Panen. Bagi pembuat anggur, tidak ada kata lain yang sarat dengan begitu banyak potensi dan antisipasi. Setelah musim tanam yang panjang tanpa henti bekerja di kebun anggur, inilah saatnya untuk melihat apa yang diberikan alam. Di West Coast pada tahun 2013, sebagian besar penjual anggur melaporkan tahun yang luar biasa, kembar dengan tahun 2012. Namun, di banyak bagian Eropa, ini adalah tahun dengan kondisi yang menantang dan hasil panen yang rendah.
Dalam laporan pertama dari lima laporan vintage tahun 2013, para petani anggur California di pesisir pantai merayakan tahun yang cerah dan panjang. Setelah kualitas tinggi dan hasil tinggi tahun lalu, 2013 menawarkan lebih banyak hal yang sama. Kekhawatiran yang tersisa adalah kondisi kekeringan yang terus berlanjut yang dapat menyebabkan masalah di jalan. Mengenai kualitas akhir dalam botol, masih terlalu dini untuk mengetahuinya, tapi ini dia sekilas.
• Lembah Anderson
• lembah Napa
• Paso Robles
• Saint Barbara
• Pegunungan Santa Cruz
• Sonoma
Lembah Anderson
Berita bagus: Tahun 2013 hampir merupakan musim yang ideal, dengan suhu sedang dan tidak ada hujan atau panas yang ekstrim.
Kabar buruknya: Tingkat keasaman di beberapa wine meningkat, membutuhkan perawatan khusus.
Pemetikan dimulai: 20 Agustus
Anggur yang menjanjikan: Pinot Noir, Gewürztraminer
Analisis: “Itu adalah salah satu vintages langka di mana setiap keluhan muncul sebagai tidak tahu berterima kasih atau rewel,” kata pembuat anggur Goldeneye Michael Fay. Sebagian besar koleganya di Lembah Anderson di Mendocino County setuju — 2013 adalah tahun yang ideal.
Musim tanam dimulai lebih awal dan bertahan sekitar dua minggu lebih awal dari tahun-tahun sebelumnya sepanjang musim panas. Air untuk irigasi langka setelah musim kemarau, tetapi itu hanya memicu sedikit masalah dan dua hujan badai kecil di bulan September menyebabkan sedikit sakit kepala. Produsen pinot memiliki kemewahan untuk membiarkan anggur digantung dan mencapai kematangan optimal. “Ada beberapa keasaman yang tidak sedap saat panen, yang tidak selalu merupakan hal yang buruk, tetapi tentu saja sesuatu yang harus dikerjakan saat anggur melewati fermentasi malolaktik dan penuaan, ”kata pembuat anggur Navarro Jim Klein. Tidak ada yang perlu dikeluhkan, tentu saja.
—Tim Fish
lembah Napa
Berita bagus: Musim yang ideal — kondisi kering dan musim panas yang panjang dan cerah.
Kabar buruknya: Kadar gula melonjak, tetapi petani yang sabar dapat menghasilkan buah yang seimbang.
Pemetikan dimulai: 9 Agustus
Anggur yang menjanjikan: Cabernet Sauvignon bersinar paling terang, tapi semuanya unggul, dari merah hingga putih.
Analisis: Menilai hasil panenan adalah proses yang dimulai dari pemetikan yang sebenarnya, hingga fermentasi, hingga penuaan barel dan kemudian seleksi — memisahkan lot terbaik dari yang lebih kecil. Namun sejauh ini, para pembuat anggur Napa Valley sepakat dengan antusiasme mereka untuk panen 2013 yang baru saja selesai, tahun kekeringan dan layak, jika tidak lebih, penerus 2012.
Josh Wadaman, pembuat anggur di Lewis, menggambarkan panen awal yang sebagian besar lancar dan ditandai oleh cuaca hangat dan tidak ada ancaman hujan. “Tantangan tahun 2013 adalah bersabar dan menimbang upaya mencapai kematangan versus realitas gula yang semakin tinggi.” Intinya, katanya, 'vintage '13 mematahkan pemikiran konvensional dan tentu saja perencanaan konvensional kami, tapi saya pikir kita akan melihat wine dengan kepribadian yang hebat sebagai hasilnya.' Pada tahap ini, dengan midpalates yang kaya dan tanin berotot, 'anggur tampak lebih besar dan lebih pekat daripada tahun 2012.'
