Wilayah Kaukasus meliputi negara-negara Armenia, Azerbaijan, Georgia, dan sebagian Iran, Rusia, dan Turki. Wilayah ini dianggap sebagai tempat kelahiran anggur. Kami mengetahuinya karena para arkeolog telah menemukan fasilitas pembuatan anggur tertua di Armenia, bersama dengan residu anggur dalam toples tanah liat di Georgia, dan tanda-tanda domestikasi anggur di Turki timur - semuanya berasal dari masa antara 8000 SM. dan 4100 SM
Hari ini, Kaukasus melakukannya lagi. Mereka membuat anggur dengan buah anggur langka dan menarik, terkadang digabungkan dengan teknik kuno –Dan mereka bagus!
Wilayah anggur Kaukasus menjangkau wilayah antara Pegunungan Kaukasus Besar di utara dan Pegunungan Kaukasus Kecil (dan dataran tinggi) di selatan di negara-negara Armenia, Azerbaijan, Georgia, dan sebagian Iran, Rusia, dan Turki.
Tentu saja, Kaukasus bukanlah daerah penghasil anggur biasa. Anda harus ingat bahwa negara-negara ini mungkin bersebelahan, tetapi mereka bukanlah teman baik. Perang brutal antara Armenia dan Azerbaijan pada 1990-an masih menimbulkan gejolak politik antar negara tetangga. Lalu, ada perbatasan misterius Georgia yang bergerak (sekarang ada dua wilayah perbatasan yang diperebutkan di sepanjang perbatasan Rusia-Georgia).
Membuat anggur di Kaukasus itu gila atau visioner… menurut kami yang terakhir.
gelas anggur kristal bebas timah
Untuk membantu kami memahami anggur di area ini, kami telah mengundang penulisnya Membuka sumbat Kaukasus: Anggur dari Turki, Armenia, dan Georgia , yang telah menjelajahi wilayah ini secara ekstensif, untuk menyoroti anggur terbaik yang perlu diketahui.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarang10 Varietas yang Harus Diperhatikan dari Kaukasus
Arena
'Ah-reh-nee'
Anggur merah ini berasal dari sebuah kota dengan nama yang sama di selatan Armenia. Karena isolasi geografis dan iklimnya yang tumbuh keras, ia tidak pernah terpengaruh oleh phylloxera. Kulitnya yang tebal melindunginya dari matahari musim panas dan iklim kontinental yang keras di dataran tinggi. Itu membuat anggur merah dengan rona terang, kejernihan tinggi, keasaman segar, dan tanin lembut. Anggur yang dibuat dari anggur ini dapat memiliki rasa asam ceri, herba, rempah-rempah, dan berumput - yang terkadang mengingatkan kita pada persilangan antara Pinot Noir dan Sangiovese. Anggur memperoleh ketenaran internasional ketika Zorah Karasi , anggur varietas yang dibuat dari Areni, ditampilkan dalam daftar Sepuluh Anggur Terbaik Bloomberg tahun 2012.
Khndoghni
'Khhhang-douhhh-no'
Nama Khndoghni berasal dari kata Armenia 'khind', yang berarti tertawa. Ini adalah varietas anggur merah asli dari daerah Nagorno-Karabakh yang kontroversial, yang - tergantung pada sumbernya - dianggap sebagai wilayah Armenia, negara yang terpisah, atau bagian dari Azerbaijan. Anggur ini memiliki tanin tinggi dan menawarkan karakteristik menarik dari buah-buahan hitam dan biru, permen kapas, dan tanah. Anggur yang dibuat dari anggur ini memiliki tanin yang kuat, struktur yang tepat, dan menunjukkan potensi penuaan. Khndoghni biasanya berumur di tong kayu ek Kaukasia yang bersumber dari daerah yang sama.
Voskehat
'Voh-ski-hut'
Jika Areni adalah anggur merah khas Armenia, maka Voskehat adalah anak poster anggur putih Armenia. Voskehat diterjemahkan menjadi 'benih emas.' Ini adalah anggur yang kuat dan berkulit tebal yang cocok dengan musim panas yang terik dan musim dingin yang sangat dingin di Dataran Tinggi Armenia. Hampir semua pembuat anggur di Armenia yang membuat anggur putih menggunakan anggur ini, baik dalam bentuk anggur varietas atau dalam campuran. Itu membuat anggur putih bertubuh halus dan sedang dengan bunga, gurih, buah tropis, dan catatan buah batu.
Goruli Mtsvane
'Go-roo-lee mahts-vah-nay'
Ini adalah varietas yang berbeda dari Mtsvane, yang tumbuh di hampir setiap wilayah di Georgia. Goruli Mtsvane berarti 'hijau dari Gori', dan Gori adalah sebuah kota di Georgia tengah-selatan. Anggur yang matang terlambat yang mudah teroksidasi, hanya sedikit pembuat anggur yang membuat anggur dari varietas langka ini. Saat dibuat di qvevri, ini memberikan salah satu pengalaman paling menarik dalam anggur. Aromanya yang tinggi berkisar dari persik, jeruk nipis, aprikot, bunga liar, pinus, dan kacang. Di langit-langit, tubuh berbobot mengingatkan pada anggur merah muda. Memburu anggur Goruli Mtsvane bisa menjadi tantangan tetapi juga sangat bermanfaat.
