Yang terhormat Dr. Vinny,
Saya ingin tahu apa perbedaan utama antara Vintage Port, Colheita, dan Late-Bottled Vintage. Ini selalu membuatku bingung.
—Mauricio, Meksiko
Mauricio sayang,
Tidak heran jika Anda bingung — Port, anggur yang diperkaya yang terkenal, tersedia dalam banyak kategori, gaya, dan label harga. Vintage Port berada di urutan teratas dalam hal harga, potensi penuaan, dan prestise. Itu dibuat hanya dari anggur terbaik dari satu vintage, dan hanya pada tahun-tahun yang telah 'dinyatakan' layak vintage, yang biasanya terjadi hanya beberapa kali dalam satu dekade. Selain itu, anggur dibuat serupa dengan Pelabuhan lain, diperkuat dengan minuman keras untuk menahan fermentasi dan mengawetkan sisa gula. Vintage Port melihat hanya dua tahun penuaan di kilang anggur sebelum setiap produsen memutuskan sendiri apakah akan mendeklarasikan vintage. Karena anggur masih sangat muda saat dirilis, mereka biasanya disimpan di ruang bawah tanah selama bertahun-tahun sampai mereka melunak dan matang sesuai potensinya.
Port 'Late-Bottled Vintage' atau 'LBV' tidak disimpan dalam botol hingga empat hingga enam tahun dari tanggal vintage. Artinya, mereka menghabiskan waktu sekitar dua kali lebih lama di kayu daripada Vintage Ports, sehingga biasanya lebih mudah diakses pada usia dini. Beberapa produsen menstabilkan dengan dingin dan menyaring LBV mereka, yang seharusnya menghilangkan kebutuhan untuk menuang anggur, tetapi saya menemukan bahwa itu dapat menghilangkan rasa. Jika Anda mencari LBV yang dibuat lebih seperti Vintage Ports, cari kata 'Tradisional' di label. LBV awalnya dimaksudkan untuk menawarkan pengalaman yang sebanding dengan Vintage Port tetapi dengan biaya yang jauh lebih rendah. Banyak yang mengirimkan barang, tetapi beberapa di antaranya bisa jadi hanya bayangan dari hal yang sebenarnya.
Anda melewatkan Port kuning kecoklatan, tetapi saya akan memberi tahu Anda bahwa fitur pembeda mereka adalah oksidasi. Pelabuhan Tawny lebih pucat dan lebih cokelat dan, eh, lebih kuning daripada Pelabuhan tradisional. Mereka memiliki karakter buah kering, lembut, pedas, agak berkayu, berasal dari kontak dengan udara selama pematangan yang lama di tong kayu berpori. Dan Colheita — yang pernah Anda tanyakan — adalah Port cokelat tua, dibuat dalam satu tahun. Seekor Colheita mungkin telah menghabiskan 20 tahun atau lebih di barel sebelum dilepaskan.
—Dr. Vinny