Delapan bahan, ditambah bahan pokok pantry. Hanya itu yang diperlukan untuk membuat hidangan utuh dari awal. Tambahkan sebotol anggur yang bagus dengan harga kurang dari $ 20, dan Anda akan berpesta untuk keluarga atau teman.
Kita cenderung menganggap saus sebagai pelengkap, tetapi seringkali saus mengubah protein sederhana menjadi hidangan yang memuaskan. Chimichurri adalah pilihan ideal untuk musim panas: Ini herby, cerah menggiurkan dan mentah, jadi tidak perlu menyalakan oven Anda.
Meskipun beberapa resep memerlukan pencampuran, memotong dengan tangan adalah metode tradisional Argentina, dan menurut saya cara ini membantu menjaga integritas setiap bahan dan mencegah rasa menjadi tidak bersuara. Plus, Anda akan mendapatkan saus yang berwarna-warni seperti mozaik alih-alih campuran hijau yang homogen. Karena itu, Anda hanya perlu menggunakan daun jamu. Saya biasanya penggemar menggunakan sebanyak yang Anda bisa — batang dan semuanya — tetapi di sini Anda ingin setiap bagian konsisten, karena Anda tidak menghaluskan campuran.
Sesuatu yang tidak tradisional dalam resep ini adalah penambahan sedikit air jeruk nipis. Ini tidak autentik, tentu saja, tetapi ketika saya mencicipi percobaan saus pertama saya, itu membuat saya sangat membutuhkan perasan jeruk, jadi saya tidak bisa menahannya.
Steak rok — potongan tipis dan tidak berlemak — menjaga resep ini tetap cepat dan memberikan lapisan yang bagus untuk saus berbahan dasar minyak. Sangat mudah untuk mengetahui kapan sudah matang (setelah bagian luar menjadi kerak kecoklatan, bagian dalam dimasak hingga setengah matang), yang hanya membutuhkan waktu beberapa menit. Bumbui hanya dengan garam dan merica membuat chimichurri bersinar, dan mengoleskan minyak zaitun ke steak daripada di wajan akan membantu meminimalkan asap saat bejana Anda memanas.
dewa anggur dan pesta pora Yunani
Saat melapisi, sendokkan saus sebanyak atau sesedikit yang Anda inginkan. Chimichurri sisa apa pun dapat disajikan dengan protein lain (pikirkan ayam dan ikan putih), dan itu juga membuat bumbu atau saus salad yang enak. Simpan saja dalam wadah kedap udara di lemari es Anda, dan diamkan pada suhu kamar selama beberapa menit sebelum digunakan.
Untuk pasangan anggur, saya tahu saya menginginkan sesuatu dengan Cabernet Sauvignon, pilihan alami untuk steak. Campuran Syrah, Cabernet Sauvignon dan Merlot dari Southern Rhône, Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 , sangat cocok. Anggur memiliki kombinasi rasa gurih dan buah yang menyenangkan, dan sangat cocok dengan aroma daging sapi yang hangus dan berasap, membawa getaran panggang halaman belakang ke hidangan yang sudah musim panas ini.
Steak dengan Saus Chimichurri
Padukan dengan perpaduan merah matang seperti berbahan dasar Syrah dan Cabernet Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 (89 poin, $ 20) dari Prancis.
Waktu persiapan: 15 menit
Waktunya memasak: 30 menit
Total waktu: 45 menit
Perkiraan biaya makanan: $ 30
Bahan
- 4 steak rok, masing-masing 1/3 hingga 1/2 pon
- Garam
- Lada
- 1/2 cangkir minyak zaitun (ditambah lagi untuk melapisi steak)
- 1/4 cangkir oregano, cincang halus
- 1/4 cangkir peterseli, cincang halus
- 2 siung bawang putih besar, cincang halus
- 1 sendok teh serpihan cabai merah tumbuk
- 1/4 cangkir cuka anggur merah
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Potongan jeruk nipis untuk disajikan (opsional)
1. Tepuk-tepuk steak hingga kering dengan handuk kertas. Bumbui dengan garam dan merica, olesi dengan minyak zaitun, dan diamkan pada suhu kamar saat Anda membuat saus.
2. Dalam mangkuk sedang, campur oregano, peterseli, bawang putih, dan serpihan cabai merah. Masukkan minyak zaitun, cuka anggur merah, dan air jeruk nipis. Bumbui dengan garam dan lada hitam, sisihkan.
3. Panaskan wajan besi tepat di bawah pengaturan tertinggi di atas kompor Anda (lebih dari sedang-tinggi, tetapi tidak sepenuhnya ke atas) selama 5 menit. Bekerja secara bertahap untuk menghindari pemadatan yang berlebihan pada wajan, bakar steak selama 2 hingga 3 menit di setiap sisi hingga kulit berwarna cokelat mulai terbentuk. Pindahkan ke talenan dan diamkan selama 15 menit.
4. Iris steak secara diagonal agar tidak berbiji, pindahkan ke piring saji dan sendokkan chimichurri di atasnya. Sajikan dengan saus ekstra dan irisan jeruk nipis, jika diinginkan. Untuk 4 porsi .