Yang terhormat Dr. Vinny,
Saya akrab dengan semua aroma dan rasa anggur yang menarik, tetapi cassis adalah salah satu yang perlu saya bantu. Dapatkah Anda mendeskripsikan kata sifat anggur yang sering digunakan ini?
—Andy
Andy sayang,
Cassis mengacu pada karakter blackcurrant intens, dan paling sering digunakan untuk merujuk pada crème de cassis, minuman keras beraroma blackcurrant berwarna gelap dan manis. Minuman ini berasal dari abad ke-16, ketika para biksu Prancis memproduksinya sebagai obat untuk gigitan ular, penyakit kuning, dan penyakit parah (serius). Kami tidak minum banyak crème de cassis di sini di Amerika Serikat, tetapi itu semua populer di wilayah Dijon di Prancis, di mana ia ditambahkan ke anggur putih untuk membuat Kir, atau anggur bersoda untuk membuat Kir Royale.
Ketika digunakan untuk menggambarkan anggur, cassis berarti pencicip sedang mengambil catatan kismis hitam pekat yang matang dengan konotasi yang sedikit berbeda dari kismis segar atau selai atau jeli kismis. Jika Anda tidak terbiasa dengan blackcurrant, mereka seperti blackberry tajam — bayangkan buah dark berry disilangkan dengan delima. Dengan sekitar 10 dolar Anda dapat membeli sebotol crème de cassis termurah, tetapi ada juga versi yang lebih baik dan lebih canggih di luar sana. Lain kali Anda keluar, mintalah seteguk bartender ramah Anda, hanya untuk mencicipinya dan mendaftarkan memori.
—Dr. Vinny
Anggur putih Moscato d Asti