Ada apa dengan anggur anggur tua yang begitu istimewa? Mari kita pelajari beberapa teori tentang kebun anggur yang menua dan mengapa kebun anggur itu sangat langka.
Mungkin Anda melihat kata-kata “tanaman merambat tua” yang tercetak pada label botol. Atau, mungkin Anda pernah mendengar beberapa kroni yang mabuk di bar anggur lokal dengan lantang menyatakan cinta pada tanaman anggur tua Zinfandel. Anda tidak bisa membiarkan pilihan lezat melewati lidah Anda, mari kita cari tahu mengapa anggur tua ini benar-benar nyata.
Tapi pertama-tama, apakah mereka?
apa sauvignon blanc terbaik
Berapa Umur Vines Untuk Membuat Anggur yang Baik?
Berikut penjelasan singkat tentang siklus hidup selentingan:
- Setelah Anda menanam, dibutuhkan waktu sekitar tiga tahun agar selentingan menghasilkan buah.
- Sebuah pohon anggur mencapai 'dewasa' sekitar tujuh atau delapan tahun.
- Sebuah selentingan 'dewasa' dikatakan berusia antara 12-25 tahun.
- “Tanaman merambat tua” biasanya lebih dari 25 tahun, dan sebaiknya lebih dari 50 tahun!
Banyak kebun anggur tua menggunakan tanaman merambat yang dipangkas di kepala atau yang dilatih 'piala'. foto oleh d4v
Yang menarik adalah bahwa selama siklus hidup tanaman anggur terdapat beberapa perubahan penting yang memberikan kualitas unik pada kebun anggur yang menua:
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk mempelajari dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarang-
Mereka menghasilkan buah yang terkonsentrasi
Tanaman merambat tua cenderung kehilangan produktivitas seiring bertambahnya usia. Banyak yang percaya bahwa ini meningkatkan konsentrasi buah dan menghasilkan anggur yang lebih pekat.
-
Akar mereka tertanam dalam
Kedengarannya bagus, tetapi itu juga berarti tanaman merambat menarik nutrisi dan sumber airnya dari jauh di bawah permukaan. Karena alasan ini, tanaman merambat yang lebih tua tidak mengalami banyak variasi vintage dan cenderung lebih tahan angin / banjir.
-
Kedewasaan bukanlah masalah
Masalah sebenarnya dengan buah yang matang (terutama dengan anggur merah) adalah tanin. Tanin mentah bisa terasa hijau dan sepat. Produsen mencatat tanaman merambat yang lebih tua cenderung mencapai kematangan fisiologis lebih konsisten.
-
Mereka menjaga diri mereka sendiri
Penjaga kebun anggur tua cenderung tidak perlu melakukan banyak futzing (selama tanaman merambat sehat). Tetap saja, orang harus sangat berhati-hati agar tidak merusak pokok anggur!
Masalah dengan tanaman merambat tua (jika Anda bisa menyebutnya begitu) adalah produksi yang berkurang. Produksi yang lebih sedikit berarti lebih sedikit uang untuk petani anggur.
Selain itu, kebun anggur yang lebih tua tidak dalam tren, Anda akan menemukannya ditanam dengan varietas eksentrik seperti Petite Sirah, Trousseau, Zinfandel, dan Carignan. Ini berarti petani anggur tidak dapat mengenakan harga tinggi untuk buah mereka.
Dengan usia lebih dari 400 tahun, 'Stara Trta' terdaftar dalam Guinness Book of World Records sebagai pohon anggur tertua yang masih hidup di dunia. Sumber
_in_Maribor.jpg){kind=link}
substitusi sherry dalam masakan
FAKTA MENYENANGKAN: Selentingan tertua, selentingan, 'Stara Trta,' tumbuh di Maribor, Slovenia. Pohon anggur adalah varietas Slovenia merah langka yang disebut Žametovka.
anggur apa yang cocok dengan sushi
Anggur adalah anggur bintang cerah, berwarna ruby dengan keasaman mengerut, raspberry, dan catatan kismis merah, dan alkohol rendah. Anehnya, mungkin saja beli anggur terbuat dari anggur yang tumbuh dari pokok anggur ini!
Kebun Anggur Soucie, ditanam pada tahun 1916 di tanah lempung super-berpasir di AVA Sungai Mokelumne Lodi.
Tempat Dengan Kebun Anggur Tua
Untungnya, ada beberapa daerah yang terkenal dengan anggur anggur tua. Tempat-tempat ini biasanya merupakan jalur yang tidak biasa di daerah di mana petani tidak mencabut kebun anggur untuk menggantinya dengan varietas yang lebih 'populer'. Berikut beberapa wilayah yang patut diselidiki!
Lodi, California
Lodi dua kali seluas Lembah Napa dengan sekitar 100.000 hektar (40.500 hektar) anggur. Wilayah ini merupakan pusat produksi anggur pada akhir tahun 1800-an. Anda akan menemukan banyak Zinfandel bersama dengan varietas unik lainnya seperti Trousseau, Touriga Nacional , dan Tannat.
Languedoc, Prancis Selatan
Selama tahun 1970-an, Languedoc dikenal sebagai 'The Wine Lake' karena kelebihan produksi, yaitu dengan Anggur Carignan. Menjadi sangat buruk sehingga anggur yang diproduksi di daerah itu langsung disuling untuk bahan bakar. Negara itu melembagakan skala besar menggerutu rezim , membayar petani untuk mencabut tanaman merambat mereka, dan banyak yang melakukannya. Untungnya, yang tidak masih menghasilkan anggur Carignan terbaik yang pernah dikenal manusia!
Lembah Barossa, Australia
Australia Selatan cukup beruntung karena begitu terisolasi sehingga Shiraz dan Grenache merambat di sini belum pernah terinfeksi phylloxera. Daerah ini penuh dengan kebun anggur kuno! Faktanya, ini adalah satu-satunya wilayah di dunia yang memiliki pejabat resmi Piagam Anggur Tua - “Old Vine” (35+ tahun), “Survivor Vine” (70+ tahun), “Centurion Vine” (100+ tahun), dan “Ancestor Vine” (125+ tahun).
Santorini, Yunani
Anggur merah bukanlah satu-satunya jenis anggur yang mendapatkan keuntungan dari kebun anggur dewasa. Di pulau Santorini Anda akan menemukan yang langka Anggur Assyrtiko dilatih rendah ke tanah menjadi tanaman merambat berbentuk karangan bunga yang aneh. Anggur terbaik sering digunakan untuk versi anggur ek langka dari anggur yang disebut 'Nykteri', yang tidak terlalu berbeda dengan anggur halus. Burgundy putih.
Tanaman merambat Assyrtiko melilit satu sama lain seperti karangan bunga.
Kata Terakhir: In With The Old
Sangat mudah untuk terjebak dalam tren terbaru, baik dalam bidang teknologi atau kesehatan. Tapi ingat, ada gunanya berusaha untuk melestarikan apa yang layak disimpan, meskipun harus mengeluarkan biaya. Bagaimanapun, waktu adalah salah satu hal yang tidak akan pernah bisa kita dapatkan kembali.