Pembuat anggur memiliki banyak musuh: phylloxera, noda asap, burung dan penyabot , untuk menyebutkan beberapa saja. Tapi salah satu musuh paling gigih mereka adalah momok aneh yang terdengar tidak mengancam, embun tepung (alias embun tepung ). Penyakit jamur ini, ancaman bagi kawasan anggur di seluruh dunia, menjalar ke seluruh daun tanaman merambat dan ke buah anggur, pada akhirnya mencekik hasil dan kualitas jika tidak ditangani. Mengingat kerusakan yang ditimbulkannya, pembuat anggur telah lama bertanya-tanya apa yang bisa dilakukan untuk menghentikan penyebarannya. Beberapa penjual anggur beralih ke semprotan belerang, beberapa ke fungisida sintetis. Tapi untuk spesialis kebun anggur Prancis Anthony Cauldron , senjata pilihan baru adalah teman akrab bagi gastronom dan koki: bawang putih.
“Bawang putih adalah antijamur, jadi secara alami melawan embun tepung,” kata Chaudron kepada Unfiltered melalui email. “[Ini] membalikkan pH [tanaman merambat]. Jamur tidak lagi terasa nyaman di [pokok anggur]. ”
Chaudron pertama kali mendengar penggunaan bawang putih sebagai fungisida pencegahan hampir satu dekade lalu. Tukang kebun dan petani telah lama mengetahui bahwa bahan makanannya adalah pembasmi jamur, yang dapat dikaitkan dengan allicin konsentrasi tinggi bawang putih, asam berbasis sulfur dengan beberapa manfaat kesehatan bagi manusia dan tanaman. Dengan bantuan temannya Jonathan sacy , sekarang manajer operasi di kilang anggur keluarganya, Champagne Louis de Sacy, Chaudron mampu melakukan uji coba semprotan bawang putih skala penuh di kebun anggur seluas 22 hektar, menentukan bahwa metode ramah scampi-nya melakukan pekerjaan terbaik untuk menjaga oïdium tetap di teluk. (sejauh menghasilkan).
'Sepengetahuan saya, saya [tidak] tahu siapa pun yang menggunakan metode ini di Champagne,' kata Chaudron. “Jadi saya mungkin orang pertama yang menggunakan bawang putih untuk melawan embun tepung” tekniknya sekarang telah diadopsi oleh empat domain di wilayah tersebut. Pembasmi jamur menggunakan bawang putih organik dari wilayah Lorraine Prancis, memanaskannya dalam minyak selama 12 hingga 24 jam sebelum membuatnya menjadi semprotan berbahan dasar air hujan. Semprotan diterapkan jauh sebelum panen di musim tanam, jadi aroma bawang putih pada anggur tidak menjadi masalah.
Menurut Chaudron, penggunaan bawang putih tidak melanggar peraturan pemeliharaan anggur yang ketat dari Champagne dan bahkan dapat menguntungkan dompet pembuat anggur, menjadi alternatif yang lebih murah untuk belerang. Beberapa anggota komunitas Champagne telah meragukan tekniknya, katanya. Meskipun demikian, Chaudron berharap pelindungnya yang tajam dapat bertarung dengan baik di perkebunan lain. “Tentunya, metode ini harus lebih tersebar luas di semua kebun anggur,” katanya.
Tetapi laci yang lebih tajam bukan satu-satunya sumber solusi jamur potensial. Di sisi laboratorium, sekelompok peneliti telah mengembangkan cara untuk mencegah penyakit lain, penyakit bulai. Sederhananya, mereka ingin menghentikan permainan menggoda dari mikroorganisme yang menyebabkannya.
Ide tersebut muncul di makalah baru yang diterbitkan bulan lalu di Biologi Saat Ini , “Identifikasi urutan lokus jenis kawin oomycete pertama dalam patogen jamur berbulu halus selentingan, Plasmopara viticola , ”Berdasarkan pekerjaan dari para peneliti di Institut Riset Nasional untuk Pertanian, Pangan dan Lingkungan (INRAE) Prancis di Bordeaux dan beberapa laboratorium mitra. Kepala peneliti makalah, Francois Delmotte dari INRAE, memberi kami penjelasan tentang apa artinya semua itu.
Delmotte dan timnya meneliti DNA dari beberapa galur Plasmopara viticola , mikroorganisme yang bertanggung jawab menyebabkan jamur berbulu halus di kebun anggur, diambil dari Cabernet Sauvignon, Chardonnay dan varietas lain yang terserang penyakit. (Embun tepung adalah penyakit jamur sejati, sedangkan jamur berbulu halus bukan, mereka cenderung lebih menyukai kondisi iklim yang berbeda dan memiliki pola infeksi yang serupa, tetapi dapat dibedakan, pada tanaman merambat.)
“Penemuan yang baru saja kami buat sangat mendasar,” kata Delmotte. Kami telah mengidentifikasi lokus jenis kawin dari selentingan berbulu halus. Itulah bagian dari genom mikroorganisme yang berkaitan dengan kecocokan perkawinan dan reproduksi. Sekarang, setelah para peneliti mengetahui gen yang memacu reproduksi plasmopara, suatu hari mereka dapat memahami cara menghentikan ritual perkawinan mikroskopis organisme tersebut. Tambahkan ini ke penelitian dari Jepang yang mengidentifikasi hormon yang terlibat dalam reproduksi mikroorganisme serupa, dan sains bersiap untuk menghentikan epidemi jamur berbulu halus.
Aplikasi praktis ini bukanlah fiksi ilmiah. Itu sudah pernah dilakukan sebelumnya. Antara tahun 1974 dan 1995, INRAE menemukan metode untuk melawan hama kebun anggur lainnya, Lobesia botrana — Ngengat selentingan Eropa — dengan mengganggu siklus kawinnya dengan feromon buatan, komunikasi yang membingungkan antara ngengat betina dan jantan. 'Saat ini, hingga 10 persen dari kebun anggur Prancis [menggunakan] 'gangguan kawin',' kata Delmotte. “Metode [baru], ketika akan dikembangkan sepenuhnya, akan mencegah epidemi [dimulai].”
Teknik ini juga dapat digunakan untuk mempertahankan tanaman selain tanaman merambat. Kentang rentan terhadap mikroorganisme lain yang serupa. Namun diperlukan lebih banyak penelitian: Selanjutnya, tim Delmotte berencana untuk mengidentifikasi gen pasti yang terlibat dalam sinyal hormon kawin bulai. Mereka juga mencoba merekonstruksi sejarah invasi Eropa dari Amerika Utara berabad-abad yang lalu, untuk menentukan bagaimana kejahatan ini dimulai.
Nikmati Unfiltered? Koleksi minuman Unfiltered terbaik dalam budaya pop kini dapat dikirim langsung ke kotak masuk Anda setiap minggu! Daftar sekarang untuk menerima buletin email Unfiltered, yang menampilkan informasi terbaru tentang bagaimana anggur bersinggungan dengan film, TV, musik, olahraga, politik, dan banyak lagi.