Rkatsiteli
'Frog-kats-of-teh-Lee'
Rkatsiteli, yang namanya berarti 'batang merah', adalah varietas anggur putih yang tersebar di mana-mana yang mencakup hampir setengah dari penanaman kebun anggur Georgia. Ini adalah anggur yang kuat dan mudah ditanam karena tahan terhadap dingin dan mempertahankan tingkat keasaman dan gula yang tinggi saat matang. Itu bisa dibuat menjadi anggur kering, semi-manis, dan diperkaya, dan juga brendi. Varietas ini diolah dalam gaya qvevri Georgia tradisional dengan kontak kulit yang diperpanjang dan teknik anggur putih gaya konvensional. Dalam gaya konvensional, ini menjadi anggur putih bertubuh sedang yang seimbang dengan sentuhan rempah-rempah. Saat dibuat dengan gaya qvevri, warna kuningnya, struktur yang kuat, dan warna krem yang indah di langit-langit mulut. Chardonnay untuk California, anggur ini untuk Georgia.
Saperavi
'Sah-per-ra-vee'
Saperavi berarti 'warna / pewarna'. Ini adalah varietas anggur merah yang paling banyak ditanam di Georgia. Seperti Alicante Bouschet, ini lebih teinturier dengan daging merah dan jus merah. Anggur berkulit gelap dan berdaging gelap ini menghasilkan anggur merah tua, bertinta, dan seringkali buram dengan tubuh berat dan tekstur yang dalam. Beberapa kilang anggur di negara itu menandainya sebagai anggur hitam, bukan merah. Karena keasaman anggur yang ditandai dan segudang karakteristik buah hitam, licorice, coklat, tanah, daging asap, tembakau, bumbu gurih, dan lada, ini sangat serbaguna dan dapat dibuat menjadi mawar, kering, semi-manis, manis, dan anggur yang diperkaya. Anggur Saperavi merah kering menyerupai campuran antara Blaufrankisch dan Syrah.
Masih membangun
'Oosa-halo-oory'
Usakhelouri diterjemahkan menjadi 'anggur tanpa nama.' Berasal dari Georgia barat, ini adalah varietas dengan hasil sangat rendah dan langka yang tumbuh di lereng Pegunungan Kaukasus Besar. Total panen tahunan hanya beberapa ton. Ini ditanam di beberapa desa kecil dan terpencil dan dapat dibuat menjadi anggur merah kering atau anggur semi-manis alami dengan label harga tinggi. Anggur yang dibuat dari varietas ini beraroma harum dan lembut, dengan keasaman yang cerah dan tanin yang ringan. Rasa buah merah, bunga ungu, mint, merica, dan lantai hutan. Anggur semi-manis yang dibuat dari Usakhelouri adalah anggur yang sangat kompleks yang entah bagaimana mengingatkan kita akan seperti apa rasa Pinot Noir jika dibuat menjadi anggur pencuci mulut.
Menjadi Alami
Georgia telah menarik perhatian penggemar anggur alami dan organik di seluruh dunia. Metode pembuatan anggur dalam bejana tanah liat yang terkubur yang dikenal sebagai qvevri (diucapkan 'kway-vree') di Georgia adalah Warisan Kemanusiaan Tak Berwujud yang terdaftar di UNESCO dan merupakan klaim ketenaran Georgia.
Bogazkere
“Busur-ahz-keh-reh”
Anggur ini asli daerah Diyarbakir di Turki Tenggara. Ini lebih suka tumbuh di iklim yang panas dan kering, di ketinggian. Nama Boğazkere diterjemahkan menjadi 'pembakar tenggorokan' - kemungkinan referensi untuk tanin yang kuat dan keasaman sedang, yang mengingatkan pada Tannat. Boğazkere dapat digunakan sebagai anggur pencampur dan juga dapat dibuat menjadi anggur varietas. Dalam anggur varietas, ia mengekspresikan nada beri hitam, lada, cokelat hitam, cengkeh, kayu putih, tembakau, dan licorice.
memesan
'Eh-lebih'
Berasal dan tumbuh secara eksklusif di wilayah Cappadocia Turki yang terkenal, anggur ini tumbuh subur di dataran tinggi, tanah vulkanik, dan variasi suhu diurnal (panas di siang hari dan sejuk di malam hari). Namanya diterjemahkan menjadi 'tuan / penguasa,' karena anggur yang dibuat dari Emir pernah menjadi pilihan populer di meja penguasa setempat. Ini menghasilkan anggur putih yang halus dan segar dengan warna kuning-hijau. Profil rasa termasuk apel, pir kuning, nanas, jeruk darah, kiwi, melon, dan sentuhan pinus. Emir sering dibandingkan dengan Albarino dan Pinot Grigio.
Kamomil
“Ur-kuz-gur-zuh”
Anggur ini berasal dari daerah Elazig di Turki Timur. Ia menyukai musim panas yang panas dan kering, dan musim dingin yang sangat cocok dengan iklim kontinental yang ekstrim di Dataran Tinggi Anatolia. Namanya berarti 'mata sapi', yang menunjukkan penampilannya yang bulat dan berdaging. Öküzgözü memiliki keasaman tinggi dan aroma bunga. Di langit-langit mulut, itu condong ke arah raspberry, prem, delima, rempah-rempah coklat, dan rasa bersahaja. Keasaman tinggi adalah yang paling menonjol dari anggur ini. Ini sering dicampur dengan Boğazkere untuk struktur tambahan. Dengan sendirinya, itu membuat beberapa anggur buah-maju yang berkesan.
Kata Terakhir: Temukan Beberapa
Anggur dari ketiga negara menjadi lebih banyak tersedia di seluruh dunia. Anggur yang harus diperhatikan pasti yang dibuat dengan anggur asli. Jadi, tetap buka mata Anda untuk nama-nama ini untuk merasakan bagian dunia yang menakjubkan ini.
Beberapa artikel terkait yang menarik
Di dalam perbatasan bergerak Georgia
Tentang pembuat anggur dari Zorah Wines
bagaimana Anda membuat anggur port