Il Palagio, perkebunan musisi dan bintang rock Tuscan dan istrinya, aktris dan sutradara Trudie Styler, telah menyewa ahli enologi Riccardo Cotarella untuk mengawasi kebun-kebun anggur dan pembuatan anggur. Cotarella, 72, yang secara luas dianggap sebagai ahli enologi konsultan terkemuka di Italia, berencana untuk fokus membuat anggur dengan Chianti dan Indikasi Geografis Khas Penunjukan (IGT) dimulai dengan panen tahun 2020.
“Sangat penting dalam kehidupan bisnis apa pun untuk terus menantang diri sendiri dan keputusan Anda dan selalu mencari cara untuk berkembang, tumbuh, dan tetap segar,” Sting dan Styler dijelaskan dalam pernyataan yang dikeluarkan oleh kilang anggur. “Usaha pembuatan anggur kami di Palagio adalah sesuatu yang kami anggap sangat serius, dan tidak pernah ingin hanya duduk dan terus melakukan hal-hal persis seperti yang telah kami lakukan sebelumnya. '
“Sasaran yang telah kami tetapkan sendiri adalah membuat anggur yang enak mengingat potensi wilayah ini,” kata Cotarella. “[Il Palagio] memiliki bentangan perbukitan yang sangat bagus di mana kebun anggur memiliki sinar matahari yang melimpah. Saya telah mencicipi anggur mereka dan saya yakin masih ada ruang untuk perbaikan. '
Rangkaian anggur saat ini termasuk Toscana IGT Sister Moon, campuran 60 persen Sangiovese, 30 persen Cabernet Sauvignon dan 10 persen Merlot Toscana IGT Casino delle Vie, terdiri dari 95 persen Sangiovese dan 5 persen Cabernet dan Chianti When We Dance, 90 persen Sangiovese ditambah bagian yang sama Colorino dan Canaiolo. Setelah fermentasi tahun ini selesai, Cotarella berencana meninjau campuran tersebut.
Chianti tetap menjadi fokus penting dalam barisan. “Saya sedang mengerjakan identitas yang lebih kuat dalam anggur ini,” jelas Cotarella. 'Saya sedang membaur sekarang dan menunggu panen baru untuk melihat apa yang bisa kami capai.'
Dia juga mencatat bahwa Toscana Message in a Bottle dan Toscana Roxanne reds keduanya sedang dalam proses. 'Saya akan tahu setelah panen di mana kita berada dengan campuran, tapi keduanya akan didominasi orang Sangiovese.' Pesan Toscana yang sesuai dalam Botol dan putih Toscana Roxanne akan didasarkan pada Vermentino.
Ada juga beberapa proyek baru yang sedang dikerjakan, bersama dengan tampilan baru untuk merek yang akan diluncurkan tahun depan. Edisi terbatas Merlot 100 persen dari panen 2017 yang disebut Il Palagio 1530 dijadwalkan akan dirilis di Vinitaly 2021 ada juga campuran gaya Bordeaux dan metode tradisional sparkling rosé berdasarkan Sangiovese yang akan dirilis setelah empat tahun.
Sting dan Styler membeli perkebunan Il Palagio abad ke-16 pada tahun 1997. 270 hektar itu termasuk 28 hektar kebun anggur kumuh. Sebuah properti seluas 520 hektar yang berdampingan dan tanaman anggur seluas 42 hektar dibeli pada tahun 2004. Tanaman merambat asli ditanam kembali antara tahun 2000 dan 2002. Pasangan tersebut menginvestasikan jutaan untuk memulihkan vila, kebun dan kebun anggurnya, dan berkomitmen untuk produksi anggurnya.
“Kami telah menanam anggur di Palagio selama hampir dua dekade sekarang,” kata Sting. “Kami sangat beruntung dalam 20 tahun tersebut memiliki kolaborator yang memiliki etos yang sama terhadap lingkungan alam seperti yang kami lakukan. Seperti dalam musik, ketika Anda mencari kolaborator, Anda berharap dapat menarik yang terbaik. Riccardo Cotarella berada di urutan teratas daftar setiap orang di bidangnya masing-masing dan dia juga berbagi filosofi kami dalam merawat kesejahteraan jangka panjang terroir . '
Cotarella, yang keluarganya juga membuat anggur di Umbria dan Lazio di tempatnya Keluarga Cotarella Estate, telah berkonsultasi dengan banyak perkebunan anggur Italia selama karirnya, termasuk Donnachiara , Galardi Farm , Montevetrano , Morgante , Villa Matilde , Torre Rosazza , Singa Castris , Masseria Li Veli , Villa Sandi dan Kastil Volpaia . Sebagian besar produser ini berpartisipasi dalam OperaWine, acara pencicipan eksklusif yang diselenggarakan oleh Wine Spectator dan Vinitaly pada malam pameran anggur Italia.
Ia dikenal bersih, anggur modern yang menekankan buah, tetapi juga mempertahankan karakter teritori. Cotarella memiliki ketertarikan khusus pada Merlot, menciptakan Montiano dari tanah vulkanik Lazio pada 1993, andalan label Falesco, sekarang Famiglia Cotarella.
Cotarella juga presiden Assoenologi, asosiasi teknisi anggur nasional Italia dan wakil presiden Union Internationale des Enologues. Selama dekade terakhir, dia telah mengajar Enologi dan Vitikultur di Universitas Tuscia di Lazio, memungkinkan dia untuk terus mengikuti penelitian ilmiah terbaru dan, yang lebih penting, dia melibatkan siswa terbaiknya untuk mengerjakan proyeknya.
Galardi dan Montevetrano di Campania dan Masseria Li Veli di Puglia adalah contoh keberhasilan yang dicapai Cotarella di Italia selatan. Keahlian dan bimbingannya bisa menjadi apa yang dibutuhkan Il Palagio untuk membawanya ke tingkat berikutnya.