Tidak peduli seberapa banyak orang mengolok-olok Generasi Millenial dan Generasi Z, mereka mendapat kesepakatan yang cukup mentah karena beberapa alasan. Pertama, kedua kelompok usia memasuki dunia selama resesi terburuk (disebut Resesi Hebat) sejak Perang Dunia II dan kedua, sekarang ada bukti yang dapat dipercaya bahwa kondisi kehidupan-seperti-yang-kita-ketahui di Bumi akan terus berlanjut. menjadi lebih buruk selama 30 tahun ke depan karena perubahan iklim. Saat realitas berat ini membayangi kepala generasi masa depan kita, mereka (kita) dapat memilih untuk melakukan salah satu dari dua hal berikut:
- Pil Biru: Nyalakan Beats by Dre kami, ucapkan 'Ffff you!' dan abaikan masalahnya sampai kita tidak bisa…
- Pil Merah: Sadarilah satu-satunya cara untuk menciptakan perubahan besar adalah dengan memilih (secara massal) dengan waktu dan uang kita…
Kita yang telah menerima ini (pil merah), berpikir dengan sangat berbeda tentang bagaimana kita menghabiskan waktu dan uang. Di mana generasi yang lebih tua akan menghabiskan bensin untuk melakukan perjalanan bermil-mil untuk berbelanja di toko diskon Costco dan memandangi diskon yang disiramkan dengan stabilo kuning, pembeli baru mempertanyakan sumber dan lebih peduli ke mana uang mereka pergi (jika mereka membelanjakannya sama sekali. ). Meskipun kami hampir tidak mampu membelinya, kami berbelanja di pasar lokal, mencari makanan organik, dan memperhatikan limbah berlebih dalam hidup kami. Ini membawa kita ke topik anggur…
Bagaimana seseorang mendukung keberlanjutan dalam anggur?
Ada segudang (baca: kekacauan panas) sertifikasi anggur. Dalam upaya untuk memahami keberlanjutan dalam anggur, berikut adalah panduan untuk beberapa sertifikasi anggur yang paling umum digunakan dan apa artinya.
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk belajar dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarangAnggur organik vs biodynamic vs anggur berkelanjutan
Setiap kategori sertifikasi memiliki prinsip dasar yang berbeda (meskipun ada banyak tumpang tindih). Anda dapat menganggap setiap kategori memiliki prinsip dasar:
- Organik: Kemurnian produk menggunakan bahan yang tidak disintesis.
- Biodinamik Kesehatan pertanian holistik.
- Berkelanjutan Mitigasi dan pengurangan pemborosan dalam pembuatan anggur.
Dasar-dasar: Organik
USDA Organik
Anggur dibuat dengan anggur yang ditanam secara organik, semua aditif (zat penghalus, ragi, dll) adalah organik, tidak ada GMO (atau bahan terlarang lainnya) yang diperbolehkan termasuk penambahan sulfur (sulfit). Terlepas dari betapa bagusnya semua ini, tidak banyak anggur bersertifikat organik AS karena fakta bahwa belerang, saat ini, adalah pengawet alami terbaik yang tersedia untuk anggur. Karenanya, Anda akan menemukan bahwa sebagian besar anggur Organik USDA memiliki masa simpan yang jauh lebih pendek dan tidak dimaksudkan untuk menua. Jadi, jika Anda membeli anggur Organik USDA, simpan di lemari es / chiller (baik merah maupun putih) dan jangan kaget jika tidak disimpan dengan baik.
BACA: Hal nyata tentang sulfit dalam anggur (tidak seburuk yang dipikirkan kebanyakan orang)
“Dibuat dengan Anggur Organik”
Langkah selanjutnya dari USDA Organic adalah lebih dekat ke sertifikasi organik Eropa. Anggur yang dibuat dengan anggur organik juga memiliki aditif organik (zat penghalus, ragi, dll) dan juga non-GMO. Satu-satunya peringatan untuk sertifikasi ini adalah bahwa anggur diizinkan mengandung sulfit hingga 100 ppm. Karena peringatan ini, Anda akan menemukan 'dibuat dengan anggur organik' menjadi lebih populer dengan merek anggur berkualitas yang berpikiran maju. Sekadar info, anggur organik AS tingkat ini tidak diizinkan segel Organik USDA, jadi Anda harus mencari kata-kata 'Dibuat dengan anggur organik' atau 'Dibuat dengan anggur yang ditanam secara organik' pada label.
