Mengapa Anggur yang Dibentengi Sangat Luar Biasa
Zaman eksplorasi adalah era kemakmuran dan pengkhianatan yang tak ada habisnya bagi umat manusia (terdengar akrab?). Anggur yang diperkaya menjadi anggur hari ini karena sangat tangguh dalam perjalanan laut yang panjang. Yang menarik dari semua ini adalah bahwa teknik produksi untuk membuat anggur yang diperkaya belum benar-benar berubah sejak disempurnakan pada tahun 1700-an. Jadi, saat Anda meminum wine klasik yang diperkaya hari ini, semua itu mencerminkan seperti apa rasa wine 300 tahun yang lalu –Itu hampir mendekati sejarah minum minuman keras.
“Meminum anggur yang diperkaya hampir sama dengan sejarah minum yang Anda bisa dapatkan.”
Terlepas dari sejarah luar biasa seputar anggur yang dibentengi di Eropa, mereka tidak disukai. Di sisi positifnya, itu berarti Anda dapat menemukan kualitas luar biasa dengan harga terjangkau. Berikut adalah beberapa anggur yang diperkaya berkualitas yang dapat ditemukan dengan harga kurang dari $ 20 per botol.
4 Anggur Fortified Klasik untuk Dicoba
Apa artinya 'memperkuat' anggur?
Ketika anggur diperkaya, itu berarti roh netral (biasanya brendi anggur bening) ditambahkan selama proses fermentasi. Penambahan alkohol melakukan beberapa hal: menstabilkan anggur, meningkatkan kadar alkohol, dan menghentikan ragi memakan semua gula. Beberapa anggur diperkuat setelah fermentasi selesai (seperti halnya dengan Sherry kering ), tetapi sebagian besar anggur yang diperkaya menampilkan anggur sisa must (disebut sisa gula ) untuk menciptakan rasa manis.
Muscat dari Setúbal
Kegembiraan yang belum ditemukan ini berasal dari bagian selatan Portugal dan merupakan alternatif yang sangat berharga Tawny Port (lain luar biasa Portugis menemukan). Jagalah agar mata Anda tetap terbuka untuk pembotolan 'superior' yang diharuskan memiliki penuaan tambahan dan dengan demikian, menunjukkan lebih banyak rasa pedas.
- Rasa: buah ara kering, pasta kurma, selai jeruk, kacang mete panggang, kolak aprikot
- Anggur: Muscat of Alexandria (alias Moscatel de Setubal) dan varian merah muda Muscat Blanc yang disebut Moscatel Roxo
- Biaya untuk kualitas: $ 12
- Pasangan yang Direkomendasikan: Cokelat hitam lurus, pai krim kelapa, keju keras, kacang eksotis, es krim kayu manis, puding toffee lengket
Muscat dari Samos
Muscat adalah satu-satunya anggur yang berasal dari pulau Samos di Laut Aegea dan diproduksi dalam beberapa gaya termasuk Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (semuanya baik), dan sebagai anggur Perjamuan Kudus.
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarang- Rasa: madu, saus aprikot, nanas manis, bunga jeruk, mangga manis, dan manisan kemiri
- Anggur: Muscat Putih
- Biaya untuk kualitas: $ 13
- Pasangan yang Direkomendasikan: Baklava, keju tajam, kue tar buah segar, stollen
Menyajikan Anggur yang Difortifikasi
Karena kadar gula dan alkoholnya yang tinggi, Anda akan melihat bahwa ukuran porsi anggur yang diperkaya kira-kira setengah dari ukuran anggur kering standar.
- 3 oz / 75 ml ukuran porsi
- Terbaik disajikan dingin (50–55 ° F / 12–14 ºC)
- Gunakan anggur putih atau makanan penutup gelas anggur
Anggur Manis Alami Rasteau
Bersembunyi di lautan anggur merah kering Cotes du Rhone ada anggur merah manis yang terbuat dari 90% Grenache dari Rasteau. Mereka tidak menghasilkan banyak, tapi itu salah satu anggur terbaik untuk cokelat yang pernah kami miliki (dan itu berarti banyak).
- Rasa: raspberry manis rebus, selai kismis, kismis, bubuk kakao, rempah-rempah eksotis, teh Darjeeling
- Anggur: 90% Grenache Merah
- Biaya untuk kualitas: $ 20
- Pasangan yang Direkomendasikan: truffle coklat, brownies, puding / mousse coklat, mulut Natal, keju biru
Amontillado Sherry
Jika Anda bagian dari gelombang anti manis, masih ada harapan untuk Anda dalam bentuk Sherry. Untuk liburan, Amontillado menjanjikan hasil akhir yang halus dan pahit yang akan menghilangkan rasa kue Natal dari mulut Anda.
- Rasa: kenari panggang, kemiri, gula gosong, lemon diawetkan, kulit jeruk pahit, empulur jeruk
- Anggur: Palomino Fino dan / atau Pedro Ximinez
- Biaya untuk kualitas: $ 15
- Pasangan yang Direkomendasikan: rempeyek, biskuit shortbread, kancing jahe, marcona almond, zaitun Spanyol berbumbu, kue buah
Mendapatkan beberapa
Ambil salah satu anggur ini, dinginkan sedikit, lalu tuangkan diri Anda untuk melihat apa sebenarnya anggur itu.