Pemilik restoran dan koki Michael Mina memiliki restoran baru di pinggiran kota Miami, Aventura, Ornos Estiatorio, yang menyajikan masakan Yunani yang berpusat pada makanan laut dan program anggur dengan fokus serupa. Pembukaan 30 September menandai usaha gaya Yunani pertama koki yang berbasis di San Francisco dan bergabung dengan banyak restoran ramah karnivora di Mina Group-nya, termasuk Wine Spectator Pemenang Penghargaan Restoran Steak Bourbon dan Stripsteak .
Dikelola oleh asisten direktur bar Mina Group, Mike Lay, daftar anggur dengan 55 label restoran menekankan botol Yunani, termasuk beberapa Assyrtikos dan Agiorgitikos, serta Xinomavro dalam versi mawar merah dan berkilau. 'Kami menawarkan anggur asli Yunani, karena kami merasa ini bukan hanya tentang menciptakan kembali hidangan dari budaya Yunani, tetapi memasangkan produk yang tepat untuk benar-benar menghidupkan pengalaman,' kata Mina. Wine Spectator melalui email. Sisa dari daftar menampilkan California Chardonnays dari kilang anggur teratas seperti Kistler , serta berbagai Pinot Noir dan Cabernets Golden State. Selain itu, para tamu dapat memilih salah satu dari 15 tuangkan di daftar gelas restoran, dan penggemar minuman beralkohol dapat melihat beberapa pilihan Yunani, termasuk ouzo dan brendi, ditambah berbagai tequilas.
Menu diawasi oleh Mina bersama dengan koki Las Vegas Girair Goumroian dan Nikolaos Georgousis. “Baik Jerry dan Niko memahami bahwa orang Yunani bersemangat dan bangga dengan semua yang mereka lakukan,” kata Mina. Terinspirasi oleh perjalanan ketiganya ke Mykonos, hidangannya meliputi sup avgolemono, tzatziki, spanakopita, dan bahu domba. Interpretasi modern seperti udang ouzo dan ceviche bass laut Mediterania juga tersedia, serta pilihan steak seperti strip New York kering.
“Di Bourbon Steak, jumlah yang mengejutkan dari penjualan kami adalah ikan bakar,” kata Mina. Sebagai hasilnya, Ornos Estiatorio juga menawarkan beberapa pilihan ikan bakar dari oven berbahan bakar kayunya, termasuk bass laut, turbot dan kakap, yang semuanya bersumber dari Laut Aegea dan perairan Floridian, dan dikelola oleh 'sommelier ikan,' a Konsep yang sebelumnya dieksplorasi Mina di Rumah Ikan miliknya di Four Seasons Resort, Oahu. “Tujuan kami adalah membuat Anda merasa seolah-olah sedang makan dari milik Anda yiayia Dapur. '
perbedaan antara port kuning kecoklatan dan ruby
Para tamu saat ini dapat menikmati menu Ornos di tempat duduk outdoor di 'oasis' Aventura Mall. Dalam apa yang digambarkan Mina sebagai suasana yang ramah dan 'santai', interior restoran ditandai dengan dinding papan putih dengan detail biru cerah dan tanaman gantung yang berfungsi ganda sebagai perlengkapan lampu modern. “Selama perjalanan kami ke Yunani, menjadi jelas bagi kami bahwa perasaan nyaman melalui makanan dan kebaikan klasik Yunani adalah apa yang ingin kami bawa,” kata Mina, “Ornos mengangkut orang ke Yunani tanpa harus memesan tiket.” - Collin Dreizen
Grand Award – Grup Pemenang Menutup Boston’s Post 390
Pemenang Best of Award of Excellence Post 390, yang berlokasi di lingkungan Back Bay Boston selama lebih dari satu dekade, mengumumkan penutupan permanennya pada 25 September. Restoran regional Amerika ini merupakan bagian dari Himmel Hospitality Group, tim di belakang pemenang Grand Award Panggangan 23 & Bar dan pemenang Best of Award of Excellence Panen .
“Dengan pandemi saat ini yang menyebabkan ketidakpastian dan perubahan yang belum pernah terjadi sebelumnya dalam industri kami, kami mohon maaf untuk berbagi dengan Anda bahwa Post 390 tidak akan membuka kembali pintunya,” baca pernyataan yang diposting ke Facebook dan ditandatangani oleh pemilik dan presiden grup Chris Himmel.
Namun, pesan tersebut menyatakan bahwa 'Himmel Hospitality Group sedang mengeksplorasi ide-ide baru dan menarik dengan ruang saat ini.' Lantai pertama Post 390 berfungsi sebagai area bar yang ramai, sedangkan ruang makan di lantai atas memiliki jendela setinggi langit-langit dan dapur terbuka tempat koki Nick Deutmeyer membuat hidangan bersumber lokal. Program anggur, diawasi oleh direktur anggur Jason Percival, menawarkan hampir 400 pilihan dengan kekuatan di Prancis, California, dan Italia.— Julie Harans
Aba Lands yang Berpengaruh Mediterania Chicago di Texas
Lettuce Entertain You Enterprises telah berkembang ke Texas, membuka lokasi kedua dari restoran Mediterania Aba di Austin 1 Oktober. Grup yang berbasis di Chicago ini termasuk pemenang Award of Excellence Rumah Kepiting Shaw , dan tiga cabang pemenang Restaurant Award dari Joe's Seafood melintasi Chicago, Las Vegas dan Washington, D.C.
“Bepergian ke Austin selama bertahun-tahun, saya selalu mengagumi kota ini sebagai tujuan makanan yang menarik, yang terus berkembang dan menggabungkan berbagai rasa dan pengaruh,” kata mitra eksekutif dan presiden divisi LEYE Marc Jacobs dalam sebuah pernyataan yang dibagikan kepada Wine Spectator . “Kami sangat bersemangat untuk menghadirkan gaya dan layanan memasak Aba ke komunitas Austin.”
Aba (yang diterjemahkan menjadi 'ayah' dalam bahasa Ibrani), mengambil inspirasi dari Israel, Lebanon, Yunani, dan Turki, serta asal California mitra koki CJ Jacobson. Hidangannya termasuk kebab daging dan seafood, hummus iga pendek yang renyah, dan rok steak berbumbu shawarma. Dengan lebih dari 40 pilihan, daftar anggur yang dikumpulkan oleh sommelier Alex Augustine mencerminkan masakan dengan berbagai anggur dari Yunani, Israel, Lebanon, dan Maroko. California, Italia, dan Spanyol juga diwakili. Sebagian besar botol pada daftar berdasarkan nilai dihargai di bawah $ 100, dan 15 pilihan tersedia di dekat gelas. Selain tempat makan dalam ruangan, serambi dan teras luar ruangan bertingkat terbuka untuk tempat makan jarak sosial.— Taylor McBride
berapa banyak gula yang ada dalam anggur chardonnay
Ikuti terus berita restoran terbaru dari pemenang penghargaan kami: Berlangganan gratis kami Panduan Pribadi untuk Bersantap buletin, dan ikuti kami di Twitter di @WSResto dan di Instagram di @rumahsuniversitas .