Organik UE
Sejak tahun 2012, UE telah menerapkan peraturan yang menentukan untuk anggur organik (sebelum tahun 2012, anggur hanya diberi label dengan 'anggur yang dibuat dari anggur organik'). Sertifikasi organik UE yang baru berarti anggur dibuat dengan anggur yang ditanam secara organik, semua aditif (zat penghalus, ragi, dll.) Adalah organik, dan tidak ada GMO (atau bahan terlarang lainnya) yang diizinkan. Penambahan belerang dibatasi hingga 100 ppm dalam anggur merah dan 150 ppm dalam anggur putih / rosé (dengan perbedaan 30mg / l di mana kandungan gula sisa lebih dari 2 g / L).
Beyond Organics: Anggur Berkelanjutan
Beyond organik adalah tempat keberlanjutan berperan dalam pengelolaan sumber daya dalam hal efisiensi air dan energi di kebun anggur dan kilang anggur. Keberlanjutan akan semakin penting dalam benak orang karena perubahan iklim terus menjadi kenyataan. Tentu saja mendefinisikan keberlanjutan agak rumit karena tekanan lingkungan yang unik dari berbagai kawasan anggur. Inilah sebabnya Anda akan melihat banyak sekali program sertifikasi keberlanjutan. Berikut adalah beberapa sertifikasi keberlanjutan yang paling umum dan artinya (serta di mana Anda akan melihatnya digunakan).
Sistem Manajemen Lingkungan EMS (ISO 14001 / ISO 14004)
Internasional
Organisasi Internasional untuk Standardisasi memiliki keluarga standar (grup 14000) yang menyediakan alat praktis bagi perusahaan dan organisasi yang ingin mengelola tanggung jawab lingkungan. Tujuan dari program ini adalah untuk mengidentifikasi dan mengurangi limbah lingkungan serta merencanakan perbaikan berkelanjutan dalam pengurangan limbah. Karena ISO terus memperbarui dan merevisi pedoman dan kepatuhan keberlanjutan (itulah sebabnya ISO berubah dari waktu ke waktu – 14000, 14001, 14004, dll) itu adalah dasar internasional yang baik untuk keberlanjutan. Beberapa kawasan anggur termasuk Bordeaux (di Prancis), Chili dan Australia menggunakan standar ISO.
berapa ons dalam satu botol anggur
Kebun Anggur dan Pabrik Anggur Berkelanjutan California Bersertifikat (CCSW)
California
Pada tahun 2002, anggota Wine Institute dan California Association of Winegrape Growers (CAWG) memperkenalkan buku kerja penilaian mandiri praktis untuk pembuat anggur dan penanam anggur yang mencakup tiga bidang keberlanjutan: Kelayakan Lingkungan, Kelayakan Ekonomis, dan Kesetaraan Sosial. Metrik untuk CCSW mencakup lebih dari seratus kriteria yang diberi peringkat dari 1-4 dalam penggunaan air, penggunaan energi, emisi gas rumah kaca, dan penggunaan nitrogen. Ini berarti kilang anggur dapat disertifikasi CCSW dengan peringkat lebih rendah (dengan rencana untuk ditingkatkan). Saat ini, untuk mendapatkan sertifikasi penuh CCSW, pihak ketiga harus mengaudit penilaian tersebut.
Bersertifikat SIP (Keberlanjutan dalam Praktek)
California
Sertifikasi SIP juga mengadopsi tiga 'E' dari keberlanjutan – kelayakan ekonomi, pengelolaan lingkungan, dan kesetaraan sosial dengan sistem poin. Sebuah kilang anggur atau kebun anggur membutuhkan 75% dari total kemungkinan poin keberlanjutan yang juga termasuk Daftar Bahan yang Dilarang (berbagai pestisida). Selain mendapatkan poin, kebun anggur dan kilang anggur juga harus membuat rencana keberlanjutan yang mencakup dokumentasi, pelaporan, dan contoh bagaimana kebun anggur / kilang anggur tersebut memenuhi sertifikasi SIP. Sertifikasi SIP juga diverifikasi setiap tahun melalui pihak ketiga. Salah satu bahasa aneh dalam dokumentasi SIP adalah bahwa anggur berlabel SIP Certified hanya perlu mengandung 85% anggur SIP Certified untuk diberi label demikian.
