Yang terhormat Dr. Vinny,
Jenis anggur apa yang biasanya digambarkan sebagai 'pedas'? Seorang teman yang akan berkunjung mengatakan dia suka anggur merah pedas, jadi saya ingin tahu varietas anggur atau daerah apa yang harus dicari.
—Tina, New York
Tina sayang,
Pertanyaan bagus, dengan jawaban yang rumit. Banyak anggur memiliki setidaknya sedikit komponen pedas, yang secara luas mengacu pada kategori yang dapat mencakup nada yang lebih spesifik seperti lada, kayu manis, cengkeh, pala, adas manis, mint, jahe, atau kapulaga.
Beberapa anggur — dan anggur yang dibuat darinya — dikenal pedas. Contoh paling jelas yang dapat saya pikirkan adalah nada pedas yang merupakan ciri khas Syrah atau Shiraz. Tapi tong kayu ek juga dikenal karena menekankan atau menyampaikan berbagai rasa, termasuk catatan rempah-rempah. Jadi, jika Anda meminum Syrah pedas, Anda mungkin tidak tahu apakah bumbu itu melekat pada anggur, atau dari pengaruh tong, atau keduanya. Faktor lain yang dapat memengaruhi aroma rempah-rempah anggur termasuk cuaca vintage serta praktik fermentasi dan pembuatan anggur.
Konon, anggur merah paling pedas yang bisa saya pikirkan biasanya dibuat dari anggur Syrah, Grenache, Petite Sirah, Malbec, atau Zinfandel. Saya menemukan merah pedas dari Spanyol dan Italia, serta dari wilayah Dunia Baru. Jika Anda ingin melihat apakah anggur tertentu menyentuh catatan rempah-rempah, anggota winefolly.com dapat mencarinya di online kami Database Pencarian Anggur , dan kami juga menawarkan a aplikasi seluler .
—Dr. Vinny