Yang terhormat Dr. Vinny,
anggur merah terbaik dengan salmon
Istri saya membeli beberapa buah anggur dari Home Depot secara keliru mengira itu adalah anggur meja. Ternyata itu anggur untuk pembuatan anggur. Mereka melakukannya dengan sangat baik, dan kami memiliki beberapa kelompok anggur yang indah dan sangat kecil yang rasanya cukup enak, tetapi itu bukan anggur meja.
Karena kami tidak berencana membuat anggur dengan anggur ini, saya bertanya-tanya apakah ada kegunaan atau 'resep' lain?
—Bill M., Tucson, Ariz.
nama botol anggur format besar
Bill sayang,
Saya terkejut bahwa Anda benar-benar menemukan anggur anggur di Home Depot (terutama di Arizona) tetapi saya rasa poin yang lebih besar adalah bahwa Anda tidak menikmati makan buah anggur yang Anda tanam dan ingin tahu apa yang dapat Anda lakukan dengan anggur tersebut. Saya menduga Anda mungkin memiliki file jenis anggur lebih cocok untuk membuat jus, seperti Concord, yang — seperti halnya anggur anggur — memiliki kulit lebih tebal dan biji lebih besar daripada anggur meja pada umumnya.
Kembali ke pertanyaan Anda yang lebih besar: apa yang harus dilakukan dengan anggur selain membuat anggur? Banyak hal, tapi saya harus bertanya kepada Sean Timberlake, pendiri Punk Domestics, untuk memastikan saya tidak melewatkan apa pun. Ada jus anggur, verjus untuk deglazing atau saus salad, selai, jeli, semak belukar, dan soda fermentasi. Anda bisa mengeringkannya untuk dijadikan kismis atau dijadikan acar. (Ya, acar anggur. Saya sendiri yang membuatnya, dan rasanya enak.) Saya kira Anda juga bisa membuat anggur hanya dengan tujuan mengubahnya menjadi cuka anggur.
Timberlake menunjukkan bahwa Anda juga harus berpikir tentang penggunaan daun anggur. Anda dapat merebus dan mengisinya (bayangkan lumba-lumba), mengawetkannya, mengeringkannya dan memakannya seperti keripik kangkung, atau memanfaatkan taninnya dan memasukkannya ke dalam acar mentimun agar tetap renyah. Itu seharusnya membuat Anda sibuk!
wisata mencicipi anggur terbaik di napa
—Dr. Vinny