik di labu. Ini juga sangat lepas tangan.
Anda dapat menggunakan bagian labu itu sendiri sebagai mangkuk campuran, yang berarti berkurang satu piring untuk dicuci nanti. Selain itu, saya menemukan bahwa melempar campuran telur-keju langsung ke dalam labu panas akan lebih menghemat panas yang dibutuhkan untuk memasak telur. (Jika Anda khawatir tentang menggunakan telur mentah, Anda dapat membeli telur yang dipasteurisasi.) Menyajikannya dalam labu juga membuat presentasi yang menyenangkan.
Ketika kami memiliki hidangan ini, kami biasanya langsung membeli sebotol Chardonnay, biasanya dari Dunia Baru. Kami telah mendapatkannya dengan versi matang dan belum dilapisi serta contoh oaked ringan, dan keduanya bekerja dengan cukup baik. Silakan lanjutkan langsung ke botol favorit Anda.
Pada kesempatan ini, saya pikir saya akan bereksperimen dengan opsi tambahan. Saya memutuskan untuk membuka campuran anggur putih Portugis dari wilayah Alentejo, karena anggur ini cenderung memiliki kematangan dan tekstur yang mirip dengan New World Chardonnay. Saya juga memilih mawar dari wilayah Puglia Italia yang terbuat dari Negroamaro, yang sering kali memamerkan sedikit lebih banyak struktur daripada kebanyakan mawar.
Kedua anggur itu membuat korek api padat, mengolah makanan dengan cara yang berbeda. Dengan aroma ceri, persik putih, dan jeruk, serta sedikit sentuhan batu, mawar adalah pendamping yang menyegarkan. Anggur bahkan menjadi lebih segar saat dinikmati bersama makanan.
Seperti yang diharapkan, campuran putih Portugis memiliki buah yang matang dan tekstur bulat yang cocok dengan tekstur krim makanannya. Itu menunjukkan nada apel matang dan lemon curd, bersama dengan aksen vanilla dan sentuhan rempah-rempah yang beresonansi dengan lada dan bacon. Pembotolan ini mempercantik tampilan dalam hal menghadirkan kerumitan tambahan pada pasangan, tetapi jika menyangkut kesenangan, pertanyaannya tentang gaya apa yang Anda sukai.
Carbonara Labu Spaghetti Panggang
Padukan dengan campuran putih Portugis yang matang dan lembut seperti Herdade do Esporão Alentejo White Reserva 2017 (90 poin, $ 20) atau mawar terstruktur seperti Tormaresca Salento Rosato Calafuria 2017 (89, $ 15) dari Italia.
Waktu persiapan: 15 menit
Waktunya memasak: 50 hingga 65 menit
Total waktu memasak: 65 hingga 80 menit
Perkiraan biaya makanan: $ 11
apakah ada alkohol dalam anggur masak
Bahan
- 1 spaghetti squash besar, belah dua dan buang bijinya
- 2 sendok makan minyak zaitun atau mentega, atau sesuai kebutuhan
- 4 ons pancetta atau bacon cincang
- 1 telur besar ditambah 2 kuning telur, dipanaskan sampai suhu kamar
- 1/2 cangkir keju parmesan parut, ditambah lagi untuk penyajian
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Persiapan
1. Panaskan oven sampai 425 ° F.
2. Taburi bagian labu dengan minyak zaitun (atau mentega) dan bumbui dengan garam dan merica. Letakkan bagian labu pada loyang panggang atau loyang panggang. Panggang selama 45 hingga 60 menit, atau hingga labu empuk dan mudah ditusuk dengan pisau.
3. Saat labu dipanggang di dalam oven, masukkan pancetta atau bacon ke dalam penggorengan besar dan masak dengan api sedang sampai renyah. (Cara lainnya, Anda bisa memasak pancetta dalam oven di atas loyang berbingkai. Ini mungkin membutuhkan waktu beberapa menit lebih lama daripada di atas kompor.)
4. Kocok telur dan kuning telur, lalu masukkan keju parmesan dan sedikit garam dan merica.
5. Keluarkan labu dari oven dan balikkan dengan hati-hati. Gunakan garpu untuk mengikis lembut daging labu untuk memisahkannya menjadi beberapa helai spaghettilike. Bagi campuran telur dan tuangkan di atas dua bagian labu, tambahkan setengah pancetta ke masing-masing bagian dan aduk hingga tercampur.
6. Sajikan di bagian labu siam atau pisahkan spaghetti squash ke dalam mangkuk, dengan tambahan parmesan di sampingnya. Untuk 4 porsi.