Catatan mencicipi anggur harus menjadi tip paling berguna untuk dilihat sebelum Anda membeli sebotol anggur. Dalam 10 tahun terakhir, catatan mencicipi anggur telah bergeser lebih ke peringkat konsumen yang cenderung kurang bias. Namun, tidak ada standar untuk menulis catatan pencicipan anggur. Panduan ini akan membantu Anda menulis catatan mencicipi anggur yang lebih berguna dan akurat.
Hal pertama yang pertama, untuk menulis catatan yang bagus, penting untuk memastikan bahwa selera Anda menerima semua nuansa anggur. Untuk beberapa tips, lihat Teknik Geek tentang Cara Mencicipi Anggur Merah . Anda juga mungkin ingin melihatnya Panduan Dasar Anggur.
Bagaimana Menulis Catatan Mencicipi Anggur yang Sangat Baik
Mengidentifikasi rasa anggur dan cara mencantumkannya
Aroma anggur termasuk dalam tiga kategori umum:
- AROMA UTAMA: Aroma dari jenis anggur dan terroir . Aroma primer berfokus pada aroma buah, herbal, dan bunga.
- AROMA SEKUNDER: Ini berasal dari proses pembuatan anggur. Aroma sekunder termasuk (tetapi tidak terbatas pada) aroma seperti roti yang baru dipanggang dan lager (dari ragi) serta krim asam dan yogurt (dari fermentasi malolaktik).
- AROMA TERTIER: Ini adalah aroma dari penuaan pada kayu ek atau botol. Aroma tersier meliputi cengkeh, vanili, bumbu panggang, kacang panggang, adas manis, kelapa, dan asap, serta perubahan umum karakter buah dari segar ke kering. Belajar tentang penuaan pohon ek .
Mengetahui dari mana aroma atau karangan bunga anggur yang berbeda berasal akan membantu Anda menjadi lebih baik dalam menulis catatan anggur Anda. Periksa Bagaimana Mencicipi Anggur untuk informasi lebih lanjut tentang topik ini.
TIP: Saat Anda menuliskan rasa, coba buat daftar yang paling jelas terlebih dahulu, membantu menciptakan hierarki kepentingan.
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarangYang pertama Anda sebutkan itu penting. Misalnya, “Blackberry dan Pepper” terdengar lebih berbuah manis daripada “Pepper dan Blackberry”.
Selain itu, cobalah untuk memasukkan kata sifat dengan catatan Anda. Apakah itu lada segar atau lada kering? Apakah itu selai raspberry atau tart, raspberry yang belum matang? Kekhususan ini akan membantu Anda mengasah detail tentang anggur.
Selain itu, jangan takut menulis sesuatu yang mungkin terdengar sedikit konyol. Bagaimanapun, catatan ini hanya untuk Anda!
Bagaimana menggambarkan tanin, keasaman, dan tubuh
- TUBUH: Saat Anda fokus pada rasa, Anda akan berpikir tentang bagaimana anggur terasa mulutmu. Isi mungkin adalah catatan yang paling jelas, dan penting untuk disebutkan karena membantu membangun profil di benak Anda tentang Anggur yang Anda cicipi. Meluncur? 2%? atau susu murni? Tubuh dalam anggur kira-kira akan sesuai dengan tekstur tersebut. Bagaimana tekstur keseluruhannya? Tuliskan.
- TANNIN: Tanin mungkin tampak rumit, tetapi lebih mudah jika Anda berfokus pada tekstur. Apakah tanin memiliki daya cengkeram yang kuat? (apakah itu membuat bibir Anda menempel pada gigi Anda?). Apakah tanin memenuhi mulut Anda dengan duri-duri kecil yang halus? Anda dapat menemukan beberapa contoh deskripsi anggur yang digunakan untuk tanin di kami Anggur Deskripsi Infografis . Tannin akan selalu memiliki intensitas, tetapi juga dapat bermanifestasi sebagai memar dan lintasan, atau halus dan lembut.
- KEASAMAN: Keasaman adalah seberapa asam atau mengerutnya anggur. Misalnya, anggur dengan keasaman tinggi (skala pH rendah) akan memiliki keasaman yang mirip dengan lemon atau jeruk nipis. Sebaliknya, anggur dengan keasaman rendah lebih mendekati keasaman ringan semangka.
Deskripsi Anggur dan Apa Artinya Sebenarnya
Ingin mempelajari lebih banyak kosakata untuk keasaman, tubuh, dan tanin dalam anggur? Lihat Anggur Deskripsi Infografis .
Ini semua tentang hasil akhirnya
Pernahkah Anda memperhatikan bahwa saat pertama kali mencicipi anggur, Anda tidak tahu apakah Anda langsung menyukainya? Anda perlu beberapa saat untuk mendapatkan kesan penuh tentang anggur yang Anda tunggu sampai habis - saat itu setelah rasanya menghilang. Hasil akhirnya sering kali merupakan momen yang menentukan anggur, itu bisa menjadi perbedaan antara membosankan dan spektakuler. Berikut adalah daftar dasar dari berbagai jenis hasil akhir pada anggur. Anda dapat mengingatnya sebagai profil umum saat Anda mencicipi anggur lagi. Mereka berperan penting dalam mengidentifikasi apa yang Anda sukai dalam anggur.
- Hasil Akhir yang Lembut - Ini adalah momen 'ahhh' klasik bagi kebanyakan peminum anggur. Meskipun anggur mungkin benar-benar kering, hasil akhir memiliki nada kelembutan dan keanggunan pada warna merah, taninnya lembut daripada kuat, tetapi tetap ada. Pada anggur putih, biasanya teksturnya luas dan lembut.
- Tart dan Selesai Geli - Anggur ini akan terasa lebih asam atau pahit di bagian akhir. Ini mungkin memiliki beberapa nada hijau untuk itu, tetapi pada anggur berkualitas baik, keasaman akan menggelitik dan bertahan, memberikan anggur hasil akhir yang lembut dan menggiurkan. Sifat menyegarkan dari kegetiran atau kepahitan mendorong Anda untuk menyesap lagi. Gaya ini tidak sepopuler sekitar 50% peminum, tetapi memiliki sedikit pendukung yang menyukai rasa asam dan gurih.
- Selesai 'Juicy' dan 'Segar' - Kata-kata anggur 'berair' dan 'segar' sering kali menunjukkan anggur yang memiliki banyak rasa buah yang baru matang di bagian akhir, biasanya ditemukan pada anggur muda dari iklim sedang. Nada berair ini biasanya dikaitkan dengan anggur yang 'baru saja' dibuat, yang mungkin menjadi asal mula istilah tersebut.
Tapi tunggu, mana suaranya?
Akankah sistem ini membuat catatan mencicipi anggur tanpa suara dan seni? Mungkin ada cara untuk menambahkan gaya Anda ke dalam campuran. Berikut adalah dua contoh, yang pertama adalah catatan yang buruk, dan yang lainnya cukup berguna.
berapa suhu yang kamu sajikan anggur merah
Tingkatkan Langit-Langit Anda
Jika Anda tertarik untuk meningkatkan kemampuan mencicipi anggur, langkah terpenting adalah membuat diri Anda berpikir untuk secara aktif mencicipi anggur setiap kali Anda membuka botol baru. Kami menciptakan seperangkat alas mencicipi yang akan memberi Anda format yang konsisten untuk menulis catatan Anda.