Delapan bahan, ditambah bahan pokok pantry. Hanya itu yang diperlukan untuk membuat hidangan utuh dari awal. Tambahkan sebotol anggur yang bagus dengan harga kurang dari $ 20, dan Anda akan berpesta untuk keluarga atau teman.
Nasi goreng telah menjadi anugrah saya untuk banyak makan malam hari kerja. Ini adalah tujuan saya ketika saya kekurangan waktu, tidak dapat memutuskan apa yang akan dibuat, memiliki sayuran tambahan, atau kombinasi dari ketiganya. Selain menjadi makanan satu panci yang beraroma dan seimbang, ini adalah cara yang bagus untuk menggunakan produk tambahan di lemari es Anda.
Sebagian besar sayuran bisa digunakan di sini: Cukup potong dadu kecil-kecil dan perhatikan urutan saat Anda menambahkannya ke dalam wajan. Yang lebih padat seperti wortel harus dimasukkan terlebih dahulu dan yang lebih lembut seperti daun bawang harus ditambahkan di bagian akhir. Saya menemukan bahwa mengaduk setiap 30 detik saat Anda menumis sayuran memberi mereka cukup waktu untuk mengembangkan sedikit arang tanpa gosong, terutama dalam wajan besi.
Sausnya adalah kombinasi sederhana dari bahan pokok dapur, dan Anda dapat menambahkan lebih banyak serpihan cabai merah atau sedikit Sriracha untuk menambah panas. Disempurnakan dengan beberapa jus dari flank steak, yang dibakar dalam wajan hingga menjadi langka. Bahkan setelah potongan seukuran gigitan dikeluarkan dari wajan, mereka akan terus memasak dari sisa panas, jadi berhenti di pemanggang langka akan mencegahnya menjadi kering dan kenyal saat diistirahatkan.
Kalau bicara soal nasi, sisa makanan sebenarnya direkomendasikan di sini. Satu hari nasi akan renyah lebih baik daripada nasi yang segar, lembut, dan lembap. Tetapi ketika saya menyiapkan hidangan ini dengan cepat, saya menggunakan jalan pintas: Sebarkan nasi di piring besar, tutupi dengan handuk kertas untuk menangkap kelembapan berlebih dan dinginkan di lemari es agar sedikit mengering saat Anda persiapan. Ini opsional meskipun hidangan pasti akan bekerja dengan nasi yang baru dibuat, dan menekan campuran nasi pada langkah memasak terakhir akan memudahkan kerenyahan yang diinginkan.
Sebelum Anda memulai, pastikan semua bahan Anda sudah siap. Mempersiapkan sebelumnya selalu membantu, tetapi ini yang terpenting, karena setelah wajan Anda dipanaskan, seluruh makanan akan menyatu dalam waktu sekitar 20 menit.
Kedalaman daging dari hidangan ini membutuhkan sesuatu yang menghasilkan buah yang tidak terlalu berat tetapi dapat bertahan dengan rasa yang berani. Saya mencari Syrah atau Grenache, memilih campuran, Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 dari Afrika Selatan. Dengan rasa berry dan ceri yang didukung oleh sedikit keasaman, ia menawarkan komponen yang menyegarkan saat dipadukan dengan catatan umami di hidangannya.
Nasi Goreng Daging Sapi
Padukan dengan campuran Grenache-Syrah seperti Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 (89 poin, $ 13).
Waktu persiapan: 20 menit
Waktunya memasak: 40 menit
Total waktu: 1 jam
Perkiraan biaya makanan: $ 30
Bahan
- 1 cangkir nasi putih
- 1/2 sendok teh garam
- 1 pon steak panggul, potong kecil-kecil
- 3/4 cangkir kecap, bagi
- 1 sendok teh minyak wijen
- 2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh serpihan cabai merah
- 1/4 cangkir minyak kanola, bagi
- 2 butir telur, diaduk dengan sedikit air
- 1/4 cangkir wortel, potong dadu kecil
- 1/4 cangkir kacang polong
- 1 batang daun bawang, iris tipis
1. Bilas beras sampai air menjadi jernih dan tambahkan ke dalam panci berukuran sedang dengan 1 1/4 gelas air dan garam. Didihkan dan kemudian kecilkan api hingga mendidih, tutup dan biarkan masak selama 18 menit. Matikan api dan tutupi dengan handuk kertas sebelum meletakkan tutup kembali di atas panci. Menyisihkan.
2. Dalam mangkuk sedang, tambahkan steak dan 1/2 cangkir kecap. Aduk agar tercampur dan diamkan pada suhu kamar. Dalam mangkuk sedang lainnya, campurkan sisa 1/4 cangkir kecap asin, minyak wijen, gula dan serpihan cabai merah. Kocok untuk membantu melarutkan gula dan sisihkan.
dari mana port wine berasal
3. Panaskan 1 sendok makan minyak canola dalam wajan besar (sebaiknya besi tuang) dengan api sedang-tinggi. Tambahkan telur dan aduk sampai orak-arik sangat lembut, sekitar 30 detik. Pindahkan ke piring dan sisihkan.
4. Tiriskan kecap berlebih dari steak yang diasinkan. Kembalikan wajan ke api sedang-besar dan tambahkan 1 sendok makan minyak canola. Tambahkan potongan steak dalam satu lapisan, kerjakan dalam beberapa bagian jika perlu. Masak sampai matang, sekitar 4 menit, aduk setiap 30 detik. Pindahkan potongan ke piring dan sisihkan, tiriskan 2 sendok makan jus wajan ke dalam campuran kecap-minyak wijen dan buang sisanya.
5. Kembalikan wajan ke api sedang-besar. Tambahkan wortel dan tumis selama 2 menit. Tambahkan kacang polong dan tumis selama 4 menit, lalu tambahkan daun bawang dan tumis selama 2 menit lagi. Pindahkan sayuran ke dalam mangkuk dan sisihkan.
6. Angkat penutup dari nasi dan haluskan dengan garpu. Tambahkan 2 sendok makan minyak ke dalam wajan dan tingkatkan panas menjadi tinggi. Tambahkan nasi, telur dan adonan kecap yang sudah disiapkan. Aduk, hancurkan telur dan gumpalan nasi, sampai nasi terlapisi seluruhnya. Tekan hingga merata dan biarkan masak, tanpa gangguan, sampai nasi mulai garing, sekitar 5 menit. Angkat dari api dan aduk steak dan sayuran. Untuk 4 porsi.