Jimmy Carter, Presiden ke-39 Amerika Serikat, lahir di Plains, Ga., Pada tahun 1924. Ayahnya adalah seorang petani dan pengusaha, dan ibunya adalah seorang perawat terdaftar. Salah satu dari banyak hal yang diwariskan ayahnya kepadanya adalah tradisi keluarga membuat anggur. Carter telah terlibat dengan anggur dalam satu atau lain cara selama sebagian besar hidupnya, dan dia telah menemukan bahwa itu sangat bermanfaat sepanjang perjalanannya.
Saat ini, dia adalah Ketua The Carter Center, yang 'berkomitmen untuk memajukan hak asasi manusia dan mengurangi penderitaan manusia yang tidak perlu.' Upaya Carter dan istrinya, Rosalynn Smith Carter, Wakil Ketua Center, telah meningkatkan kehidupan di lebih dari 65 negara.
Akhir Pekan Musim Dingin Carter Center yang ke-13 dimulai pada Sabtu, 12 Februari. Semua barang lelang yang sunyi dan langsung, termasuk anggur merah label pribadi buatan Presiden Carter, dapat ditawar melalui faks, telepon, atau online hingga pukul 6 sore. Waktu Timur pada hari Sabtu. Informasi tambahan tersedia di www.cartercenter.org.
Penonton Anggur: Seberapa aktif Anda dalam memilih lot untuk lelang Akhir Pekan Musim Dingin Carter Center?
Jimmy Carter: Saya memberikan sesuatu kepada Carter Center. Ketika kami memiliki barang-barang khusus di barang-barang pribadi kami yang tidak lagi kami butuhkan, kami memberikannya ke Carter Center jika barang tersebut memiliki nilai sejarah. Kami telah mengambil foto dengan saya dan Reagan dan Nixon dan George Bush, Sr., dan semua istri, dan kami secara pribadi telah menandatangani foto-foto itu. Kami membatasi jumlahnya, jadi masing-masing dari kami memiliki sangat sedikit foto-foto itu. Saya memberikannya ke Carter Center, dan mereka membawa beberapa puluh ribu dolar.
Saya seorang pembuat furnitur yang rajin. Saya telah membuat sekitar 150 perabot. Selama kurang lebih 10 tahun, saya memberikan satu perabot yang saya buat ke Carter Center, bersama dengan foto-foto saya yang membuat perabotan tersebut. Dan dua tahun terakhir - tahun lalu dan tahun ini - saya telah membuat lukisan cat minyak dan menyumbangkannya. Selama beberapa tahun sekarang, saya telah memberikan satu atau dua botol anggur saya. Saya memiliki label cantik yang diberikan anak-anak saya sekitar 10 tahun yang lalu.
WS: Membuat anggur adalah tradisi keluarga, bukan?
JC: Kakek saya membuat anggur dalam skala yang sangat besar. Dia memiliki sekitar 15 hektar anggur [di Georgia], dan dia membuat semua itu menjadi anggur - yang merupakan banyak anggur. Kemudian, ayah dan paman saya mewarisi resep kakek saya, dan saya mewarisi kendi besar berukuran 5 galon dari ayah saya. Saya telah membuat anggur sekarang selama 15 tahun. Kira-kira setiap lima tahun atau lebih saya membuat sekitar 100 botol anggur, hanya untuk diberikan kepada keluarga dan teman-teman saya dan akhir-akhir ini untuk disumbangkan ke Carter Center. Saat ini ketika saya membuat anggur, saya membuat sekitar 75 botol anggur merah dan sekitar 25 botol anggur putih.
Saya telah mengubah resepnya secara dramatis karena di masa lalu, seperti yang dapat Anda bayangkan, kebiasaannya adalah - dan rasanya saat itu - memasukkan gula dalam jumlah yang berlebihan ke dalam anggur. Jadi ketika semua gula yang tersedia berubah menjadi alkohol, Anda memiliki banyak gula yang tersisa, dengan anggur yang sangat manis. Jadi saya mencoba menyeimbangkan dengan mempelajari buku-buku pembuatan anggur Prancis dan berbicara dengan beberapa pembuat anggur utama. Saya telah mengembangkan resep untuk anggur yang sangat kering, yang sekarang disukai oleh kebanyakan orang. Saya menikmati melakukan itu.
