Panduan mendalam ini akan menjelajahi seluk-beluk wilayah Champagne's Côte des Bar di Aube, yang telah berkembang pesat selama dekade terakhir. Jika Anda hanya ingin mencoba Champagne, lihatlah Panduan untuk Menemukan Sampanye Besar .
Semua orang dan ibu mereka minum Champagne akhir-akhir ini, baik itu dipasangkan dengan pizza atau dari gelas plastik saat piknik. Côte des Bar sangat diunggulkan dari Champagne dengan kecenderungan memberontak terhadap sistem.
Côte des Bar telah menjadi hot spot potensi yang belum tergali, terutama untuk Pinot Noir. Mari jelajahi lanskap, anggur, kekhasan unik, dan produsen yang membuat wilayah Champagne ini sangat mengagumkan.
Panduan Sampanye Côte des Bar
Sebagian besar wilayah Champagne berada di dalam Marne departemen (oleh Reims dan Épernay). Côte des Bar adalah satu-satunya wilayah utama di Aube, tenggara kota Troyes. Dibutuhkan kurang dari dua jam untuk berkendara ke sini (dari Reims), tetapi lanskapnya tidak seperti Champagne pusat. Kebun anggur diselingi dengan hutan, pertanian, dan sungai. Ini tidak seperti Montagne de Reims yang ditanam padat, Côte des Blancs, dan Vallée de la Marne. Faktanya, sebagian besar pemilik kebun anggur bukanlah penanam anggur penuh waktu.
Sementara beberapa produsen Côte des Bar didirikan pada abad ke-19, sebagian besar petani menjual anggur mereka ke rumah Champagne besar. Abad ke-21 menyaksikan beberapa pengambil risiko mulai membuat anggur sendiri dan mendorong budaya Sampanye artisanal, eksperimental, dan didorong terroir di Côte des Bar. Area kebun anggur telah tumbuh hampir 20% sejak tahun 2000 dan sekarang mencakup hampir seperempat dari seluruh wilayah Champagne.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarang Aube atau Côte des Bar? Jika Anda ingin lebih spesifik, Côte des Bar adalah sebuah wilayah dalam Fajar.Pinot Noir FTW
Karena Côte des Bar adalah bagian dari Champagne, anggur mudah diingat. Trio standar Pinot Noir, Chardonnay, dan Pinot Meunier dapat ditanam, bersama dengan varietas Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne, dan Petit Meslier yang lebih kabur. Tapi Pinot Noir mendominasi lanskap, terdiri dari sekitar 86 persen tanaman merambat di Côte des Bar.
Penanaman Chardonnay tumbuh, tetapi masih sekitar 10 persen, dan Pinot Meunier merupakan 4 persen kecil dari kebun anggur. Menariknya, Pinot Blanc memiliki sejarah panjang di Côte des Bar, dan beberapa produsen membuat anggur Pinot Blanc Champagne varietas tunggal!
klub anggur pesanan surat terbaik
Iklim dan Tanah
Sampanye terkenal dengan tanah kapur kapurnya yang khas yang muncul dari lokasi kawasan ini tepat di luar pusat Cekungan Paris. Tapi Côte des Bar terletak tepat di tepi tanah ini, di mana kapur bertemu dengan tanah liat. Ini disebut tanah Kimmeridgian, dan mungkin terdengar familiar - sama saja kotoran Chablis! Faktanya, Côte des Bar berjarak sekitar setengah jam berkendara lebih dekat ke Chablis daripada ke Reims. Beberapa tanah Portland yang lebih muda - juga ditemukan di Chablis - juga ditemukan di Aube.
“Jadi kami bertanya-tanya… mengapa mereka tidak menanam lebih banyak Chardonnay?”
Karena tanah Kimmeridgian adalah campuran yang luar biasa batu kapur dan tanah liat , itu melakukan dua hal pada buah anggur. Tanah berkapur menjaga keasaman dan tanah liat-napal mendorong struktur bulat, kaya, dan rasa buah yang riuh. Tanah ini, dikombinasikan dengan suhu yang sedikit lebih hangat (meskipun jangan salah - ini masih iklim marginal), membuat anggur Côte des Bar Champagne lebih luas dan lembut daripada anggur dari utara.
Jika seperti Chablis, mengapa tidak ada lagi Chardonnay? Sebagian besar produsen mengaitkan keunggulan Pinot Noir dengan iklim kawasan yang relatif lebih hangat. Faktanya, biksu Cistercian menanam anggur merah (termasuk leluhur Pinot Noir Morillon Noir) di Côte des Bar pada tahun 1100-an.Sedikit Sejarah
Côte des Bar memiliki sejarah panjang dalam menumbuhkan dan memasok anggur untuk dibeli oleh rumah Champagne di utara, tetapi wilayah ini diperlakukan sebagai kelas kedua selama beberapa dekade - secara harfiah. Produsen besar di Marne departemen didorong untuk mengecualikan Aube dari klasifikasi resmi wilayah Champagne pada tahun 1908, menyebabkan para petani Côte des Bar melakukan kerusuhan!
Meskipun 'kekuatan yang menjadi' mengalah pada tahun 1911, wilayah di Aube diklasifikasikan sebagai Zona kedua sampanye , atau 'zona sampanye kedua', hingga tahun 1927. Mungkinkah chip berusia seabad di bahu ini adalah alasan mengapa produsen Côte des Bar begitu rela melawan tradisi?
