Apakah anggur muda lebih baik dari anggur tua?
Lebih tepatnya, anggur merah muda mungkin 'lebih baik untuk Anda' daripada anggur merah tua. Penelitian mengungkapkan bahwa 90% dari beberapa antioksidan utama dalam anggur merah menghilang seiring bertambahnya usia anggur. Kami sudah mengoceh tentang antioksidan dalam anggur karena potensi manfaat kesehatannya. Tapi ternyata, kita minum anggur terlalu tua.
Apakah Anggur Muda Lebih Baik dari Anggur Tua?
Beberapa penelitian tentang antosianin (antosianin adalah polifenol yang ditemukan dalam anggur merah, coklat, dan teh) menawarkan beberapa pembaruan pada ketersediaan hayati antioksidan dalam anggur merah. Inilah yang kami ketahui:
Anggur merah muda memiliki lebih banyak antioksidan dibandingkan anggur merah tua
Sebuah kelompok peneliti di Cina menguji Merlot, Cabernet Sauvignon, Gamay, dan Cabernet Franc. Mereka menemukan bahwa 90% kandungan antosianin dalam anggur merah menghilang setelah beberapa bulan penuaan. Ada beberapa alasan mengapa hal ini terjadi, tetapi sebagian besar disebabkan oleh fakta bahwa volatilitas antioksidan.
Anggur asam tinggi menstabilkan antioksidan lebih lama
Sekelompok ilmuwan yang mempelajari anggur Cabernet Sauvignon di Brasil mencatat antosianin stabil pada tingkat pH rendah (keasaman tinggi). Stabilitas terjadi sekitar 3,2 pH yang sebenarnya sangat asam untuk anggur merah!
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
Berbelanja sekarangTerlepas dari penemuan yang bagus ini, sulit untuk mengetahui apakah minum lebih banyak anggur asam baik untuk Anda. Studi tentang absorbansi antioksidan pada manusia menunjukkan bahwa tubuh Anda perlu sedikit basa (alias basa atau asam yang lebih rendah) agar benar-benar mendapat manfaat dari antioksidan seperti antosianin.
Tanin kental paling tinggi pada anggur muda
Selain antosianin, polifenol bermanfaat lain yang ditemukan dalam anggur merah disebut proanthocyanidin, atau lebih dikenal sebagai tanin kental. Tanin dalam anggur berasal dari kulit anggur, biji anggur dan bahkan tong kayu ek. Sebenarnya ada 2 jenis tanin yang biasa ditemukan dalam anggur dan tanin kental yang rasanya pahit dan sepat yang banyak ditemukan dalam biji anggur memiliki efek anti-inflamasi yang luar biasa pada tubuh. Ngomong-ngomong, makanan anti-inflamasi adalah kunci utama diet diabetes yang sehat. Tanin terkondensasi paling tinggi anggur merah bertubuh penuh .
Apakah Manfaat Anggur bagi Kesehatan Dinegasikan oleh Alkohol dalam Anggur?
Sebuah studi terbaru yang diterbitkan oleh Penelitian Sirkulasi menguji anggur pada sekelompok pria yang berisiko tinggi terkena penyakit jantung. Kesehatan mereka meningkat ketika mereka minum anggur merah non-alkohol tetapi tidak ketika mereka minum anggur biasa. Wah, masalah besar! Kesehatan para pria tampaknya tetap sama ketika mereka meminum anggur merah beralkohol… seandainya Anda bertanya-tanya.
Sejauh ini, ini adalah satu-satunya studi yang kami temukan yang benar-benar membahas hubungan antara ketersediaan hayati antioksidan dalam anggur merah dengan potensi efek negatif alkohol. Ngomong-ngomong, dealcholizing wine menghilangkan sejumlah antioksidan dalam wine, termasuk tanin kental, jadi wine non-alkohol juga belum tentu menjadi jawabannya. Jadi, mudah-mudahan, sekarang Anda sama bingungnya dengan kami!
Kesimpulan: Minumlah Anggur Karena Anda Menyukainya
Apakah anggur muda lebih baik dari anggur tua? Ya, tapi itu bukan alasan yang benar untuk minum.
Kita mungkin membohongi diri sendiri dengan berpikir bahwa anggur adalah obat ajaib, tetapi ada banyak faktor yang mempengaruhi persamaan ini. Meskipun ada banyak informasi yang mendukung anggur dalam jumlah sedang, sebenarnya tidak ada bukti konklusif bahwa kita menyerap salah satu manfaat kesehatan dari anggur. Jadi, minumlah anggur karena Anda menyukainya. Mudah-mudahan, itu jelas.
Jika Anda mencari manfaat kesehatan luar biasa yang ditemukan dalam anggur anggur merah, Anda mungkin ingin memakannya langsung dari pokoknya (dan pastikan untuk mengunyah bijinya). Omong-omong, anggur meja Amerika tidak memiliki manfaat yang sama dengan anggur anggur merah karena, sayangnya, mereka dibesarkan sejak lama… kecuali mungkin Scuppernong .