Paul Hobbs , 53, menjalankan miliknya sendiri anggur California eponim , di mana dia membuat sekitar 23.000 peti setahun dari yang terbaik, yang ditunjuk di kebun anggur Chardonnay , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir (lihat Wine Spectator 15 Desember 2006, terbitan) dan Merlot dari situs sekitar Napa dan Sonoma. Anak tertua kedua dari 11 bersaudara, Hobbs dibesarkan di sebuah pertanian dekat Danau Ontario, di bagian barat New York, tetapi pindah ke barat untuk belajar pembuatan anggur di University of California, Davis. Setelah bekerja di dan menjadi konsultan untuk sejumlah produsen California terkemuka, ia memulai labelnya sendiri dengan vintage 1991, akhirnya menambahkan kilang anggur dan kebun anggurnya sendiri di Lembah Sungai Rusia. Hobbs juga bekerja secara ekstensif di Amerika Selatan, di mana dia menjadi partner di Argentina Kebun Anggur Cobos , dan berkonsultasi untuk perkebunan anggur lain, termasuk Chile '>
Penonton Anggur: Apa yang membuat Anda tertarik menjadi pembuat anggur?
Paul Hobbs: Benih pertama ditanam oleh ayah saya. Dia menyajikan sebotol anggur Château d'Yquem tahun 1962 di meja keluarga pada suatu malam musim dingin tahun 1969. Saya belum pernah mencicipi anggur sebelumnya, dan itu sangat lezat dan memikat sehingga sepenuhnya menangkap imajinasi saya. Sejak malam itu, ayah saya dan saya memutuskan bahwa kami akan mulai menanam kebun anggur di perkebunan apel kami di New York dan mulai belajar tentang anggur.
WS: Apa vintage pertama Anda di California?
PH: Panen 1977 di Robert Mondavi. Saya magang di arena penelitian dan mikrovinifikasi.
WS: Di kilang anggur mana Anda bekerja sebelum memulai perkebunan anggur Anda sendiri?
PH: Robert Mondavi dan Opus One selama tujuh tahun, dan kemudian enam tahun sebagai pembuat anggur di Simi.
WS: Siapa yang menjadi pengaruh terbesar Anda sebagai pembuat anggur?
PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau di Château Mouton-Rothschild, Paul Pontallier di Château Margaux, Henri Jayer , [pedagang anggur] Darrel Corti, [profesor enologi UC Davis] Vernon Singleton dan tentunya ayah saya, ditambah banyak orang luar biasa lainnya yang '>
WS: Anda telah membuat bisnis yang bagus untuk diri Anda sendiri sebagai konsultan di Amerika Selatan. Apa yang Anda sukai dari Chili dan Argentina?
PH: Keanekaragaman yang luas luar biasa terroirs ditambah dengan kegembiraan dan kegembiraan yang tak terkendali yang dimiliki orang-orang terhadap kehidupan - yang membuat kreativitas saya menjadi maksimal. Juga, saya sangat beruntung dikelilingi oleh orang-orang dengan bakat luar biasa dan rasa lapar yang membara untuk berprestasi.
WS: Apa makanan favorit Anda saat berpasangan dengan Argentinean Malbec?
PH: Saat ini, saya sedang menikmati ide baby-back ribs asado atau lasagna buatan sendiri yang over-the-top… lalu tidur siang.
WS: Dengan Cabernet Sauvignon dari Chili?
PH: Orang-orang akan mengira saya gila, tetapi anggur ini memiliki tanin yang besar, halus, dan halus yang dipadukan dengan indah dengan salmon segar à la plancha [panggang].
WS: Apa anggur favorit Anda selain anggur Anda sendiri?
PH: Secara alami, saya suka anggur saya, tetapi seringkali saya lebih suka anggur orang lain daripada anggur saya sendiri. Dalam pengecapan buta, misalnya, saya jarang memetik anggur terlebih dahulu. Mungkinkah masakan orang lain selalu terasa lebih enak daripada masakan Anda? Sejak perjalanan pertama saya ke Rhône, saya telah menjadi penggemar setia Graillot, Chave, Colombo, dan Guigal.
WS: Jika Anda bisa menjadi satu orang lain dalam bisnis anggur untuk suatu hari nanti, siapa itu dan mengapa?
PH: Emile Peynaud karena visinya yang luar biasa, semangat, disiplin dan pengaruh yang dimilikinya terhadap dunia anggur. Saya bisa belajar banyak, dan setidaknya satu hari, saya akan fasih berbahasa Prancis.