Jamuan makan formal adalah sesuatu yang tidak terlalu sering terjadi dan jika terjadi, kebanyakan dari kita melakukan tugas dengan rasa canggung. Ini sangat masuk akal karena makan malam (rata-rata) hanya membutuhkan satu hidangan dan satu perkakas.
Jadi, ketika saatnya tiba untuk makan malam dengan beragam menu anggur ( seperti Thanksgiving! ), kami benar-benar tidak tahu apa yang diharapkan. Mari kita uraikan makan malam anggur dari permulaan hingga hidangan penutup dan cari tahu gaya anggur mana yang cocok dengan setiap hidangan. Seperti yang mungkin sudah Anda duga, ada trik untuk membuat makan malam anggur yang mengagumkan.
Apa itu makan malam anggur?
Makan malam anggur adalah tempat makan setiap hidangan dipasangkan dengan anggur. Dengan demikian, jumlah kursus yang Anda ikuti akan menentukan berapa banyak anggur yang harus dipasangkan. Dan ya, makan malam anggur akan memasangkan anggur dengan makanan penutup juga! Anda dapat membuat dan menyelenggarakan makan malam anggur Anda sendiri menggunakan format di bawah ini.
Makan Malam Anggur Dari Pemula hingga Hidangan Penutup
Hampir semua makan malam anggur mengikuti format yang sama dimulai dengan anggur (dan makanan) yang lebih ringan dan beraroma lebih lembut dan diakhiri dengan anggur yang lebih berani dan lebih intens. Alasannya adalah karena indra perasa kita menjadi lebih tumpul sepanjang waktu makan. Itu juga mengapa makanan penutup populer begitu kaya dan pekat!
Kami menciptakan hidangan 6 menu teoretis untuk memberikan banyak sekali pilihan pasangan untuk Anda pikirkan. Anda tentu tidak harus menggunakan semua 6 kursus! Misalnya, makan malam anggur yang populer menyajikan hidangan 3 menu dengan hidangan pembuka, hidangan utama, dan hidangan penutup.
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
Berbelanja sekarang 
anggur manis dan semi manis
Anggur # 1: Memasangkan dengan Hors d'oeuvres
Sparkling Wine atau Anggur Putih Kering yang Belum Direndam
Anggur yang ideal untuk disajikan dengan makanan pembuka adalah minuman dingin dengan keasaman tinggi. Anda membutuhkan sesuatu yang brilian untuk membuat jus buah tangan orang bekerja. Jenis anggur yang sesuai dengan persyaratan ini dengan sempurna anggur soda . Untuk sebagian besar kesempatan, Anda sebaiknya memilih anggur bersoda yang kering tingkat kemanisan yang brutal atau lebih ringan.
TIP: Sajikan anggur bersoda saat orang-orang masuk.Anda sudah menyajikan bouche lucu yang tidak Anda sadari!
Amuse Bouche secara harfiah diterjemahkan menjadi 'menghibur mulut' dan tujuan dari starter mikro ini adalah memberi tamu sesuatu yang bisa dilakukan dengan mulut mereka saat mereka menunggu. Ini adalah hidangan pembuka seukuran gigitan yang disajikan untuk setiap tamu. Anda mungkin berpikir bahwa alis Anda terlalu rendah untuk hiburan, tetapi jika Anda pernah makan semangkuk kacang atau keripik kentang, pada dasarnya Anda telah menyajikan hiburan.
Anggur # 2: Memasangkan dengan Kursus Sup
Anggur putih
Sebagian besar sup krim sangat cocok dipadukan dengan anggur putih mentah dari Sauvignon Blanc hingga Albariño. Jika Anda menyajikan sup asparagus (yang sangat sulit dipadukan dengan anggur), Anda dapat memilih Madeira Sercial yang dingin , Valtellina Hijau , atau Soave ('swah-vay') .
Merencanakan kursus sup
Jika Anda mengadakan makan malam anggur Anda sendiri, hal yang menakjubkan tentang sup adalah rasanya yang lebih enak ketika sudah berumur sehari. Jadi, jika Anda menyajikan sup, siapkan sehari sebelumnya sehingga Anda hanya perlu memanaskannya dan menghiasnya dengan sesuatu yang hijau di atasnya. Makan malam anggur suka menyajikan sup krim untuk dipasangkan dengan anggur putih dingin.
Anggur # 3: Memasangkan dengan Pembuka Goreng
Anggur Full-Bodied White, Rosé dan Light-Bodied Red
Kami perlu meningkatkannya berdasarkan pasangan sebelumnya. Anda memiliki beberapa pilihan: anggur putih bertubuh penuh, Merah Jambu atau merah bertubuh terang. Misalnya, Anda mungkin menyajikan anggur putih oaked seperti Chardonnay , Viognier, Reserva White Rioja atau a Côtes du Rhône Blanc . Atau Anda bahkan mungkin menyukai Garnacha Rosado Spanyol ruby yang brilian. Anda juga dapat memilih file Beaujolais atau Pinot Noir.