WS: Sepertinya Anda menikmati mempelajari proses pembuatan anggur. Berapa banyak penelitian yang telah Anda lakukan?
JC: Saya punya tiga atau empat buku tentang pembuatan anggur, dan, tentu saja, sekarang saya menggunakan Internet. Ada toko di bagian utara Atlanta yang menjual peralatan pembuatan anggur. Saya telah pergi ke mereka untuk meminta nasihat ketika saya memiliki masalah, dan biasanya di sanalah saya membeli peralatan modern saya dan gabus saya dan hal-hal seperti itu. Ada sebuah perusahaan anggur besar di Interstate 85, timur laut Atlanta, dan saya pernah ke sana, dan mereka telah membawa saya melalui fasilitas pembuatan anggur mereka. Tentu saja, itu dalam skala komersial.
Saya biasanya mengajak anak dan cucu saya untuk turun ke Plains, biasanya pada bulan Agustus, dan kami pergi ke kebun anggur setempat dan memetik sekitar 50 galon anggur. Saya memiliki mesin pembuat anggur kuno - mungkin berusia sekitar 250 tahun - yang diberikan seseorang kepada saya, dan saya telah membuat sendiri peralatan saya yang lain.
WS: Apakah Anda terus-menerus menyempurnakan proses Anda?
JC: Yah, saya tidak pernah punya masalah, sungguh, dengan anggur merah, karena cukup kuat untuk menahan sedikit variasi rasa dan sebagainya. Tapi anggur putih, saya melakukan yang terbaik yang saya bisa untuk memiliki kemurnian mutlak dan untuk menghindari segala jenis bau atau rasa asing yang mungkin masuk ke dalamnya. Tapi saya punya, menurut saya, rata-rata pukulan 0,500 pada anggur putih.
WS: Jenis anggur apa yang Anda gunakan?
JC: Saya hanya menggunakan anggur Scuppernong lokal dan anggur Muscadine. Saya tidak pernah makan anggur vintners biasa.
WS: Apakah anggur sering ada di meja makan Anda?
JC: Tidak, itu bukan kebiasaan di rumah saya. Faktanya, saya tidak pernah benar-benar mulai minum anggur sampai saya masuk Angkatan Laut. Paman saya tidak pernah minum alkohol, dia tidak pernah minum Coca-Cola. Ayah saya minum banyak anggur, tetapi dia tidak pernah merasa terpaksa untuk membagikannya kepada anak-anaknya. Faktanya, saya meninggalkan rumah ketika saya baru berusia 16 tahun, jadi itu benar-benar tidak pantas.
WS: Tapi begitu Anda memasuki layanan, Anda mulai minum?
JC: Oh, ya, dan saat aku kembali ke rumah. Setelah saya kembali ke Plains dari Angkatan Laut, saya mulai membuat anggur segera setelah itu.
WS: Apa yang Anda layani di Gedung Putih?
JC: Kami membuat satu perubahan besar ketika saya mencapai Gedung Putih yang menyebabkan banyak kontroversi: Kami berhenti menyajikan minuman keras di Gedung Putih - yang telah menjadi praktik standar bagi para pendahulu saya. Dan dalam keputusan itu kami menghemat sekitar $ 1 juta setahun untuk biaya makan Gedung Putih, tetapi kami menyajikan anggur. Kami menyajikan anggur yang sangat enak. Itu semua anggur rumah tangga. Saya kira, pada saat itu, pada awalnya kami mungkin mendapat dua pertiganya dari California dan sepertiga lainnya dari negara bagian New York. Akhirnya, saya pikir kami berakhir sekitar 50-50.
WS: Selama bertahun-tahun diplomasi, apakah Anda dapat menggunakan anggur untuk menemukan kesamaan?
JC: Aku pikir begitu. Kami sering bepergian. Istri saya dan saya telah berada di lebih dari 120 negara. Mereka telah mengembangkan beberapa anggur yang luar biasa. Misalnya, saya baru-baru ini berada di Afrika bagian selatan, dan mereka membuat anggur yang luar biasa di Afrika Selatan. Saya baru saja, dua minggu lalu, di Palestina, membantu memantau pemilihan Palestina, dan mereka membuat anggur yang sangat enak di Tanah Suci sekarang.