Laurie Hook, pembuat anggur di Beringer Vineyards, mengatakan 2013 memiliki banyak kejutan, meskipun kualitasnya sangat tinggi. “Kami telah menyiapkan banyak gunung Cabernet sebelum Cabernet kami [di] lembah [lantai],” katanya. “Cabernet Franc di Gunung Howell, seringkali buah terakhir yang kita petik, sudah siap sebelum Merlot yang matang lebih awal di peternakan yang sama, dan sejumlah blok benar-benar mengungguli diri mereka sendiri.”
Panen adalah yang paling awal dalam lebih dari 25 tahun, kata Hook, berlangsung dari 9 Agustus hingga 22 Oktober. “Kualitas secara keseluruhan sangat luar biasa. Kulit putihnya cerah, cerah, dan seimbang. Musim panas di India memberikan cuaca yang ideal untuk menyelesaikan panen yang memungkinkan kami memetik setiap blok pada tingkat rasa puncak dan kematangan fenolik . Warna pada varietas merah berada di atas dan musim memungkinkan kami untuk mencocokkannya dengan tanin matang yang kaya, hasilnya adalah merah besar dengan banyak kemewahan dan kerumitan. '
“Buahnya sangat bersih,” kata Jeff Ames, pembuat anggur untuk Rudius dan Tor. 'Buah bersih memungkinkan lebih banyak fermentasi seluruh kelompok pada anggur berbahan Syrah, Grenache dan Mourvèdre, yang selalu saya suka untuk bumbu. '
Penjual anggur dibagi menjadi salah satu dari dua vintages terakhir yang lebih unggul. 'Saya lebih suka kualitas [2013] daripada 2012,' kata Aaron Pott dari anggur Pott. “Anggurnya lebih padat dan kaya dan taninnya lebih matang. Ini lebih merupakan hasil panen bergaya 'California' yang melimpah dengan kekayaan dan kepadatan yang melimpah. '
“Untuk tahun 2013 saya dapat dengan jujur mengatakan bahwa itu adalah bahan mentah terbaik yang pernah saya lihat,” kata Thomas Brown, pemilik Rivers Marie dan konsultan pembuat anggur untuk beberapa kilang anggur teratas. 'Mengingat betapa kooperatifnya cuaca, pada dasarnya Anda dapat mencapai apa pun yang Anda inginkan dari anggur tahun ini. '
—James Arbor
kalori dalam bagan minuman beralkohol
 Memanen Chardonnay di Santa Barbara County untuk Kebun Anggur Lincourt. |
Paso Robles
Berita bagus: Awal, tahun kemarau dengan hasil rendah
Kabar buruknya: Hasil panen rendah karena tahun kemarau lagi.
Pemetikan dimulai: 28 Agustus
Anggur yang menjanjikan: Grenache, Mourvèdre, Syrah dan Cabernet Sauvignon
Anggur yang menantang: Zinfandel, Roussanne
Analisis: “Panen tahun 2013 sepertinya akan menjadi klasik di Paso Robles,” kata Jason Haas dari Tablas Creek, dan banyak penjual anggur menggemakan sentimen ini.
