Menampung koleksi anggur pribadi di New York City menghadirkan sejumlah tantangan: Ruang terbatas, harga sewa setinggi langit, dan aturan bangunan yang kejam, semuanya menghalangi impian para pemburu botol Big Apple. Namun, saat budaya anggur semakin mengakar di kota metropolitan terpadat di Amerika, desainer dan manajer properti yang cerdas menemukan cara baru untuk melayani enophiles lokal yang berniat menyimpan harta mereka.
'Sudah menjadi kebiasaan untuk memiliki semacam penyimpanan anggur di apartemen Anda,' kata Curtis Dahl dari firma desain ruang bawah tanah Joseph & Curtis, yang baru-baru ini menyelesaikan ruang untuk Klub Atletik New York dan bintang bola basket Carmelo Anthony.
Roger Fortune, wakil presiden pengembang real estat Organisasi Stahl, setuju. 'Ada orang yang proses memasak dan menyajikan makanan dan minuman menjadi kegiatan sosial utamanya,' katanya. 'Menambahkan penyimpanan anggur ke dapur mengatur nada.' Dapur terbuka di dua properti Stahl, gedung Brooklyn Trust Company yang baru saja direnovasi di Brooklyn Heights dan Laureate di Upper West Side, dilengkapi dengan lemari anggur Vinidor 24 inci Liebherr.
cara membuat pinot noir
Nadine Iris Kim, penduduk Brooklyn Trust, memuji kemudahan itu. 'Saya menyimpannya sekitar 55 ° F, yang merupakan suhu yang baik untuk menyimpan berbagai jenis anggur — terutama anggur merah, yang sulit disimpan,' katanya.
Di AKA Sutton Place, sebuah kediaman hotel yang terletak di blok East Side dengan jajaran pepohonan, para tamu jangka panjang diberi akses gratis ke loker anggur berpendingin yang dibangun khusus di area rekreasi ruang bawah tanah gedung. Anggur kemudian dapat dibawa oleh staf atau pelanggan dan dibuka tutupnya di bar dan lounge AKA.
'Ini adalah sesuatu yang benar-benar dibicarakan oleh penghuni kami,' kata Larry Korman, presiden AKA Hotel Residences. 'Kami ingin melakukan ini dengan cara yang benar.' Dalam rencana awal properti, loker anggur berada di lantai yang sama dengan lounge. Tetapi para tamu — beberapa di antaranya selebriti yang sangat menghargai privasi — menyuarakan preferensi untuk pengaturan yang lebih sesuai untuk menyimpan anggur yang berharga dengan aman dan rahasia.
'Saya menghargai dapat menyimpan anggur saya di lingkungan yang terkontrol iklim dan menggunakan loker anggur ini ketika saya menjamu tamu,' kata seorang penduduk AKA yang tidak mau disebutkan namanya. 'Lounge adalah perpanjangan sempurna dari ruang tamu saya. Tidak ada yang lebih baik daripada minum-minum dengan teman dekat untuk mengakhiri hari yang panjang di kota. '
Namun, mengingat keterbatasan ruang yang melekat pada kehidupan di Kota New York, banyak kolektor perkotaan memilih untuk membagi hadiah mereka, mempertahankan toko yang lebih kecil di rumah sambil menyimpan pembotolan berharga atau berharga di penyimpanan di luar lokasi. Chelsea Wine Storage menempati 10.000 kaki persegi di Manhattan dan menampung sekitar 25.000 peti, sementara Mana Wine, di seberang Sungai Hudson di Jersey City, N.J., menawarkan layanan manajemen ruang bawah tanah selain menjadi tuan rumah acara anggur dan budaya.
Vintage Wine Warehouse seluas 22.000 kaki persegi, di Ridgewood, Queens, menyimpan sekitar 39.000 kotak anggur dalam pengaturan suhu yang aman. Pelanggannya sebagian besar adalah kolektor pribadi, dengan beberapa restoran di dalamnya. Manajer penyimpanan Ronnie Seward mengidentifikasi tiga kategori utama pelindung: penggemar anggur hardcore, spekulan yang membeli anggur untuk diinvestasikan atau dibalik di pelelangan, dan kolektor yang lebih kasual tanpa ruang untuk menyimpan botol di rumah.
Selama hampir dua dekade di gudang, Seward telah melihat perubahan yang mencolok dalam kecanggihan pelanggannya. 'Jauh lebih mudah menjadi konsumen anggur sekarang daripada di tahun 90-an atau bahkan awal tahun 00-an,' katanya. 'Jika Anda melihat tren pasar Amerika dalam 20 tahun terakhir, itu tercermin dalam jenis anggur yang disimpan di sini.'
Seward mengatakan dia melihat 'banyak hal menakjubkan setiap hari': 1921 Yquem, Bordeaux dari 1949, kepemilikan besar Romanée-Conti dan Gaja. 'Anggur tertagih apa pun yang dapat Anda pikirkan, kami memilikinya di sini,' katanya.
Tetapi sementara hub seperti Vintage Wine Warehouse menawarkan ruang yang hampir tidak terbatas dan kondisi ruang bawah tanah yang dipantau dengan cermat, mereka tidak dapat menawarkan kesegeraan dalam memilih botol untuk makan malam atau ditemani. Meskipun menawarkan opsi pengiriman cepat dan pengiriman bergilir untuk menjaga klien tetap puas, penyimpanan di luar lokasi tidak akan pernah cukup cocok dengan interaksi anggur yang mulus dan kehidupan yang dicapai oleh koleksi rumah.
Menempati eselon atas pengumpulan anggur perkotaan adalah gudang bawah tanah apartemen yang dipesan lebih dahulu. Jauh dari lemari es anggur sederhana — belum lagi rak lipat yang dijejali di bagian belakang lemari yang terlalu empuk — instalasi ini beroperasi sebagai centerpieces visual yang menakjubkan, mampu menampung ribuan botol anggur pada suhu dan kelembapan yang konsisten.
cara membuka sampanye
'Orang-orang menginginkan karya seni, benda-benda yang terbuat dari logam dan kaca, bersih dan modern, dan menonjolkan bagian lain dari apartemen,' kata Dahl. 'Penyimpanan itu sendiri seringkali bersifat sekunder.' Perancang memuji program anggur yang menarik perhatian di restoran New York karena memicu selera di gudang apartemen: Orang-orang melihat lemari saat keluar untuk makan malam dan ingin menyalinnya.
Tetapi dengan rasa lapar akan gudang bawah tanah yang glamor ini datanglah rintangan logistik untuk memasang proyek yang begitu rumit dan padat karya di gedung-gedung kota. Sebagian besar memiliki akses elevator terbatas dan menetapkan kerangka waktu di mana kontraktor dapat bekerja. Seringkali, Dahl dan timnya terpaksa membangun gudang bawah tanah lengkap di toko mereka, membongkarnya, membawanya ke apartemen berkeping-keping dan memasangnya kembali di sana. Kadang-kadang, komponen yang rapuh harus diangkat dengan derek dan dibawa ke dalam apartemen dari luar. 'Anda memiliki banyak harapan tetapi cara yang sangat terbatas untuk bekerja di dalam gedung-gedung itu, jadi Anda harus menjadi seorang profesional,' katanya. 'New York adalah binatangnya sendiri.'
Galeri foto
