Ini adalah alat teratas pembuat anggur organik. Tetapi apakah tembaga sulfat benar-benar aman untuk kebun anggur? Dorongan baru oleh para pemimpin Eropa untuk mengurangi — dan akhirnya menghilangkan — senyawa tembaga yang digunakan oleh organik dan biodynamic para petani anggur membuat masa depan pemeliharaan anggur organik menjadi tidak pasti di beberapa daerah penghasil anggur.
Penjual anggur mengatakan bahwa tanpa alternatif yang efektif untuk tembaga, kehilangan panen di tahun-tahun lembab akan membuat kebun anggur organik tidak berkelanjutan secara ekonomi, memaksa mereka beralih ke bahan kimia sintetis atau kebangkrutan. Tapi sebagai E.U. bergerak menuju pemungutan suara tentang apakah akan mengotorisasi ulang penggunaan senyawa tembaga atau tidak, pembuat anggur terkemuka berpendapat bahwa pendekatan Eropa saat ini terhadap pertanian organik terlalu sederhana, dan menganjurkan strategi yang lebih bernuansa.
'Alami itu baik, sintetis itu buruk? Terlalu mendasar untuk bernalar seperti itu, 'kata Charles Philipponnat, CEO Sampanye Philipponnat . 'Tujuannya adalah membuat anggur yang enak dengan cara yang tidak meninggalkan dampak negatif bagi anak-anak kita.'
Sejak tahun 1880-an, senyawa tembaga, biasanya tembaga sulfat yang dicampur dengan jeruk nipis, telah digunakan oleh petani anggur untuk melawan ancaman jamur dan bakteri pada tanaman merambat. Untuk petani organik, yang tidak dapat menggunakan semprotan fungisida modern, tembaga sulfat tetap menjadi senjata paling efektif melawan jamur berbulu halus. Sementara anggur anggur adalah tanaman sasaran asli, senyawa tembaga juga banyak digunakan untuk pertanian kentang, tomat dan apel organik.
Tetapi penilaian risiko oleh otoritas publik seperti Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) menunjukkan bahwa senyawa tembaga menimbulkan risiko bagi pekerja pertanian, burung, mamalia, air tanah, organisme tanah, dan cacing tanah. Risiko ini membuat tembaga tidak enak bagi banyak penjual anggur.
Tembaga adalah logam berat dan berada di lapisan atas tanah. Tidak wajar kalau tidak bersih, 'kata Philipponnat. Meskipun rumah sampanye miliknya telah menghilangkan herbisida dan pupuk kimia serta menggunakan perawatan anggur alami, dia tidak mengesampingkan pengobatan sintetis. 'Saya tidak berpikir itu buruk menggunakan molekul sintetis. Beberapa molekul sintetis menghilang lebih cepat. Beberapa perawatan sintetis lebih baik daripada tembaga, tetapi tidak diterima untuk pemeliharaan anggur organik. '
Bisakah pertanian organik bertahan dengan lebih sedikit tembaga?
Hampir 17 persen kebun anggur Italia bersertifikat organik. Di Prancis, 10 persen kebun anggur negara itu bersertifikat organik atau dalam proses sertifikasi. Di Italia, Hongaria, dan Slovenia, kira-kira setengah dari perkebunan berukuran kecil dan menengah dibudidayakan secara organik.
Di bawah UE saat ini aturan, petani organik bersertifikat diizinkan untuk menyemprot sekitar 5 pon per acre per tahun. Tetapi ada juga yang disebut mekanisme penghalusan: Para petani dapat menyemprot lebih banyak di tahun-tahun basah selama mereka tidak melebihi 27 pon per hektar selama periode lima tahun.
'Di beberapa daerah mereka menggunakan [6 pound per acre] tahun ini,' kata Lorenza Romanese, penasihat kebijakan untuk E.U. Konfederasi Petani Independen.
Hari-hari itu diberi nomor. E.U. Anggota parlemen saat ini condong ke batas 25 pound per hektar selama periode tujuh tahun (rata-rata 3,5 pound per hektar per tahun) mulai Januari 2019. Awalnya, E.U. Anggota parlemen tidak memasukkan 'mekanisme penghalusan', tetapi Prancis memperkirakan lebih dari separuh kebun anggur organik akan kembali ke pertanian konvensional. Anggota parlemen menyetujui mekanisme smoothing.
'Setidaknya kita belum mati,' kata orang Romawi. 'Untuk seluruh Eropa, dengan mekanisme smoothing, kami bisa bertahan.' Tapi dia bilang pertanian organik akan menyusut. 'Kami kehilangan Champagne dan beberapa wilayah di Loire. Wilayah Prosecco dan Trentino – Alto Adige, keduanya tidak akan berhasil dengan [3,5 pon]. '
Di Burgundy, Philippe Drouhin dari rumah pedagang yang berbasis di Beaune Joseph Drouhin , diberitahu Wine Spectator , 'Saya pikir itu akan menjadi tantangan berat bagi kita semua, perkebunan besar dan kecil.'