Musim tanam berjalan dengan lancar, tanpa lonjakan panas atau peregangan dingin. “Tidak ada pasang surut besar musim tanam ini,” lapor Jordan Fiorentini dari Epoch. Tapi itu adalah tahun yang kering, dengan hasil rendah dan buah beri kecil. Tahun kemarau juga berarti panen awal — catatan paling awal bagi beberapa penjual anggur. Kata Daniel Daou dari Kebun Anggur Daou, “Penyebab kurangnya curah hujan budbreak terjadi tiga minggu awal tahun ini. '
Ini bukan hanya panen awal, ini juga panen yang cepat. “Di setiap titik penanda — berbunga, veraison , pilihan pertama, pilihan terakhir — kami unggul dari [2012], ”kata Haas. Penanda awal tersebut memberikan sinyal yang beragam kepada beberapa penjual anggur. Scott Hawley dari Torrin mengatakan penjual anggur perlu bersabar. “Gula melonjak lebih awal dan mungkin meyakinkan beberapa orang untuk memetiknya terlalu dini. Mereka yang mampu bertahan untuk kedewasaan harus diberi hadiah anggur yang luar biasa dengan tekstur dan berat yang cukup untuk menyeimbangkan alkohol. '
Hasil panen turun sekitar 20 persen untuk banyak penjual anggur, menambah intensitas anggur. “Anggur menunjukkan kompleks gurih dengan tanin matang sepenuhnya. Ketika kebun anggur, gudang bawah tanah, atau kru kantor Anda [secara tidak sadar] memakan anggur tanpa henti sambil memetik atau menyortir, itu pertanda baik, ”kata Matt Trevisan dari Linne Calodo.
Meski putusan 2013 bagus, penjual anggur khawatir dengan kekeringan, yang sekarang sudah memasuki tahun ketiga. Pembuat anggur Eberle Ben Mayo menunjukkan bahwa ada penumpukan garam di tanah karena tidak ada hujan. “Ketersediaan air akan terus berubah menjadi praktik pertanian, karena ketika Anda tidak memiliki air, Anda kehilangan pilihan tonase dan hanya dapat mengejar kualitas,” kata Trevisan.
—MaryAnn Worobiec
 Pinot Noir siap untuk melepaskan diri dari ladang anggur di Foley Estates Vineyard & Winery di Santa Rita Hills. |
Saint Barbara
Berita bagus: Tahun kedua kondisi pertumbuhan yang mendekati ideal
Kabar buruknya: Panen besar lagi dan tahun kemarau lagi
Pemetikan dimulai: 14 Agustus
Anggur yang menjanjikan: Grenache, Mourvèdre, Pinot Noir
Anggur yang menantang: Syrah
Analisis: Vintage 2013 sepertinya akan turun sebagai yang terbaik di Santa Barbara County. Setelah musim dingin yang kering, terjadi kuncup awal dan sekumpulan buah yang besar. Pembuat anggur melihat banyak kelompok longgar dengan beri kecil. Beberapa vintners menipiskan buahnya, sebanyak 60 persen. Musim tanam merata dan hangat, mengalir ke musim gugur yang sedang dan kering.
“Itu adalah panen yang hampir sempurna,” lapor Craig Jaffurs dari Jaffurs Wine Cellars. Tetapi banyak penjual anggur senang panen cepat selesai — yang biasanya memakan waktu tiga bulan membutuhkan waktu sekitar tujuh minggu. Vintner Jennifer Tensley mengatakan bahwa panen cepat dan hasil di atas rata-rata menciptakan tantangan logistik bagi kilang anggur untuk menemukan tangki dan ruang penyimpanan yang cukup. 'Aliran anggur hampir konstan,' kata Tensley. 'Butuh waktu berjam-jam kerja keras untuk mengetahui semua buah yang masuk. Ini adalah satu-satunya saat kami mulai memetik Syrah dan Pinot Noir pada saat yang bersamaan.'
Sejauh ini anggur mengesankan karena kekuatan, konsentrasi, warna gelap pekat pada warna merah dan putih cerah dan beraroma. 'Anggur muda dalam tong menunjukkan kekayaan, kedalaman, dan keseimbangan yang luar biasa, bahkan dalam masa pertumbuhan,' kata Wes Hagen dari Clos Pepe.
Kekhawatiran di Santa Barbara adalah tentang kekeringan. “Kami telah menerima curah hujan kurang dari 4 inci di sepanjang tahun 2013 sejauh ini,” kata Brandon Sparks-Gillis dari Dragonette. “Kurangnya curah hujan sebenarnya memiliki implikasi kualitas yang positif untuk panen tahun 2013, tetapi kami tentunya dapat menggunakan hujan musim dingin untuk mengisi kembali akuifer kami dan membersihkan tanah kami.”
