Apa yang ada di dalam gelas anggur Anda, secara ilmiah? Dalam episode ini, Anda akan mengetahui mengapa anggur memiliki sulfit dan bagaimana setiap kelas senyawa berkontribusi pada rasa unik yang didapat dari anggur.
anggur terbaik dengan salmon panggang
Apa sebenarnya yang ada di dalam anggur?
Apa itu Anggur: Ilmu Anggur
Jika Anda mencicipi jus anggur Chardonnay, rasanya tidak seperti anggur yang dibuat dengan buah anggur yang sama. Mengapa demikian? Fermentasi menyebabkan serangkaian reaksi kimia yang membuka potensi anggur sebagai anggur. (Sejujurnya, jus anggur Chardonnay tidak seunik anggurnya!)
Melihat ke dalam segelas Chardonnay mengungkapkan beberapa fakta mendasar:
apakah mereka menambahkan gula ke anggur
- Sekitar 85% cairan adalah air.
- Sekitar 13–15% (sebagian besar bagian yang tersisa) adalah alkohol etanol.
- Semua kualitas unik berasal dari sebagian kecil dari apa yang tersisa di dalam botol anggur.
Dua komponen terbesar dari sisanya termasuk asam dan gliserol.
Anggur adalah minuman asam, bahkan lebih asam dari kopi. Sebagian besar anggur berkisar dari sekitar 3 pH (sangat asam) hingga 4 pH (halus dan bulat).
Gliserol adalah cairan kental tanpa rasa, tidak berwarna, dan kental dengan rasa manis yang tak terlukiskan dan tekstur berminyak. Meskipun, sains belum dapat memastikannya, sebagian besar percaya bahwa gliserol berkontribusi pada tubuh anggur.
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
kalori cabernet sauvignon anggur merahBerbelanja sekarang
Isi Video
- Berbeda ukuran botol anggur.
- Ukuran porsi yang tepat untuk anggur.
- Anggur mana yang memiliki kalori dan karbohidrat tinggi (dan anggur rendah kalori terlalu!).
- Mengapa pria bisa minum lebih banyak dari wanita.
- Unsur kimiawi anggur.
- Apa sulfit adalah dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan.
Dapatkan Buku itu
Pendamping dari seri ini adalah baru Panduan Kebodohan Anggur - sepenuhnya didesain ulang dan dibangun kembali dari awal. Yang ini memiliki lebih dari dua kali isi buku pertama yang paling laris.
Lihat Buku