Tidak semua wilayah akan terkena dampaknya. 'Itu tergantung di mana Anda menumbuhkan kebun anggur itu. Jika Anda berada di Bordeaux atau Alsace, itu berbeda dengan jika Anda berada di Châteauneuf-du-Pape atau Provence, 'kata César Perrin, petani generasi kelima di Rhône yang keluarganya memiliki Kastil Beaucastel dan beberapa properti lainnya. 'Hujan antik terakhir adalah tahun 2008. Tahun ini kami menggunakan [2,7 pon per acre].'
Sementara keprihatinan petani organik tidak diabaikan, E.U. Komisaris Kesehatan Vytenis Andriukaitis berkata, 'Perlindungan kesehatan dan lingkungan adalah prioritas utama saya.'
Dengan keberlanjutan lingkungan dan ekonomi yang dipertaruhkan, pembuat anggur Spanyol terkemuka Gambar placeholder Miguel Torres diberitahu Wine Spectator , saatnya untuk mempertimbangkan kembali di mana kita menanam anggur: 'Tantangan terpenting adalah perubahan iklim. Beberapa kebun anggur organik memiliki jejak karbon yang lebih tinggi daripada kebun anggur konvensional. Jika kita lebih banyak mendengarkan alam, tanyakan pada diri kita sendiri, apakah kita berada di tempat yang optimal untuk menanam anggur? '
Apa sajakah pilihan untuk masa depan yang lebih hijau?
Beberapa penjual anggur percaya bahwa mereka harus melihat lebih dari sekadar tembaga. 'Kami percaya pada pemeliharaan anggur organik, tetapi saya tidak percaya itu cukup. Itu masa lalu. Kami harus melihat ke depan, 'kata Torres. 'Anda harus mendengarkan alam. Jika Anda beriklim hangat dan kering, pemeliharaan anggur organik sangat bagus. Tetapi jika Anda mencoba pemeliharaan anggur organik di tempat-tempat dengan curah hujan atau kelembapan yang tinggi, satu-satunya jalan lain adalah melawan tembaga, dan Anda akan mencemari kebun anggur Anda dengan tembaga. '
Di saat yang sama, Drouhin menekankan bahwa para penjual anggur tahu penyakit itu jauh lebih baik daripada dulu. Dan prakiraan cuaca yang lebih tepat —'Sangat penting untuk milimeter, 'kata Drouhin — akan memungkinkan para petani untuk menggunakan semprotan secara lebih efektif.
'Saya melihat masa depan untuk menggunakan minyak esensial dan bakteri tertentu untuk fungisida,' kata Philipponnat, yang mengatakan bahwa mereka juga mendapatkan hasil yang baik dengan semprotan berbahan dasar jelatang.
Di Rhône, Perrin berkata, 'Kami menggunakan semprotan kulit jeruk yang sangat membantu, dan kami menggunakan semprotan campuran whey 10 persen yang membantu melawan jamur. Kami senang dengan hasilnya. '
Baik Perrin dan Drouhin juga mengadopsi filosofi biodynamic. 'Dengan biodinamika, kami membantu tanaman merambat menjadi lebih tahan terhadap patogen tersebut,' kata Drouhin. Frustrasi bagi penanam biodynamic adalah kurangnya penelitian ilmiah untuk mendukung klaim anekdot mereka. 'Para ilmuwan mengatakan itu bukan sains,' kata Drouhin.
Namun, para ilmuwan telah menghasilkan inovasi yang menjanjikan, beberapa terkait dengan metode organik dan biodynamik. Misalnya, di Bordeaux uji coba sedang dilakukan menggunakan semprotan yang dibuat dengan alga Atlantik yang telah berhasil melawan jamur dan memiliki hasil yang beragam dalam melawan botrytis. Produk, yang dibuat oleh insinyur-enologis Laurent de Crasto dan Lionel Navarro dari Pusat Penelitian Ilmiah Nasional Prancis, harus tersedia secara komersial pada tahun 2022.
Sementara itu, Institut Riset Agronomi Nasional Prancis, INRA, sibuk menciptakan varietas anggur tahan penyakit. Pada bulan Oktober, mereka mengumumkan penjualan 400 kotak anggur yang dibuat dari Artaban, salah satu dari empat varietas anggur baru yang baru-baru ini disetujui untuk produksi yang lebih tahan terhadap jamur. Tetapi banyak petani anggur yang skeptis. 'Yang kami coba, mereka mengubah rasa anggur dan anggur terakhir,' kata Torres. 'Akankah konsumen menerima rasanya?'
Pelajaran utamanya adalah bahwa pertanian organik tidak bisa hanya melihat metode masa lalu jika ingin bergerak ke masa depan. 'Saya yakin bahwa jika kami menginvestasikan [cukup] sarana keuangan,' kata Drouhin, 'kami akan menemukan [alternatif] selain tembaga.'
Ikuti terus kisah anggur penting dengan Wine Spectator gratis Breaking News Alerts .