'Aku punya Riesling cantik yang cocok untuk makan malammu.' “Tidak, terima kasih, saya tidak suka anggur manis. Saya hanya akan memesan Coke. ”
Dialog yang dimainkan berkali-kali.
berapa banyak gula di zinfandel putih
Berapa banyak dari kita yang berpikir bahwa Coke kurang manis dibandingkan rata-rata Riesling atau anggur manis? Apakah Anda akan terkejut mengetahui bahwa Coke memiliki tingkat gula yang hampir sama, yaitu 108 g / L, dengan beberapa anggur pencuci mulut yang paling manis? Misalnya, 5 puttonyos Tokaji Aszu memiliki 120 g / L gula sisa (4 puttonyos memiliki 90). Ngomong-ngomong, jika Anda belum pernah memiliki 5 puttonyos Tokaji, cobalah salah satu, mereka luar biasa!
Gula dalam Anggur, Kesalahpahaman Besar
Semua wine ini (dan coke) rasanya manis, tetapi seperti yang Anda lihat, rasa manis biasanya merupakan masalah persepsi.
Manis adalah persepsi. Kepahitan, seperti kafein dalam kola, atau tanin dalam anggur, akan mengurangi persepsi gula. Begitu juga keasaman. Karenanya asam fosfat yang menyenangkan dalam Coke Anda, dan pentingnya keasaman alami dalam anggur.
“Kami masing-masing memiliki ambang batas tidak hanya untuk rasa manis, tetapi untuk semua rasa.”
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
Berbelanja sekarangSaya sering menggunakan limun sebagai contoh keseimbangan yang lembut ini. Asam asam lemon diimbangi dengan manisnya gula. Terlalu banyak salah satu atau yang lain dan Anda mendapatkan minuman yang terlalu asam atau terlalu manis -untukmu. Tawarkan minuman yang sama kepada orang lain, mungkin itu sempurna untuk mereka. Kita masing-masing memiliki ambang batas tidak hanya untuk rasa manis, tetapi juga untuk semua rasa.
Untuk sebuah Riesling yang seimbang , atau anggur apa pun dengan sisa gula , kuncinya adalah keseimbangan yang cermat antara manis dan asam. Tindakan juggling yang menyenangkan ini adalah salah satu yang paling sulit dalam pembuatan anggur dan tidak semua orang melakukannya dengan benar. Jadi mengapa anggur putih yang lebih manis begitu jarang diberi rasa hormat yang pantas mereka dapatkan? Bicara tentang anggur manis yang enak dan percakapan hampir selalu melompat ke anggur pencuci mulut yang menakjubkan di dunia , sambil melewati mereka yang memiliki lebih sedikit gula.
Dari Mana Asalnya Gula dalam Anggur?
Gula dalam anggur disebut gula sisa, atau RS, dan bukan dari sirup jagung atau gula pasir, tetapi dari gula alami yang ditemukan dalam anggur anggur yang mengandung fruktosa dan glukosa. Selama pembuatan anggur, ragi biasanya mengubah semua gula menjadi alkohol kering anggur. Namun, terkadang tidak semua gula difermentasi oleh ragi meninggalkan sedikit rasa manis.
Anti Manis dalam Anggur… Hal yang Berkelas?
Anggur merah murah dikenal menutupi rasa anggur berkualitas rendah dengan sisa gula.
Persepsi lagi, baru kali ini yang dipersepsikan bukan tentang rasa melainkan “kelas” dari wine. Ada skala kelas di benak kebanyakan orang tentang anggur yang sering dikaitkan dengan harga. Yang di atas adalah anggur kering atau anggur penutup yang mahal dan langka. Anggur di bagian bawah timbangan biasanya penuh dengan sisa gula, sehingga menutupi bahan murahnya. Anggur ini dipasarkan kepada mereka yang lebih peduli dengan alkohol daripada rasanya. Anggur manis yang saya anjurkan adalah anggur kelas menengah yang terlupakan.
anggur putih kering terbaik untuk memasak
Jangan malu dengan kecintaan Anda pada anggur yang lebih manis
Sebutkan Riesling, Gewürztraminer dan Muscat dan kebanyakan orang akan langsung berasumsi bahwa Anda berbicara tentang anggur yang lebih manis. Dan sementara saya memang berbicara tentang anggur yang lebih manis dalam hal ini, anggur ini juga unggul sebagai anggur kering. Hal ini kurang terjadi pada banyak anggur hibrida dan anggur putih yang ditanam di kawasan anggur yang kurang dikenal di seluruh dunia (misalnya sebagian besar AS).
anggur terbaik untuk makanan India
Beberapa anggur merah manis memang cukup enak.
Anggur ini, dengan nama seperti Vidal Blanc dan Chambourcin, lebih sesuai dengan selera pribadi saya ketika dibuat dengan gaya yang lebih manis. Karena takut akan gula, saya merasa terlalu banyak pembuat anggur yang bekerja terlalu keras untuk membuat anggur kering dari varietas ini, menghilangkan rasa manis yang seringkali menjadi sumber daya tarik mereka.
Jangan malu dengan kecintaan Anda pada anggur yang lebih manis, apa pun jenis anggurnya. Dan jika Anda belum membuka hati untuk keindahan alam ini, jangan takut untuk menjelajah. Tertawakan mereka yang akan merendahkan pilihan Anda, mengetahui bahwa mereka terlalu sering menderita karena apa yang mereka anggap sebagai seni, sementara Anda menikmati quaff yang baik.
Apakah Anda diam-diam menyukai anggur manis?
Artikel ini telah diedit dari aslinya yang ditampilkan oleh Stephen Reiss di LinkedIn