Yang terhormat Dr. Vinny,
Terima kasih telah menyelesaikan kebingungan tentang 'Sherry' vs. 'Apera'. Sekarang dapatkah Anda menjelaskan bagaimana Port berbeda dari Sherry?
—Malcom M., Newmarket, Ontario
Malcom sayang,
Saya senang Anda melihat jawaban saya sebelumnya tentang bagaimana Sherry dan Apera berhubungan. Port berada dalam keluarga yang sama dengan Sherry dalam arti mereka berdua biasanya anggur yang diperkaya —Itu berarti bahwa minuman beralkohol suling seperti brendi ditambahkan ke anggur saat sedang dibuat. Fortifikasi itu meningkatkan kandungan alkohol dalam berbagai gaya, hal itu dilakukan untuk menghentikan fermentasi, yang juga menyisakan sedikit rasa manis.
Tetapi Sherry dan Port sama-sama berasal dari tempat yang berbeda dan dibuat dengan cara yang berbeda. Sherry adalah anggur yang dibentengi dari wilayah Jerez di Spanyol, di mana anggur utamanya adalah Palomino sementara anggur sedang difermentasi, lapisan ragi yang disebut bunga dibiarkan terbentuk di atas anggur, melindunginya dari pembusukan dan oksidasi (meskipun kebanyakan Sherry dibuat dengan gaya oksidatif). Kebanyakan Sherry kemudian berusia di a Solera sistem, di mana vintages dicampur bersama untuk memastikan konsistensi produk akhir. Untuk lebih lanjut tentang Sherry, baca editor asosiasi Ben O'Donnell ' ABC dari Sherry , 'dalam 31 Desember 2013, terbitan Wine Spectator .
Port, di sisi lain, berasal dari Lembah Douro Portugal, di mana anggur utamanya adalah Touriga Nacional, Touriga Francesa dan Tinta Roriz (Tempranillo), tetapi lebih dari 80 varietas diizinkan. Dalam beberapa tahun, penjual anggur Lembah Douro 'menyatakan' vintage menjadi kualitas yang sangat baik dan akan membuat Port Vintage, tetapi sebagian besar Port juga dicampur di seluruh vintages untuk konsistensi. Ada banyak gaya Port yang berbeda, yang dapat Anda baca di ' Port Primer . '
—Dr. Vinny