Manusia menyukai makanan pembuka yang digoreng
Ada ribuan pilihan makanan pembuka tetapi pilihan favorit dunia adalah sesuatu yang digoreng. Tidak masalah jika Anda berada di restoran berbintang 3 dengan peringkat Michelin sambil makan roti manis atau duduk di PF Chang's dengan stiker panci, bahan utamanya adalah kerenyahan renyah yang disediakan oleh minyak panas.
Anggur # 4: Memasangkan dengan Salad
Mawar, Merah Muda, Anggur Berkilau atau Oranye
Masalah dengan salad pada saat ini dalam makan malam anggur (dan mengapa saya menyukainya biasanya sebelum atau sesudah kursus sup) adalah hal-hal hijau sulit dipasangkan dengan anggur merah. Untungnya ada beberapa opsi dan beberapa solusi. Pertama, Anda bisa memasangkan mawar atau merah muda dengan salad dengan cukup sukses, pastikan anggur memiliki keasaman yang lebih tinggi sehingga vinaigrette tidak membuat rasa anggur menjadi lembek . Kedua, pilihan anggur putih alternatif yang bagus (dan sangat berani) adalah menyajikan anggur jeruk. Anggur oranye adalah anggur putih yang dibuat menggunakan praktik non-intervensi dan berakhir dengan rasa yang kaya, pedas, dan asam dengan sedikit rasa buah yang halus. Jika itu tidak terdengar bagus bagi Anda, solusi koki yang cerdik adalah dengan memasukkan keju atau saus krim ke dalam salad untuk menambahkan lemak untuk diserap. tanin pahit dalam anggur merah. Akhirnya, solusi favorit saya adalah dengan sepenuh hati merangkul ideologi 'pembersihan langit-langit' di balik kursus salad dan menyajikan lebih banyak anggur bersoda.
Salad adalah hidangan pembersih langit-langit alami
Makan malam formal tradisional menjatuhkan salad tepat sebelum atau setelah hidangan utama sebagai pembersih langit-langit. Ini adalah cara yang bagus untuk meringankan suasana hati, terutama jika Anda berencana menyajikan hidangan utama yang lebih ringan seperti ikan.
Anggur # 5: Memasangkan dengan Hidangan Utama
Anggur Merah Sedang hingga Penuh
Jika Anda tidak memiliki ikan, a bertubuh sedang untuk anggur merah bertubuh penuh akan sangat cocok dengan hidangan utama Anda. Untuk ini, ada banyak sekali pilihan untuk dipilih. Cukuplah untuk mengatakan, pilih apa yang Anda suka - atau lebih baik lagi, apa yang disukai tamu Anda. Jika Anda membutuhkan inspirasi, lihat infografis mengagumkan ini tentang berbagai jenis anggur.
Anggur # 6: Memasangkan dengan Makanan Penutup
Anggur penutup
Anggur penutup penyandingan akan mengubah cara Anda berpikir tentang anggur, itu bagus. Ambil contoh klasik setelah makan malam Penyandingan Port dan Stilton , yang jika dicicipi bersama (gigit keju lalu seteguk anggur sambil dikunyah) akan menciptakan rasa yang benar-benar baru.
Dessert Cokelat
Anggur bertubuh penuh, kaya, dan diperkaya adalah pilihan tepat dengan cokelat, seperti Pelabuhan , Banyuls, Maury, Boal Madeira dan PX (Pedro Ximinez adalah anggur Montilla-Moriles, di sebelahnya Negara Sherry di Spanyol ).
Makanan Penutup Karamel
Tonjolkan rasa karamel dengan anggur putih yang terlambat dipanen atau, lebih baik lagi, Vin Santo dari Italia.
Berrys dan Cream
Cocokkan intensitas hidangan penutup segar ini dengan anggur manis bersoda seperti Moscato atau Brachetto d'Acqui (merah berkilau yang manis). Jika Anda ingin serius, carilah anggur es.
Kaki
Saat mencocokkan anggur dengan pai, lihat ke dalam pai untuk mendapatkan inspirasi. Jika pai berwarna merah dengan beri memilih anggur merah yang terlambat panen. Jika itu apel, persik, atau sesuatu yang ringan, pilih yang berwarna putih yang terlambat dipanen.
Jadikan milik Anda
Di atas adalah saran untuk membuat Anda bersemangat dan terinspirasi untuk membuat pasangan anggur yang enak di rumah. Ada lebih banyak pilihan untuk dijelajahi dan dikembangkan sendiri. Salam!
Pasangkan Anggur dengan Makanan Setiap Hari
Lihat bagan pasangan makanan & anggur tingkat lanjut untuk mencocokkan anggur dengan bahan dan metode persiapan yang berbeda.