Anggur bukanlah tradisi sejarah dasar di Amerika Serikat, seperti di Italia atau Prancis, tetapi bukan karena kurangnya usaha. Wilayah Dunia Lama seperti Italia, Prancis, Portugal, Spanyol, dan bahkan Swiss telah melakukan hal anggur untuk itu ribuan tahun. Sama seperti membuat keju atau mengawetkan daging, membuat anggur adalah cara nenek moyang orang Eropa menjaga nilai gizi di antara musim tanam. Seiring waktu, budaya anggur Eropa berkembang seiring dengan masakan, melalui perubahan tradisi selama berabad-abad… Tidak peduli bagaimana Anda melihatnya, anggur Amerika tumbuh secara berbeda, tetapi itu tidak selalu berarti buruk.
Terlepas dari awal Eropa, tradisi anggur Amerika terjadi dengan tenang di sekitar kita. Meskipun anggur mungkin masih belum terkait erat dengan tradisi kuliner daerah, benih tradisi baru sedang dijahit di seluruh Amerika. Anda hanya perlu tahu ke mana mencarinya.
5 Tradisi Anggur Amerika yang Layak Dijaga
Campuran CMSdari Washington State
Campuran anggur tidak sebebas yang dipikirkan orang.
Campuran anggur tradisional Eropa dimulai dari kebutuhan pertanian praktis, dan tradisi sebagian besar campuran ini sudah berlangsung lama. Misalnya, tidak ada daerah yang secara tradisional mencampurkan Sauvignon Blanc dengan Chardonnay, jadi tidak mungkin melihat kombinasi ini dari mana pun di dunia.
Banyak campuran anggur populer meniru tradisi Prancis, terutama (untuk anggur merah) Campuran Bordeaux dan campuran Rhône / Grenache-Syrah-Mourvedre (GSM) Selatan. Namun, satu wilayah Amerika menciptakan tradisinya sendiri dengan perpaduan baru yang lezat: perpaduan Cabernet-Merlot-Syrah atau 'CMS'. Negara bagian Washington menghasilkan kekayaan dari tiga varietas dan beberapa produsen telah mulai memadukannya bersama untuk mencapai sukses besar.
Meskipun sudah menjadi praktik umum di pertengahan abad ke-19 bagi pembuat anggur Bordelaise dan Burgundi untuk menambahkan Syrah dan anggur Prancis selatan lainnya untuk menambah tubuh dan buah dalam anggur dingin, praktik tersebut telah ilegal setidaknya sejak tahun 1930-an. Tidak ada yang mengiklankan praktik ini saat itu, dan tentu saja pembuat anggur Prancis tidak menggunakannya saat ini. Pencitraan ulang campuran CMS untuk peminum modern adalah ide khas Amerika.
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
Berbelanja sekarangOak Amerikadalam Anggur Merah Tubuh Penuh
Anggur enak yang dibuat dari kayu ek Amerika.
anggur jenis apa itu syrah
Orang-orang Amerika oak yang tidak percaya menjelaskan dengan sangat rinci tentang perbedaan antara dua spesies oak (Eropa Quercus Robur versus Amerika Quercus Alba ) mereka mengatakan ek Eropa memiliki biji-bijian yang lebih tipis (untuk tanin yang lebih halus) dan oak lactone rasa lebih halus. Tentu saja, biaya per-Barrel (sekitar $ 1.500 untuk per barel 300 liter) lebih tinggi, membuatnya terdengar seperti ek Eropa secara empiris. lebih baik. Tentu saja, seperti halnya banyak anggur lainnya, jawaban tegas tentang pohon ek yang lebih baik untuk anggur yang menua adalah masalah subjektif rasa.
Kami setuju, beberapa anggur (terutama Pinot Noir dan Chardonnay) memang membutuhkan tangan lembut ek Eropa untuk menciptakan ekspresi bernuansa, tetapi anggur lain (seperti Tempranillo dan Merlot) terasa luar biasa ketika digelitik dengan kayu ek Amerika, yang cenderung memiliki rasa yang lebih gurih dari anggur ini dengan lebih berhasil. Oak Amerika memiliki banyak manfaat, termasuk penurunan biaya lingkungan dan moneter, serta memberikan aroma ek untuk kegunaan yang jauh lebih banyak daripada ek Eropa. Fakta bahwa pohon oak Amerika adalah tanaman asli benua mungkin menjadikannya salah satu tradisi terbesar kami!