Beli Peta dari Wine Folly
bagaimana Anda membuka botol anggur
Wilayah Côte des Bar
Ada 19.870 hektar dan 63 desa di Côte des Bar. Mereka tidak muda, tepatnya, tetapi mereka untuk menghasilkan anggur, bukan hanya menanam anggur. Dengan demikian, perbedaan antar sub-wilayah kawasan tersebut masih bisa diinterpretasikan. Konon, Côte des Bar memiliki beberapa wilayah berbeda untuk diketahui.
Barséquanais
Produsen Teratas: Cedric Bouchard (Mawar Jeanne), Vouette dan Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
Di bagian barat daya Côte des Bar, 33 desa di Barséquanais berpusat di sekitar kota Bar-sur-Seine. Di sinilah lokasi produsen paling signifikan berada. Perkebunan anggur utamanya adalah Pinot Noir.
Bar-sur-Aubois
Produsen Teratas: Drappier , Nathalie Falmet , Christian Etienne
Area timur laut Côte des Bar ini memiliki lebih sedikit petani, tetapi merupakan rumah bagi rumah Champagne yang telah lama berdiri di kawasan itu, Drappier. Tiga puluh satu desa berkumpul di dekat pusat kota Bar-sur-Aube. Pinot Noir mendominasi di sini, meskipun sedikit Arbanne putih juga ada di sini.
Rosé des Riceys
Produsen Teratas: Olivier Horiot
Meskipun daerah yang mengelilingi desa Les Riceys di Barséquanais ini kecil, namun tetap ada AOP-nya sendiri - satu dari hanya tiga di keseluruhan Champagne. Rosé des Riceys AOP adalah anggur merah langka (kejutan!) Yang terdiri dari 100% Pinot Noir. Kebanyakan pucat, asam, dan berwarna terang. Ini bukan Pinot Noir khas Anda!
Montgueux
Produsen Teratas: Jacques Lassaigne , Sebagai JEAN
berapa kandungan alkohol rata-rata dalam anggur
Oke oke. Jadi, ini tidak secara teknis di Côte des Bar, tetapi berbagi energi dan inovasi dari wilayah tersebut dan merupakan satu-satunya wilayah anggur penting lainnya di Aube. Montgueux adalah sebuah keanehan. Itu adalah bukit kapur yang dikelilingi oleh tanah datar yang tidak cocok untuk menanam anggur. Tidak seperti Aube lainnya, Montgueux mengkhususkan diri pada Chardonnay yang matang, kaya, dan berkualitas tinggi yang ditanam di lereng yang menghadap ke selatan. (Aha! Itu Chardonnay!)
Teknik Pembuatan Anggur
Di luar perbedaan tanah dan iklim di Côte des Bar, ada kecenderungan pola pikir keseluruhan yang berbeda dalam hal pembuatan anggur ini. Pola pikir itu bermuara pada spesifisitas. Pembuat anggur Côte des Bar sering kali berfokus pada atribut tunggal Champagnes mereka, daripada memadukannya menjadi satu kesatuan.
Pembuat Anggur Tunggal
Sementara beberapa rumah sampanye didirikan di Côte des Bar lebih dari seabad yang lalu, ledakan baru-baru ini di kawasan itu didorong oleh produsen-produsen. Seorang penjaga tunggal akan menghasilkan anggur dari anggur milik perkebunan, daripada yang dibeli, sehingga lebih mengontrol kualitas buah.
Single Vintage
Banyak rumah Côte des Bar memilih untuk membuat Champagnes level awal sebagai cuvées vintage tunggal. Ini jarang terjadi di Champagne. Kebanyakan memadukan vintages untuk menciptakan konsistensi. Tapi di sini, produsen merangkul perbedaan dari vintage ke vintage. Sekadar info, wine tidak bisa diberi label vintage jika tidak disimpan dalam botol selama 3 tahun. Jadi, produser Côte des Bar membubuhkan vintage di label belakang setelah huruf 'R.'
Memproduksi Champagne dari satu vigneron dengan satu vintage mungkin tidak tampak seperti inovasi di belahan dunia lain, tapi di Champagne memang begitu! Champagne adalah tentang memadukan vintages, varietas anggur, dan bahkan anggur dari produsen yang berbeda. 
Mengapa Kami Minum Côte des Bar Saat Ini
Ada alasan mengapa pecinta Champagne menginginkan anggur dari Côte des Bar. Setelah disisihkan sebagai kelas dua, hanya cocok untuk anggur yang dibeli, para produsen Côte des Bar telah mengembangkan budaya eksperimen dan inovasi pembuatan anggur. Sementara ini terjadi di seluruh Champagne, hal ini terutama terkonsentrasi di Côte des Bar karena produsen muda yang berpikiran maju sebenarnya mampu membeli tanah dan anggur.
Seperti semua hal baik, mungkin tidak akan bertahan hanya masalah waktu sebelum permintaan dan, oleh karena itu, harga tanah naik. Untuk saat ini, pasti ada beberapa Côte des Bar Champagnes yang mahal, didorong oleh produksi kecil dan margin keuntungan yang rendah, tetapi beberapa botol yang sangat bagus dan menarik dapat ditemukan dengan harga di bawah $ 50. Masuklah ke wilayah penghasil Sampanye yang kurang terkenal ini sekarang dan ikuti keseruannya.