—M.W.
 Seorang pekerja membawa keranjang penuh ke traktor yang menunggu di Pabrik Anggur Summerwood di Paso Robles. |
Pegunungan Santa Cruz
Berita bagus: Wilayah ini sering mengalami kesulitan dengan hasil yang rendah, tetapi tahun 2013 menandai tahun kedua berturut-turut dengan produksi yang besar berkat cuaca yang baik.
Kabar buruknya: Musim dingin yang kering mempengaruhi tanah, menekan beberapa varietas, menyebabkan penumpukan gula yang cepat.
Pemetikan dimulai: 18 Agustus untuk Pinot Noir dan Chardonnay
Anggur yang menjanjikan: Pinot Noir, Chardonnay, Merlot dan Cabernet Sauvignon
Analisis: Santa Cruz sering kali menjadi kisah dua kali panen: Karena wilayah ini memiliki dua iklim mikro yang beragam, sisi timur yang hangat dan sisi pesisir barat yang lebih sejuk, berbagai anggur tumbuh di wilayah tersebut. Tapi secara keseluruhan, sepertinya tidak ada keluhan dari penjual anggur di kedua sisi.
'Vintage itu malu-malu, 'kata Marty Mathis, pembuat anggur untuk Kathryn Kennedy, yang fokusnya pada varietas Bordeaux di pegunungan, bagian timur wilayah itu. Jika dia mengomel, itu tentang kurangnya kelembapan tanah di musim semi, 'Stres tanaman anggur yang ekstrem dan gula yang tinggi sebelum matang sepenuhnya akan memberikan anggur gaya yang mencolok, alkohol lebih tinggi.'
Kevin Harvey dari Kebun Anggur Rhys di pantai mengatakan cuaca yang sejuk di awal panen membuatnya mudah untuk memetik Pinot Noir dan Chardonnay miliknya pada kematangan yang optimal. “Seperti tahun 2012, kualitasnya sangat tinggi dan buahnya dalam kondisi sempurna sehingga membutuhkan pemilahan yang minimal,” kata Harvey. “2013 akan bersaing dengan 2012 sebagai vintage terbaru terbaik di Pegunungan Santa Cruz.” Secara keseluruhan, tidak ada hujan atau panas yang signifikan, sehingga pembuat anggur dapat memilih tanggal panen mereka berdasarkan gaya pembuatan anggur mereka.
—Aaron Romano
 Seorang anggota staf kilang anggur memeriksa seluruh kluster, sementara seorang rekan meremukkan anggur dengan cara kuno di Paso Robles. |
Sonoma
Berita bagus: Musim tanam yang panjang dan sedang menawarkan kualitas dan kuantitas yang baik.
Kabar buruknya: Terlalu banyak hal yang baik — panen besar berarti ruang di banyak kilang anggur menjadi mahal.
Pemetikan dimulai: 11 Agustus
Anggur yang menjanjikan: Pinot Noir, Zinfandel dan Syrah
Analisis: Di seluruh sebutan Sonoma yang bervariasi, musim 2013 dimulai lebih awal dan berlangsung lebih awal hingga panen. “Kami melihat bahkan berbunga, veraison dan pematangan yang sangat seragam untuk Pinot Noir dan Chardonnay,” kata pembuat anggur Benovia Mike Sullivan. Hal yang sama berlaku untuk kebanyakan varietas, termasuk Cabernet Sauvignon, Merlot, dan Sauvignon Blanc.
Meskipun musim panas menawarkan banyak sinar matahari, suhu jarang melonjak di atas pertengahan tahun 90-an. Dan kecuali beberapa percikan, hujan awal musim gugur yang mengganggu banyak panen baru-baru ini tidak pernah tiba. “Satu-satunya tantangan yang kami hadapi adalah menemukan cukup ruang untuk menaruh semua anggur yang enak itu,” kata pembuat anggur Porter Creek Alex Davis.
—T.F.
 Mencicipi anggur di Brecon Estate di Paso Robles sementara kru bersiap untuk memetik. |