Hijau Bersertifikat (Aturan Lodi)
Kebanyakan di Lodi, California
Aturan Lodi mencakup enam bidang fokus: 1) pengelolaan bisnis, 2) pengelolaan sumber daya manusia, 3) pengelolaan ekosistem, 4) pengelolaan tanah, 5) pengelolaan air, dan 6) pengelolaan hama. Pada tahun 2013, enam area fokus memiliki 101 kriteria yang semuanya dapat diukur secara ilmiah. Salah satu fitur unik dari Sertifikasi Hijau dengan Aturan Lodi adalah sistem penilaian pestisida yang menilai penggunaan pestisida di kebun anggur dalam segala hal mulai dari kesehatan pekerja pertanian hingga risiko satwa liar. Pabrik anggur dan kebun anggur juga harus memenuhi salah satu dari tiga bidang keberlanjutan yang ditetapkan dalam CCSW: Kesehatan Lingkungan, Kelayakan Ekonomis, dan Kesetaraan Sosial. Akhirnya, kebun anggur bersertifikat harus lulus audit independen tahunan untuk memverifikasi sertifikasi.
FAKTA: Pada 2019, seluruh wilayah anggur Sonoma akan lestari.
Bersertifikat LIVE (Vitikultur dan Enologi Input Rendah)
Oregon, Washington dan Idaho
Pabrik anggur dan kebun anggur harus melakukan daftar praktik tahunan bersama dengan pelaporan untuk memverifikasi praktik keberlanjutan telah dipenuhi untuk LIVE. Daftar periksa tersebut mencakup sejumlah besar peluang untuk meningkatkan keberlanjutan termasuk perencanaan dan penanaman kebun anggur, pemupukan, keanekaragaman hayati tanaman yang diperlukan, standar irigasi, dan standar pembuatan anggur. LIVE secara khusus disesuaikan dengan iklim Barat Laut termasuk daerah beriklim sejuk di Oregon dan daerah iklim kering dan kering cerah di Washington Timur dan Idaho.
Salmon Aman
Oregon, Washington, British Columbia, California dan Idaho
Kawasan dengan riparian area rapuh yang mendukung populasi salmon di Oregon, Washington, British Columbia, California dan Idaho berpeluang menjadi Salmon Safe. Sertifikasi ini berfokus pada pengelolaan air dengan perhatian khusus diberikan pada pengelolaan limpasan ke sungai dan sungai. Dengan pandangan holistik pada limpasan, kilang anggur mengembangkan teknik konservasi tanah jangka panjang yang mungkin termasuk menciptakan penyangga vegetasi alami di antara lahan pertanian dan sungai, dan memperhatikan aliran air di properti pertanian.
Winegrowing Berkelanjutan Selandia Baru (SWNZ)
Selandia Baru
Pabrik anggur dan kebun anggur di Selandia Baru dapat mengharapkan audit setiap 3 tahun untuk Sustainable Winegrowing NZ. Program ini berfokus pada berbagai faktor termasuk keanekaragaman hayati tanaman, tanah, air dan standar udara, penggunaan energi, penggunaan bahan kimia, limbah kebun anggur dan kilang anggur, dampak sosial, dan praktik bisnis yang berkelanjutan. Program ini juga mengakui program sertifikasi berbasis lingkungan lainnya, termasuk ISO 14001, produksi anggur organik, dan biodynamic. Pabrik anggur dan kebun anggur harus memiliki rencana dan metrik untuk masing-masing dari 7 area yang terdaftar dengan tujuan untuk terus meningkatkan dan mungkin mengadopsi sertifikasi organik / biodynamic. Bergabung dengan program SWNZ adalah sukarela, tetapi pada tahun 2012 sekitar 94% dari semua kebun anggur NZ telah bersertifikat SWNZ.
FAKTA: Hampir 100% kebun anggur Selandia Baru bersertifikat berkelanjutan.
