Yang terhormat Dr. Vinny,
Apa tren anggur tua dalam tong wiski bekas? Apakah ini tipu muslihat?
—Stan, Flagstaff, Ariz.
Stan yang terhormat,
Pertukaran barel telah menjadi tren di antara banyak jenis minuman. Dalam beberapa tahun terakhir saya telah mencoba bir kerajinan dan minuman beralkohol seperti gin dan tequila yang disimpan dalam tong anggur. Dan Anda benar, beberapa pembuat anggur benar anggur tua dalam tong wiski bekas . Ini mungkin tampak menarik perhatian, tetapi sebagian besar mode sering kali terasa seperti itu ketika baru saja dimulai. Saya suka semangat bereksperimen di dunia anggur, dan saya menganggap anggur ini bergaya.
Saya check in dengan Bob Blue, pembuat anggur 1000 Stories, merek California yang memiliki barisan anggur berumur barel yang berkembang pesat. Bob mulai bereksperimen dengan barel Bourbon pada 1980-an, ketika tong kayu ek tradisional baru keluar dari anggarannya, memulai merek yang dipengaruhi Bourbon ini pada 2014.
'Kami dulu — dan terus menjadi — sangat sadar akan pembuatan anggur yang bukan tipu muslihat, terutama karena cara membuat anggur ini benar-benar dapat dianggap seperti itu,' katanya. Prioritas No. 1 kami adalah membuat anggur yang nikmat. Anggur harus menjadi besar bahkan sebelum melihat Bourbon barel keajaiban yang terjadi setelah itu akan meningkatkan anggur lebih lanjut. '
Anggur Bourbon berumur barel yang saya coba pasti mengikuti tren gaya. Mereka cenderung berani, merah matang pada intinya, dengan vanilla, terkadang manisan. Nada roti panggang bisa intens, mengarah ke catatan hangus atau api unggun.
—Dr. Vinny