Yang terhormat Dr. Vinny,
Apakah Sauvignon Blanc memiliki rasa manis? Apakah lebih manis dari Chardonnay?
—Sharon, Hot Springs, Ark.
Sharon sayang,
Baik Sauvignon Blanc dan Chardonnay dibuat dalam berbagai gaya, dan keduanya dapat dibuat menjadi apa saja mulai dari anggur putih kering yang segar hingga anggur pencuci mulut yang manis dan manis. Anda dapat menemukan contoh Sauvignon Blanc yang lebih manis daripada Chardonnay, dan Anda juga dapat menemukan contoh kebalikannya. Tapi secara keseluruhan, saya tidak akan menggambarkan Sauvignon Blanc sebagai 'lebih manis' dari Chardonnay. Faktanya, saya berharap sebagian besar Sauvignon Blancs lebih ramping, lebih renyah dan lebih herbal daripada sebagian besar Chardonnays.
Saya pikir istilah 'manis' terkadang membingungkan pecinta anggur, baik dalam definisi maupun karena ambang batas rasa manis berbeda dari orang ke orang. Secara teknis, 'sweet' adalah kebalikan dari 'dry', tetapi beberapa wine kering bisa memberi kesan manis. Sensasi itu tidak datang dari sisa gula yang tertinggal di anggur, tetapi kematangan buah anggur, atau nada dari pengaruh tong kayu ek. Sensasi manis juga dipengaruhi oleh faktor lain dalam wine, seperti keasaman, tanin, alkohol, dan gliserin.
—Dr. Vinny