Apa pro dan kontra anggur yang difilter vs anggur tanpa filter? Pelajari lebih lanjut tentang penyaringan anggur dari pembuat anggur Jerman, Kim Kirchhoff.
anggur putih manis untuk memasak
Anggur bukan hanya minuman, tapi juga semacam permainan. Ini adalah subjek yang disukai orang untuk mendiskusikan atau bertukar pengetahuan, pemikiran, dan berita tentangnya. Dan, seperti halnya dengan hobi mode lainnya, itu tunduk pada tren dan teknik.
Satu hal besar yang terjadi di industri wine saat ini adalah tren wine tanpa filter. Lihat sesuka Anda - hal-hal yang alami, otentik, dan kembali ke akar: sehat. Ide anggur tanpa filter cukup sempurna untuk semua mode 'alami' saat itu.
Anggur Tersaring vs Tidak Tersaring: Apa Perbedaannya?
Mari kita pahami dulu apa yang terjadi secara teknis antara anggur yang difilter vs anggur tanpa filter, sehingga Anda dapat memahami perbedaan di antara keduanya. Sebagai seorang pembuat anggur, saya telah menemukan bahwa ada lebih banyak hal ini daripada yang semula terlihat.
Mengapa Anggur Disaring
Pertama, lowdown pada anggur yang disaring. Ketika anggur selesai dengan fermentasi, anggur itu penuh dengan ragi mengambang dan endapan. Itu yang kami sebut 'buta' (di Amerika Anda mungkin menyebutnya sebagai 'mendung').
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk belajar dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarangIni tidak jelas, buta anggur biasanya dimurnikan, atau disaring. Artinya, partikel ragi dan mikroba dipisahkan dari anggur sebelum dibotolkan.
Kami melakukan ini dengan penyaringan. Anggur biasanya melewati dua penyaringan: satu untuk menyaring ragi untuk mengklarifikasi anggur, dan yang kedua untuk menghilangkan bakteri sebelum pembotolan.
Anggur mana yang hampir selalu disaring?
- Anggur putih manis
- Anggur putih kering bunga atau buah
- Anggur produksi besar
- Botrytis anggur
Anggur Tanpa Filter
Anggur tanpa filter melewatkan langkah penyaringan tetapi ini tidak berarti anggur tetap keruh.
berapa satu barel anggur
Alih-alih menyaring ragi, anggur hanya didiamkan untuk sementara waktu (tidak perlu mengguncang atau memindahkan tangki!). Ini secara alami mengendap partikel ragi melalui gravitasi. Setelah titik ini, anggur akan diambil dari tanggul. Racking adalah tempat kita menyedot anggur bening dari anggur keruh di dasar tangki atau tong.
Ini menghasilkan kejelasan yang hampir sama dengan anggur yang disaring.
Apakah partikel kecil yang tertinggal dalam anggur tanpa filter meningkatkan rasa?
Untuk sebagian besar, anggur tanpa filter memiliki kejernihan yang sama dengan anggur yang difilter, sehingga partikel yang tersisa berkontribusi minimal ke tubuh anggur (secara ilmiah, begitulah).
Anggur mana yang lebih umum tersedia tanpa filter?
- Anggur merah produksi kecil
- Anggur putih berumur di pohon ek
- Anggur dengan fermentasi kedua (malolaktik) selesai
- Anggur kering
Anggur Tanpa Filter Adalah Bisnis yang Berisiko
Bukan untuk mengatakan bahwa anggur tanpa filter itu buruk, banyak yang bagus. Namun, apa yang terjadi selama penyaringan kedua sangatlah penting.
Ingatlah bahwa dari sudut pandang biokimia, anggur tidak lebih dari minuman di antara jus dan cuka. Artinya, anggur yang sudah jadi bukanlah media yang stabil: ia selalu mengalami perubahan. Juga, itu dalam bahaya menjadi buruk.
1870 anggur chateau lafite rothschild
Bakteri yang tersisa dalam anggur meningkatkan risiko pembusukan.
Dengan demikian, kita dapat menghilangkan bakteri dengan penyaringan untuk menghilangkan aktivitas mikroba (cara konvensional), atau membiarkan keberadaan bakteri, menekan aktivitas mereka dengan cara lain (cara tanpa filter).
Penindasan ini dapat dilakukan pada fermentasi kedua (disebut Fermentasi Malolaktik ), sehingga tidak ada lagi yang terjadi di dalam botol. Anggur kehilangan rasa dan kesegaran buah utamanya, tetapi berubah menjadi jenis anggur yang pedas dan lembut.
Pilihan lainnya adalah menstabilkan anggur tanpa filter dengan dosis yang lebih tinggi SO2 (sulfit).
Anggur yang Disaring vs Tidak Disaring: Keberadaan Bersama Adalah Jawabannya
Bisa jadi wine tanpa filter lebih 'terbuka' dan 'alami'. Tapi seperti yang telah kita pelajari di atas, itu tergantung.
adalah anggur putih disajikan dingin
Kedua teknik tersebut harus diterima untuk hidup berdampingan secara damai. Setiap orang harus mencoba kedua gaya dalam mencicipi untuk menciptakan preferensi dan pendapat pribadi. Kami menyarankan Anda melakukannya dalam pengaturan mencicipi buta!
Fakta Menarik - Pertanyaan: Anggur tanpa filter bukanlah hal baru!
Jadi, anggur tanpa filter mana yang terkenal dan masih dinikmati setelah ratusan tahun oleh seluruh dunia?