Kita semua tahu tentang Selandia Baru dan Australia dan Chili, selain anggur standar yang biasa kami dapatkan dari Italia, Prancis, dan Jerman. Jadi, ada anggur bagus yang bisa diperoleh di mana-mana, dan itu selalu menjadi masalah percakapan yang harmonis antara saya dan presiden atau raja atau perdana menteri atau siapa pun yang kebetulan saya makan untuk membicarakan asal mula anggur. Mereka selalu penasaran bahwa saya, sebagai mantan presiden, sebenarnya membuat anggur sendiri. Itu bisa menjadi bagian percakapan yang bagus.
WS: Apakah ini topik yang sering muncul?
JC: Saya akan mengatakan di sebagian besar jamuan makan besar. Tentu saja, di Cina atau mungkin Jepang, Anda mungkin akan minum sake atau semacamnya daripada anggur. Tetapi sebagai alasan kesopanan, ketika seorang pemimpin Barat seperti saya datang ke sebuah jamuan makan, mereka hampir selalu memiliki anggur Barat yang kita kenal di negara ini.
Ngomong-ngomong, ketika saya berada di negara Dunia Ketiga, seperti ketika saya di Timbuktu atau Mali atau Ethiopia, atau ketika saya berada di kedalaman gurun di Sudan selatan, saya tidak minum anggur lokal, karena itu bisa menjadi keji. Jadi, sebagai alternatif, karena kita tidak minum air apa pun, kita minum bir. Saya sering melakukannya, lebih sering daripada yang saya lakukan di negara ini. Saya tidak banyak minum bir di negara ini, tetapi ketika saya di luar negeri dan ingin minum sesuatu dan ingin dapat bergantung padanya, saya minum bir.
Kami telah mencoba membeli anggur beberapa kali. Beberapa tahun yang lalu, kami telah mendaki Gunung Kilimanjaro, dan kami pergi ke resor setempat, dan mereka berkata bahwa mereka memiliki anggur lokal yang sangat enak, jadi Rosa dan saya membeli sebotol anggur untuk meja kami. Ketika kami mencicipi makanan kecil pertama, kami memberi tahu pelayan untuk - dengan kemurahan hati yang besar - untuk mengantarkan sebotol anggur kami kepada orang-orang Dinas Rahasia yang sedang tidak bertugas. Jadi kami berbagi anggur kami dengan mereka.
Ketika kami pergi ke negara seperti yang saya sebutkan, kami berusaha sebaik mungkin untuk membenamkan diri dalam budaya mereka. Kami mengakomodasi apa yang mereka layani, dan itu sangat menarik dan juga sangat memuaskan kami.
WS: Apa yang telah Anda pelajari dari budaya lain?
JC: Kita biasanya membuat komitmen sebelum kita pergi ke perjamuan yang mereka adakan untuk menghormati saya dan Rosa dan mantan Keluarga Pertama bahwa kita akan makan apa pun yang mereka taruh di depan kita. Kami telah makan beberapa hal di luar negeri yang tidak terpikirkan oleh kami untuk dimakan di sini: siput laut dan sup sarang burung dan hal-hal lain semacam itu yang hampir tidak dapat diidentifikasi. Dan kami terkadang membuat lelucon tentang itu, bahkan dengan tuan rumah kami, dan kami semua tertawa, dan itu menambah dimensi tambahan pada percakapan dan juga pada persahabatan yang kami alami. Faktanya, sebagian besar bermanfaat bagi langit-langit mulut Anda, dan beberapa di antaranya aneh, tetapi tidak lebih aneh dari pengalaman orang-orang yang datang ke Plains, ketika mereka datang ke Plains dan minum buttermilk serta makan collard greens dan bubur jagung. Setiap wilayah, bahkan di Amerika Serikat, memiliki keistimewaan makanannya sendiri. Kami mencoba untuk berpikiran luas, dan bahkan jika sesuatu tidak terlalu menyenangkan bagi kami untuk pertama kalinya, ketika kami memakannya, kami mencoba untuk membuat tuan rumah merasa bahwa mereka telah melayani kami sesuatu yang kami hargai.