Bagi saya, ada Riesling, dan kemudian semua anggur anggur lainnya. Saya tidak pernah menolak Pinot Noir atau Chenin Blanc, tetapi minum Riesling terasa seperti pulang ke rumah — itu memenuhi hati saya.
Dan begitulah aku bersulang untuk Riesling di hari yang sangat istimewa ini, ulang tahun kehormatan Riesling ... ini ke-584. Grup perdagangan Wines of Germany telah mendeklarasikan 13 Maret 1435, sebagai hari lahir 'resmi' Riesling, menandai tanggal keberadaan anggur pertama yang didokumentasikan, di sebuah gudang penyimpanan anggur di kawasan anggur Hessische Bergstrasse kecil Jerman, tenggara Rheingau. Catatan log pembelian enam tanaman merambat 'Riesslingen' oleh Count John IV dari Katzenelnbogen di Rüsselsheim. (Contoh tercatat pertama dari ejaan 'Riesling' datang beberapa saat kemudian, dari ahli botani Jerman Hieronymus Bock, pada tahun 1552.)
Tanaman merambat Riesling, kemungkinan besar berasal dari Lembah Rhine Jerman, dirawat dengan baik oleh biarawan Benediktin dan Kartusian serta keluarga bangsawan di abad ke-15. Namun, baru sekitar 200 tahun kemudian popularitas Riesling melonjak. Pada akhir Perang Tiga Puluh Tahun, ketika Prancis diberi kendali atas Alsace pada tahun 1648, sebagian besar kebun anggur yang hancur ditanami kembali ke Riesling. Mengenali ide yang bagus, Kastil Johannisberg , di wilayah Rheingau Jerman, menanami kembali semua kebun anggurnya ke Riesling pada tahun 1720. Mosel dengan cepat mengikuti dan, pada tahun 1787, Elector of Trier pada saat itu, Clemens Wenzeslaus, memutuskan bahwa semua tanaman merambat yang 'buruk' harus dicabut dan diganti oleh Riesling . Kehebohan sedang berlangsung .
apa itu anggur putih bersoda
Abad berikutnya menandai puncak Riesling. Pada akhir 1800-an, contoh Jerman menikmati reputasi global dan mengumpulkan harga setara dengan yang ada di Bordeaux dan Burgundy. Grands Crus . Ratu Victoria dari Inggris adalah pemuja yang terkenal. Pada tahun 1900, Egon Müller , perkebunan terkenal dari distrik Mosel's Saar, memenangkan Grand Prix di Paris Exposition International. Riesling adalah kebanggaan dan kegembiraan Jerman, dan anggur yang paling banyak ditanam.
Tapi tempat kelahiran Riesling juga menjadi tempat kemundurannya. Perang Dunia I dan II mengakibatkan penghancuran massal kebun-kebun anggur Jerman setelah itu, industri anggur negara itu lebih berfokus pada kuantitas daripada kualitas. Penyimpangan itu disukai varietas yang matang lebih awal dan tidak terlalu rewel seperti Silvaner dan Müller-Thurgau. Tanaman merambat Riesling yang tersisa dilatih untuk menghasilkan hasil yang lebih tinggi, menghasilkan anggur yang lebih rendah kualitasnya.
Produk seperti Liebfraumilch dan anggur Jerman yang diproduksi secara massal serupa, yang mudah dikenali dari botol birunya yang khas, menurunkan penjualan Rieslings yang ditanam di perkebunan dan di kebun anggur tunggal. Sepanjang 1980-an dan awal 90-an, Riesling berkualitas tinggi adalah rahasia orang dalam.
Tapi Anda tidak bisa menyimpan anggur yang mulia. Pada tahun 1996, Riesling mendapatkan kembali gelarnya sebagai varietas yang paling banyak ditanam di Jerman. Itu ditanam di setiap benua selain Antartika, menghasilkan anggur kelas dunia dari Alsace di Prancis serta Austria, Australia dan Washington dan New York di AS.
Atas kebaikan Deutsches Weininstitut Tepi sungai Mosel Jerman adalah rumah bagi kebun anggur Riesling terbaik di dunia.Tapi apa yang membuat Riesling begitu spesial? Ini sangat serbaguna. Ini bisa ringan dan super halus, namun tetap penuh dengan aroma dan rasa. Ini adalah varietas yang matang terlambat namun mencapai kompleksitas rasa pada tingkat gula yang lebih rendah daripada anggur lainnya. Transparansi Riesling memungkinkannya, menurut pendapat saya, untuk ditransmisikan terroir dengan cara yang tidak bisa dilakukan oleh anggur lain. Saat dipanen dengan hasil rendah, tanpa intervensi pembuatan anggur, Riesling unggul dalam menunjukkan rasa tempat yang khas. Akhirnya, Riesling sangat bisa menua berkat keasamannya yang tinggi secara alami, yang menjaga kesegarannya selama bertahun-tahun. Ditekan oleh sisa gula , Rieslings gaya pencuci mulut menua dengan mudah selama beberapa dekade.
Anggur dibuat dalam berbagai gaya, baik yang diam maupun berkilau, dari yang kering hingga kering hingga sangat manis. Pembuat anggur di Slovenia, Austria dan timur laut Italia sedang membuat anggur jeruk -gaya kontak kulit Rieslings. Secara tradisional, Riesling telah difermentasi dalam tong kayu ek netral berukuran besar untuk meningkatkan keasaman anggur dan menambah kedalaman serta kompleksitas, tetapi versi baja tahan karat, dengan kesegaran dan kemurnian yang bersemangat, semakin populer.
anggur apa yang cocok dengan sushi
Koki dan khususnya sommelier menyukai Riesling. Mungkin sifat lembut dari masakan modern yang mendorong tren ini, penolakan terhadap anggur kayu ek besar yang dapat mengalahkan makanan. Kemurnian Riesling, buah segar, keasaman yang menggugah selera, dan kurangnya rasa oak baru menjadikannya pilihan yang terinspirasi dengan makanan.
Riesling adalah rahasia terbaik dunia anggur. Dengan egois, saya senang. Beberapa anggur besar sangat terjangkau, dengan begitu banyak contoh yang luar biasa dengan harga kurang dari $ 50. Tapi saya tidak akan menyimpannya untuk diri saya sendiri, setidaknya tidak hari ini. Selamat ulang tahun, Riesling!
Ikuti Aleks Zecevic di Instagram di @ rizky_dwiyono .