Anggur Berkelanjutan Bersertifikat Chili
cabai
Chili juga mengadopsi tiga 'E' dari keberlanjutan – kelayakan ekonomi, pengelolaan lingkungan, dan kesetaraan sosial. Pabrik anggur dan kebun anggur ditinjau setiap 2 tahun dan diberi skor untuk standar kepatuhan mereka di mana mereka harus memenuhi atau melampaui standar dasar yang diberikan tahun itu. Chili memiliki beberapa badan sertifikasi yang digunakan untuk memverifikasi apakah suatu kilang anggur memenuhi persyaratan termasuk BioAudita, NSF, SGS (yang menggunakan standar IMO 14001), IMO Chile, dan DQS Chile.
Bersertifikat Integritas & Keberlanjutan
Afrika Selatan
Keberlanjutan di Afrika Selatan berarti kebun anggur dan kilang anggur memiliki persyaratan kesehatan dan keselamatan bagi pekerjanya, pengurangan penggunaan bahan kimia dan pestisida, penggunaan predator alami untuk memerangi hama, dan pengurangan penggunaan air dan pembuatan sistem air limbah. Perkebunan anggur dan perkebunan anggur diaudit setiap 3 tahun dan jika memenuhi persyaratan minimum, mereka diizinkan untuk menggunakan segel Integritas Keberlanjutan pada anggur mereka. Wines of South Africa bermaksud untuk mendukung ukuran keberlanjutan ini di 100% anggur mereka dan, pada tahun 2011, 85% telah melewati kepatuhan minimum.
FAKTA: Hampir 100% anggur Afrika Selatan bersertifikat Integritas & Keberlanjutan.
kebun anggur terbaik di lembah willamette
Winegrowing Australia Berkelanjutan (SAW)
Australia
Sustainable Australia Winegrowing adalah salah satu dari 3 program sertifikasi program EntWine Australia (yang tujuannya adalah untuk mendorong pemeliharaan lingkungan dan peningkatan berkelanjutan). SAW adalah seperangkat praktik yang digunakan petani anggur untuk menjadi berkelanjutan. Program ini hanya untuk kebun anggur (bukan fasilitas kilang anggur) dan mengharuskan metrik disediakan oleh petani setiap tahun.
Protokol Keberlanjutan Bodegas de Argentina
Argentina (belum ada pelabelan bersertifikat)
Pada 2013, Bodegas de Argentina meluncurkan protokol keberlanjutan yang dibuat setelah studi 4 tahun di Catena Wine Institute. Protokol dimodelkan setelah sistem Certified California Sustainable Vineyard and Winery (CCSW) dan dimodifikasi agar sesuai dengan iklim dan kondisi pertumbuhan Argentina yang unik. Untuk saat ini, protokol tersebut ada tetapi tidak ada sertifikasi untuk memverifikasi kepatuhan.
Anggur Biodynamic
Ada sebagian kecil keberlanjutan yang disebut biodynamics yang berfokus pada pemeliharaan kesehatan tanah dan pengaturan waktu penanaman dengan siklus bulan. Anggur biodinamis juga harus mempraktikkan pembuatan anggur intervensionis rendah untuk memastikan anggur menjadi cerminan dari praktik kebun anggur biodynamic. Beberapa praktik dalam biodinamika tampak aneh, seperti menggunakan sediaan tanah aneh yang dibuat dengan tumbuhan dan tulang (jadi mereka sebenarnya bukan vegan). Dan, meskipun biodinamika tidak selalu didasarkan pada ilmu pengetahuan alam, para pengikut menantang bahwa proses tersebut menghasilkan hasil yang sangat konsisten dari peningkatan kualitas tanah dan kesehatan kebun anggur secara keseluruhan. Hingga saat ini, ada dua program yang mengesahkan wine biodynamic secara internasional: Demeter dan Biodyvin.
BACA: Temukan persis apa yang masuk ke anggur Biodynamic.
Kata Terakhir: Cari Ini di Botol Anggur
Setelah kilang anggur mengambil risiko untuk membuat anggur mereka berkelanjutan, upaya tersebut diintegrasikan ke dalam cara bisnis anggur itu (dan komunitas sekitarnya) beroperasi. Keberlanjutan memakan waktu dan membutuhkan biaya, jadi Anda cenderung melihat anggur berkelanjutan bersertifikat menghabiskan satu atau dua dolar lebih banyak daripada alternatifnya. Sisi positifnya adalah Anda tahu uang Anda mengalir langsung ke bisnis yang membuat praktik pertanian cerdas di seluruh dunia. Ya, kami punya ini.