Yang terhormat Dr. Vinny,
Bisakah aerator anggur menghilangkan sulfit? Bagaimana dengan tanin? Dan jika seseorang alergi terhadap sulfit atau tanin, apakah aman bagi mereka untuk meminum wine yang telah “diangin-anginkan”?
—Patricia, Kota Suisun, California.
Patricia yang terhormat,
Tidak, run-of-the-mill Anda aerator anggur tidak menghilangkan sulfit (atau tanin), itu hanya membiarkan anggur pergi dengan oksigen, yang dapat membantu mengeluarkan aroma anggur.
Sebelum kita melangkah lebih jauh, ini adalah bagian yang saya tunjukkan sulfit dan kepekaan tanin sangat jarang, dan baik sulfit maupun tanin secara alami terdapat dalam anggur. Mereka seharusnya ada di sana! Pembuat anggur sering kali memperkenalkan tambahan sulfit untuk mencegah pertumbuhan bakteri , dan entah bagaimana fakta bahwa botol anggur diharuskan membawa pemberitahuan 'mengandung sulfit' di Amerika Serikat telah membuat banyak orang percaya bahwa sakit kepala, ruam, mabuk, dan kesialan mereka semua disebabkan oleh bahan pengawet alami mikroskopis ini. Namun tidak ada yang pernah mengeluh tentang 'sakit kepala sulfit' yang mereka dapatkan dari makan buah kering, atau udang yang baru ditangkap, atau acar, atau sirup maple, atau jamur, atau keju….
Anda mungkin pernah mendengar tentang aerator anggur yang pembuatnya mengklaim bahwa produk mereka dapat 'memurnikan' anggur dengan menghilangkan sulfit menggunakan filter berbasis polimer, tetapi kami belum menemukan bukti apa pun untuk mendukung klaim tersebut. Dan ya, kami memiliki sampel anggur yang diuji rasa buta sebelum dan setelah 'dimurnikan' dan mengirim sampel 'dimurnikan' dan tidak diolah dari anggur yang sama ke laboratorium independen untuk verifikasi, menghasilkan hasil yang tidak meyakinkan.
—Dr. Vinny