Yang terhormat Dr. Vinny,
Bisakah Anda menjelaskan istilah 'cadangan' saat ditambahkan ke label anggur? Tampaknya menambah harga anggur tetapi tidak selalu berarti anggur itu terasa lebih enak bagi saya.
—Bud F., Desa Westlake, California.
apakah ada anggur merah yang manis
Dear Bud,
Untuk sebagian besar, istilah 'cadangan' tidak memiliki arti yang nyata (atau legal) di A.S., dan hanya sebagai alat pemasaran. Beberapa kilang anggur memang menyisihkan beberapa barang terbaik mereka, mungkin memperlakukannya dengan kayu ek yang lebih mahal, menambahkan sedikit daun emas ke label, dan menyebutnya cadangan (dan menagih lebih banyak). Kilang anggur lain mengumumkan setiap hal yang mereka buat. Konsumen anggur, menurut mereka, adalah pengisap.
Ada pengecualian, khususnya di Eropa. Istilah 'Reserva' pada botol dari Spanyol atau Portugal, atau 'Riserva' dari Italia, menunjukkan anggur yang dibuat di bawah seperangkat parameter peraturan tertentu, sebagian besar mengacu pada waktu yang dihabiskan dalam tong sebelum dirilis.
Dan Washington Wine Quality Alliance (kelompok yang terdiri dari beberapa lusin produsen sukarela dan mandiri) telah menyatakan bahwa 'cadangan' memiliki arti. Agar kilang anggur anggota menyebut 'cadangan' anggur, itu berarti hanya 3.000 peti atau 10 persen (mana yang lebih besar) dari produksi kilang anggur yang dapat diberi label seperti itu. Anggur ini harus ditetapkan oleh pembuat anggur sebagai kualitas yang lebih tinggi (dan harga lebih tinggi).
—Dr. Vinny