Yang terhormat Dr. Vinny,
Apakah usia anggur memengaruhi tingkat alkoholnya?
—David S., Burbank, California.
berapa botol untuk anggur
David terkasih,
Tidak. Persentase alkohol anggur ditentukan selama proses fermentasi, saat gula diubah menjadi alkohol. Setelah proses fermentasi selesai, kadar alkohol tetap konstan.
Tapi cara pandang alkohol tampaknya bisa berubah seiring waktu. Saat senyawa fenolik terhubung dan beberapa rasa utama anggur memudar (dan rasa sekundernya menjadi lebih menonjol), mungkin ada poin berbeda dalam proses penuaan anggur saat alkohol tampak kurang lebih terasa.
—Dr. Vinny