Apakah Anda menikmati segelas anggur sebelum tidur? Mungkin ada sesuatu untuk itu. Ternyata beberapa jenis anggur fine-wine mengandung sejumlah besar hormon yang membantu tubuh untuk tidur, menurut para ilmuwan Italia.
Dalam sebuah penelitian yang dipublikasikan secara online di Jurnal Ilmu Pangan dan Pertanian , beberapa anggur anggur yang secara tradisional digunakan di Prancis dan Italia ternyata kaya akan melatonin, hormon yang tidak hanya memberi tahu tubuh bahwa sudah waktunya untuk tidur, tetapi juga bertindak sebagai antioksidan kuat dan mendetoksifikasi sel.
Namun, rekan penulis studi, Franco Faoro, memperingatkan agar tidak menenggak kembali Chianti sebagai cara untuk melawan insomnia. 'Saat ini kami tidak tahu apakah melatonin juga ada dalam anggur,' kata Faoro, seorang peneliti di Instituto di Virologia Vegetale di Milan. Meskipun dia yakin hormon tersebut kemungkinan akan bertahan setelah fermentasi, dia mencatat bahwa kadar melatonin sangat bervariasi di antara delapan varietas yang diuji dan oleh karena itu dapat sangat bervariasi dalam berbagai varietas anggur atau campuran.
Melatonin awalnya diyakini hanya ditemukan pada vertebrata, diproduksi terutama oleh kelenjar pineal seukuran kacang di bagian tengah otak. Biasanya, kelenjar menggunakan asam amino triptofan, yang banyak ditemukan dalam makanan seperti susu dan kalkun, untuk menghasilkan hormon. Manusia tidak dapat membuat triptofan, jadi mereka harus mengkonsumsinya dari sumber lain untuk menghasilkan melatonin.
Penemuan terbaru menunjukkan bahwa beberapa tumbuhan, jamur dan invertebrata mengandung melatonin dan manusia dapat mengkonsumsi hormon secara langsung, tanpa memerlukan triptofan untuk produksinya. (Pil herbal melatonin sekarang dijual sebagai obat tidur.) Penemuan ini telah mendorong penelitian baru tentang spesies mana yang mengandung melatonin.
Untuk penelitian mereka saat ini, para ilmuwan Italia memilih delapan varietas vinifera yang berbeda, bersumber dari kebun anggur yang mereka kendalikan di Institut Eksperimental untuk Pemeliharaan Anggur di Treviso, di timur laut Italia. Tim menggunakan anggur lokal Croatina dan varietas unggulan Marzemino Piedmont, Sangiovese tradisional Nebbiolo dan Barbera Tuscany dan tiga varietas Bordeaux, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon dan Merlot.
Untuk setiap varietas, para ilmuwan menggunakan 5 gram kulit anggur yang dihancurkan yang diinfuskan dengan metanol dan tersuspensi dalam air. Dalam keadaan ini, melatonin mengambil panjang gelombang ultraviolet tertentu, memungkinkan kehadirannya dideteksi dan diukur dengan kromatograf, studi tersebut menjelaskan. Setiap tes dilakukan tiga kali, dan hasilnya dirata-ratakan.
Nebbiolo mengandung melatonin paling banyak, dengan 0,965 nanogram per gram kulit anggur, diikuti oleh Kroasia (0,87 ng / g) dan Barbera (0,63 ng / g). Setelah itu, jumlahnya mulai berkurang, dengan 0,42 ng / g di Cabernet Sauvignon, 0,33 ng / g di Sangiovese dan 0,26 ng / g di Merlot.
Baik Marzemino dan Cabernet Franc hanya mengandung sedikit melatonin, masing-masing dengan 0,03 ng / g dan 0,005 ng / g.
Dalam percobaan sampingan, para ilmuwan juga mengutak-atik sampel Merlot tambahan, mengobatinya dengan benzothiadiazole (BTH), hormon yang dikenal untuk memperoleh pertahanan tanaman. Itu hampir tiga kali lipat tingkat melatonin di Merlot, menjadi 0,726 ng / g. Tetapi para peneliti berhenti di situ, mengatakan penambahan BTH ke anggur anggur mungkin penting dalam aplikasi klinis melatonin.
Terlepas dari temuan tersebut, Faoro memiliki penjelasan lain mengapa anggur merah dapat membantu membawa Sandman: 'Pengaruh alkohol dalam anggur merah pasti akan jauh lebih menjadi penentu.'