Starbucks pergi Besar dengan program anggur dan birnya. Raksasa kopi ini berencana untuk secara agresif memperluas 'Evenings', menunya yang menawarkan anggur, bir, serta piring makanan untuk dipasangkan, dari lokasi tertentu ke lebih dari 2.000 toko di seluruh AS selama empat tahun ke depan. Rantai kopi terbesar di dunia siap menjadi sumber utama penjualan anggur, dengan eksekutif Starbucks berharap menghasilkan tambahan $ 1 miliar dari program Malam hari pada tahun fiskal 2019. Namun rencana perusahaan tersebut menghadapi tentangan di beberapa daerah dari bisnis dan penduduk lokal.
Mengapa sekarang pindah ke bisnis penjualan minuman beralkohol? Setidaknya 70 persen pelanggan Starbucks adalah peminum anggur, menurut laporan tahun 2014 oleh firma intelijen pemasaran Mintel, persentase yang jauh lebih tinggi daripada populasi umum AS. Dan seperti yang dikatakan juru bicara Starbucks Wine Spectator , masuk akal untuk memiliki persembahan yang 'lebih cocok untuk jam-jam malam, meningkatkan peran kami sebagai tempat berkumpul bagi komunitas sepanjang hari dan di malam hari.'
Malam hari diluncurkan pada tahun 2010 di satu lokasi di Seattle . Pada Agustus 2015, 75 toko perusahaan menyajikan anggur. Bulan itu, ia mulai menambahkan lebih banyak — awal dorongannya ke 2.000 dari lebih dari 12.000 lokasinya di Amerika.
Permohonan Starbucks untuk mendapatkan izin menjual alkohol sudah mengalir deras ke seluruh negeri. Pada 2 September, komite dewan komunitas di Distrik Keuangan Manhattan dan Upper East Side memberikan restu mereka ke dua lokasi masing-masing (Otoritas Minuman Keras Negara Bagian New York masih harus menyetujui). Empat lokasi baru di wilayah Denver mulai dibuka tutup pada akhir Agustus. Surat kabar lokal melaporkan tentang dewan kota pinggiran yang menyetujui izin di negara bagian seperti Texas, di mana tempat Malam hari sebelumnya tidak ada.
Tetapi bagi sebagian orang, anggur dan kopi tidak dapat bercampur. Lokasi Malam 'baru' andalan di lingkungan Williamsburg yang trendi di Brooklyn dijadwalkan untuk debut pada tahun 2014, tetapi dewan komunitas awalnya menolak lisensi tersebut, dengan mengutip petisi yang melarangnya diedarkan oleh kedai kopi lokal. Akhirnya dewan mengalah dan Evenings memulai debutnya pada 19 Agustus di sana.
Starbucks di First Street di pusat kota Napa telah memperoleh izin, tetapi ada petisi di Change.org untuk memblokir Malam Hari: 'Ketika Starbucks ini mulai menyajikan alkohol, ini akan mengecualikan banyak anggota komunitas yang tidak lagi merasa nyaman.' Seorang penandatangan menulis, 'Pemuda dan orang-orang kami dalam pemulihan dan yang lainnya membutuhkan tempat di Napa untuk berkumpul yang bebas alkohol. Starbucks adalah kedai kopi, bukan restoran. ' Petisi tersebut mengutip penolakan di Petaluma di dekatnya, di mana lisensi minuman keras Starbucks masih menunggu keputusan. Petisi lain menentang Evenings in Tucson memprotes bahwa Starbucks adalah salah satu dari sedikit tempat di mana remaja yang lebih muda bisa mendapatkan pekerjaan, penjualan alkohol akan mengubahnya.
'Kami mempertimbangkan sejumlah faktor sebelum menghadirkan pengalaman baru ke sebuah toko, dan kami ingin menghadirkan pengalaman yang tepat pada waktu yang tepat,' jawab juru bicara Starbucks ketika ditanya tentang masalah ini.
Untuk pilihan malam hari, pelanggan memesan dari barista, seperti halnya kopi. Ada 10 item makanan ala tapas di menu seperti truffle mac & cheese, kurma yang dibungkus bacon, dan sepiring salumi. Tapi, menurut juru bicaranya, anggur adalah prioritas. 'Kami bekerja berdampingan dengan mitra kilang anggur kami untuk mengidentifikasi pilihan piring kecil yang sempurna agar sesuai dengan keunikan menu anggur dan bir kami.'
Ada 10 pilihan anggur, yang sedikit berbeda dari satu lokasi ke lokasi lain, seperti halnya bir, untuk menekankan pada produk dan selera lokal. Di New York, bir Brooklyn Brewery yang dijual di lokasi Washington menuangkan Columbia Crest Cabernet Sauvignon H3.
Lokasi Williamsburg saat ini dibawa Mionetto Prosecco , Santa Cristina Pinot Grigio , Villa Maria Selandia Baru Sauvignon Blanc , Ferrari-Carano Sonoma Chardonnay , Rosatello Moscato, Campuran merah Apothic California , Jalan Carmel Monterey Pinot Noir , Alamos Argentina Malbec , Perpaduan warna merah Justin Paso Robles Justification dan Pertunjukan California Cabernet Sauvignon . Sebagian besar adalah merek dengan volume yang cukup besar, memberikan kualitas yang dapat diandalkan, dan mewakili kategori yang saat ini laris manis. Lebih dari 500 anggur telah dicicipi sebelum pemilihan akhir, menurut perusahaan.
Harga by-the-glass berkisar dari $ 8 hingga $ 15, meskipun anggur juga tersedia dalam botol. Semua anggur dituangkan ke dalam gelas tanpa batang Riedel yang dirancang khusus dan disajikan dengan ramekin pepitas yang dirancang agar pas dengan pinggiran gelas.
Di lokasi Williamsburg, karyawan bersikap positif tentang reaksi terhadap program Malam hari dua minggu kemudian. 'Orang-orang menanggapi dengan sangat baik. Mereka pikir itu menyenangkan, 'kata seorang barista. Yang lain mengamati bahwa ketika lebih banyak orang belajar tentang Malam Hari, penjualan terus meningkat. Pelanggan yang ada di sini di pagi hari adalah orang-orang yang akan kembali bergabung dengan kami untuk kedua kalinya. '
Starbucks bertaruh besar bahwa mereka dapat merangsang pelanggan untuk membeli bir dan anggur. Di daerah pinggiran kota, orang pergi ke Starbucks untuk bertemu teman, membicarakan bisnis, mengadakan klub buku, dan mampir pada kencan. Di tempat-tempat seperti New York City, Starbucks memberikan ketenangan, perusahaan berharap anggur akan membawa keceriaan di kedua atmosfer. Di lokasi Williamsburg, seorang mahasiswa perawat muda datang untuk menikmati segelas anggur saat mengerjakan studinya, setelah membaca tentang Malam Hari di Yelp. 'Aku tidak yakin apa yang akan terjadi, apakah suaranya akan keras, tapi suasananya bagus dan tenang,' katanya. 'Itu adalah tempat di mana saya bisa minum dan mengerjakan pekerjaan rumah saya. Anda tidak bisa melakukan itu di bar. '