T: Anggur mana yang memiliki resveratrol paling banyak? Apakah mawar dan anggur putih mengandung resveratrol? —Rachel, Burbank, California.
UNTUK: Resveratrol adalah salah satu yang paling banyak dipelajari polifenol dalam anggur , dan penelitian ilmiah telah menunjukkan hal itu itu mungkin memiliki banyak sifat pelindung . Kandungan resveratrol dalam anggur terkait langsung dengan paparan anggur terhadap kulit anggur selama proses pembuatan anggur, jadi anggur merah, yang mengalami kelelahan dengan kulit anggur, resveratrol biasanya lebih tinggi daripada mawar dan anggur putih.
Anggur yang terbuat dari buah anggur dengan kulit yang lebih tebal, seperti Malbec dan Petite Sirah, kemungkinan memiliki kandungan resveratrol yang lebih tinggi, kata Dr. Marie-Pierre St-Onge, profesor kedokteran nutrisi di Universitas Columbia. 'Karena kulit [anggur] disimpan selama beberapa produksi anggur rosé, jenis anggur tersebut juga akan memiliki beberapa resveratrol, meskipun [tidak sebanyak] anggur merah.' Anggur putih kontak kulit (alias anggur jeruk ) juga akan mengandung tingkat resveratrol yang lebih tinggi daripada anggur putih yang dibuat secara konvensional.
Anggur bukan satu-satunya sumber resveratrol. Jus anggur non-fermentasi biasa mengandung resveratrol tinggi, seperti juga kacang tanah dan selai kacang, coklat dan coklat, serta blueberry dan cranberry.