Yang terhormat Dr. Vinny,
Seperti apa rasanya wine yang terbuat dari anggur Concord?
—Sarah, Lake Stevens, Wash.
Untuk Sarah,
Anggur Concord berasal dari Amerika Serikat bagian timur, dan sebagian besar anggur yang dibuat dari anggur ini dibuat dengan gaya off-dry (rasanya cukup manis). Jika Anda pernah mencobanya Manischewitz , Anda memiliki anggur yang terbuat dari anggur Concord. Anggur ini mengingatkan saya pada rasa jus anggur, atau soda anggur — langsung dan menarik dalam profil manis dan anggurnya. Mereka juga dikenal memiliki apa yang disebut nada 'foxy', yang mengingatkan saya pada bau mantel bulu tua. Ini bukannya tidak menyenangkan, hanya catatan kasih karunia yang khas untuk semua kesuburan itu.
cara menyajikan zinfandel putih
Sebagian besar anggur berbasis Concord rasanya cukup manis, tetapi anggur Concord sebenarnya memiliki lebih sedikit gula daripada kebanyakan anggur anggur tradisional, dan secara teoritis dapat dibuat menjadi berbagai macam gaya. Biasanya, pembuat anggur bab , atau tambahkan gula, ke anggur untuk menjelaskan Concord's secara alami lebih rendah Brix jarak.
Anggur Concord juga berbeda dari banyak jenis anggur anggur lainnya karena dikenal sebagai 'kulit tergelincir'. Artinya, kulitnya sangat licin dan mengeluarkan daging buah anggur. Pada kebanyakan anggur anggur, kulitnya melekat pada daging buah di dalamnya.
Kulit tergelincir lebih sulit untuk ditekan ke dalam anggur: Kulit keluar dari pulp dan tanin di kulit tidak terekstraksi secara drastis saat ditekan. Hasil akhirnya adalah anggur yang tidak memiliki banyak tanin atau struktur.
—Dr. Vinny