Truth-In-Labelingdari Oregon Chardonnay dan Pinot Noir
Idealisme Oregonian ('Oregonianisme') akhirnya membuahkan hasil.
Gelombang hijau idealisme telah terjalin jauh ke dalam budaya Oregon. Saat Anda membeli anggur Oregon berlabel 'Pinot Noir', Anda harus membelinya mengandung setidaknya 90% Pinot Noir. Sebagian besar negara lainnya (termasuk California, negara bagian produksi terbesar kami), hanya membutuhkan 75% anggur untuk anggur varietas tunggal berlabel. Karena konsumen Amerika menuntut lebih banyak pelabelan kebenaran, kita harus melihat ke Oregonians yang memimpin. Asal tahu saja, klausul sertifikasi hanya memengaruhi Pinot Noir, Chardonnay, dan Pinot Gris, dan bukan anggur varietas lain di negara bagian tersebut.
Varietas Tunggal Petit Verdot dan Petite SirahDari California dan Washington
Varietas Prancis ini sebenarnya cukup langka di Prancis.
Petit Verdot berbiji kecil biasanya menyusun tidak lebih dari 2% -3% dalam a Campuran Bordeaux , menambahkan banyak tulang punggung (asam dan tanin). Satu-satunya saat Anda akan mencicipi Petite Sirah (a.k.a. Durif ) adalah jika Anda kebetulan menemukannya sebagai komponen pencampur kecil dalam anggur di seluruh Prancis selatan.
Di Amerika, Petit Verdot dan Petite Sirah jauh lebih umum, karena terbukti alternatif yang bagus untuk pecinta anggur merah. Keduanya sering disertai dengan penuaan jangka panjang yang agresif pada pohon oak bersulang tinggi.
Petit Verdot: Dalam iklim maritim Atlantik Bordeaux, Little Verdot sering berjuang dengan pematangan dan karenanya tidak pernah menjadi bagian besar dari campuran Bordeaux. Namun, dengan cinta dari sinar matahari Washington dan California, varietas tersebut mencapai ketinggian yang sama sekali baru dengan warna hitam pekat, intensitas tinta, dan aroma yang difokuskan pada buah hitam yang berair (plum hitam, blackberry, dan blueberry) serta wangi bunga ungu (violet, lavender). Tubuh besar, asam segar, dan tanin yang kuat adalah keunggulan dari Petit Verdot.
Petite Sirah: Penanaman terbesar Petite Sirah berada di California. Sama seperti Petit Verdot di gelas, anggur dikenal karena sifatnya yang lebih kering dan berbuah gelap (ara misi gelap, pangkas, grenadine delima, dan selai blackberry). Meskipun sama kuatnya dalam hal tubuh, Petite Sirah memiliki tanin dan asam yang sedikit lebih lembut daripada Petit Verdot.
Inovasi dan Varietas Anggur Baru
Akankah Amerika menjadi tempat bagi varietas anggur terbaik berikutnya?
Kebun anggur di Popelouchum ('paus-loh-shoom') sedang mencoba membiakkan satu set varietas baru khususnya Amerika. Pemilik kebun anggur, Randall Grahm adalah salah satu nama yang paling menonjol dan penuh teka-teki dalam anggur Amerika. Dia menciptakan Kebun Anggur Bonny Doon dan menjual tiga nama merek rumah tangga yang sukses dalam anggur (Rumah Besar, Lingkar Pasifik, dan Kardinal Zinfandel) untuk membuat tulangnya, tetapi proyek terbaru Grahm adalah bahan ikonoklas, dan sangat berisiko. Popelouchum, perkebunan anggur eksperimental, terletak tepat di atas Patahan San Andreas dekat tambang batu kapur tua. Grahm bermaksud untuk beberapa tujuan jangka panjang untuk situs tersebut, salah satunya adalah menciptakan '10.000 varietas anggur baru.'
Meskipun, pada kenyataannya, upaya ini tidak segila kedengarannya, ini masih merupakan upaya baru yang sangat besar tanpa kasus bisnis yang jelas. Secara historis, di Dunia Lama , anggur akan sering tumbuh dari biji (bukan klon) yang menciptakan peluang lebih besar untuk terjadinya mutasi dan perkawinan silang alami. Ketika alam berada di kursi pengemudi, hal yang tidak terduga dapat menghasilkan hasil yang ajaib, termasuk penciptaan varietas anggur baru. Anggur paling populer di dunia, Cabernet Sauvignon , merupakan persilangan alami dari Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc.