Yang terhormat Dr. Vinny,
Saya telah menjadi pencinta anggur selama bertahun-tahun. Saya memahami konsep crianza, reserva dan gran reserva untuk anggur Spanyol. Di Dunia Baru, saya pikir konsepnya ambigu. Ketika seseorang bertanya kepada saya perbedaan antara 'gran reserva' dan 'penuaan', saya kesulitan menjawabnya. Bisakah Anda membantu?
—Julio Osorio, Monterrey, Meksiko
Julio sayang,
Banyak produsen anggur di seluruh dunia menua anggur mereka sebelum menjualnya, baik dalam tong atau setelah pembotolan, atau keduanya. Tetapi beberapa wilayah di dunia telah menetapkan dan mengatur praktik tersebut, seperti contoh yang Anda sebutkan di Spanyol.
Menggunakan Rioja sebagai contoh (lamanya waktu penuaan yang diperlukan mungkin sedikit berbeda dalam sebutan Spanyol lainnya), anggur merah berlabel 'crianza' telah berumur setidaknya dua tahun, dengan setidaknya satu tahun dalam tong kayu ek sebelum dilepaskan. Sebuah 'reserva' telah berumur setidaknya tiga tahun, dengan setidaknya satu tahun di dalam tong. “Gran reserva” berarti berumur setidaknya lima tahun, dengan minimum dua tahun di pohon ek. Selain itu, anggur gran reserva biasanya dibuat hanya dalam vintages yang luar biasa. Anggur putih juga membawa istilah ini, tetapi berumur lebih pendek, dengan minimum enam bulan di pohon ek.
Mengetahui detail seperti ini tentang anggur dari Spanyol (dan sistem klasifikasi negara lain) akan membantu Anda mengidentifikasi gaya yang Anda sukai. Tetapi Anda benar bahwa sebagian besar wilayah — terutama yang berada di Dunia Baru — tidak mencoba menentukan gaya pembuatan anggur ini. Pembuat anggur bebas membuat anggur sesuka mereka, menyesuaikan pendekatan mereka sesuai keinginan untuk setiap anggur, di setiap vintage. Jadi konsep menua anggur selama satu atau dua tahun atau lebih tidak selalu ambigu, hanya saja tidak selalu diberi nama atau klasifikasi.
—Dr. Vinny