 Pemilik Jean Phillips |
Screaming Eagle
Pembuat Anggur Rumah Melakukan Home Run
Jean Phillips tidak memiliki petunjuk bahwa ketenaran akan disodorkan padanya. Pada tahun 1992, setelah bertahun-tahun menjual anggur ke kilang anggur Napa Valley, dia memutuskan untuk mencari tahu apakah anggur buatannya, yang dibuat di tempat sampah plastik, ada gunanya.
Dia mengambil sampel ke Pabrik Anggur Robert Mondavi di dekatnya dan meminta staf pembuat anggur untuk menilai kualitasnya. Dia mengaku bahwa dia adalah 'gugup' pada saat itu. Dibebani dengan hutang besar dari pembeliannya atas kebun anggur seluas 57 hektar di Oakville, dia secara pribadi berharap bahwa anggurnya mungkin memiliki potensi komersial, tetapi dia tidak memiliki ilusi besar.
'Saya tidak tahu seberapa enak anggur saya, atau bahkan jika itu enak, titik,' kenang Phillips, pemilik Screaming Eagle yang pemalu namun energik. Tapi dia sangat ingin mencari tahu. Staf di Mondavi cukup memikirkan Cabernetnya yang gelap, kaya rasa, dan rasa cassis untuk mendorongnya ke dalam botol, meskipun mereka mencibir pada nama yang diusulkan dan dengan sopan menyarankan agar dia mencari label lain yang lebih cocok.
'Itu akan menjadi Screaming Eagle atau tidak sama sekali,' tegas Phillips sambil tertawa. Nama itu melambangkan tekadnya untuk berusaha membuat anggur sebanyak mungkin, dan menurut kebanyakan akun, dia tepat sasaran. Segera setelah merilis Cabernet pertamanya, pada tahun 1996 - barang antik tahun 1992 yang padat, dipoles, dan sangat beraroma, yang dibotolkannya dengan tangan - dari mulut ke mulut mulai menyebar, dan penghargaan pun menyusul.
Tidak butuh waktu lama bagi Screaming Eagle untuk menjadi salah satu wine paling terkenal dalam sejarah Napa Valley. Pada tahun 1986, Phillips membeli properti Oakville miliknya, dengan semua kecuali satu acre (sekitar 80 tanaman merambat Cabernet) ditanam dengan campuran varietas putih. 'Saya pribadi merawat 80 tanaman merambat itu,' katanya, dan menyehatkannya. Setelah restu Mondavi, Phillips mempekerjakan Richard Peterson sebagai konsultan, dan sebagai gantinya dia bertemu dengan putri Peterson, Heidi Peterson Barrett, yang menjadi pembuat anggurnya.
| |
Dari semua penampilan, kebun anggur Screaming Eagle milik Phillips tampaknya ideal untuk Cabernet. Tanahnya hampir seperti tumpukan batu di lereng landai yang menghadap ke barat di sebelah timur Sungai Napa. Drainase dan eksposur sangat bagus - saksikan rangkaian anggur kelas satu yang telah dinikmati anggur. Properti ini berada di lembah di mana cuaca cukup panas di siang hari untuk mematangkan Cabernet secara optimal, namun anggur didinginkan oleh angin sore yang bertiup ke utara dari Teluk San Pablo.
Selama bertahun-tahun, Phillips telah memindahkan berton-ton bebatuan dari propertinya, memberikan kontribusi besar pada banyak dinding batu yang Anda lihat saat mengemudi di sepanjang Jalur Silverado di daerah Oakville. Dia juga memimpin penanaman kembali besar-besaran, menggantikan varietas putih dengan anggur merah Bordeaux. Satu inspirasi datang dari almarhum André Tchelistcheff - penjual anggur master mendesaknya untuk fokus pada Cabernet dan menggunakan Klon 7. Usaha mahal ini memakan waktu beberapa tahun, tetapi sekarang semua 57 hektar lahan ditanami dengan varietas Bordeaux.
Anggur yang dihasilkan penuh dengan lapisan rasa yang dalam dan mewah, kismis bergema, cassis, blackberry, dan ceri hitam. Taninnya lembut, bulat dan halus, namun cukup kuat untuk memberikan indikasi bahwa wine akan menua dengan baik selama 10 hingga 20 tahun. Oak memainkan peran minimal sebagai aksen rasa, tetap ada di latar belakang.
Phillips, yang merupakan agen real estat yang berspesialisasi sebagian besar di kebun anggur Napa Valley yang bergengsi, rumah, dan tanah yang belum dikembangkan, bertekad untuk terus membuat anggur sendiri. Dia dengan tegas menolak untuk mengambil pasangan atau meningkatkan produksinya, tindakan yang akan membantunya pensiun dari hutang tetapi mungkin mengancam kualitas. 'Saya bisa menggandakan [produksi] dalam satu menit,' katanya tentang keluaran 500 casing saat ini. Namun dia tahu dia beruntung bisa begitu sukses. 'Semua hal menakjubkan yang telah terjadi, saya tidak ingin memikirkannya terlalu keras,' katanya. 'Saya tidak ingin tahu semua mengapa. Saya hanya menikmatinya. '
Tujuannya sekarang adalah meningkatkan produksi secara perlahan, tetapi dia menghadapi keterbatasan. Pertama, kilang anggurnya kecil - hampir tidak lebih besar dari garasi kecil. Dia membangun gua tua beberapa tahun yang lalu, tapi itu terlalu kecil. Pertimbangan lainnya adalah menjaga kualitas. Salah satu buku favoritnya, Ground Rules for Winning oleh manajer New York Yankees Joe Torre, membantunya tetap fokus. 'Kamu bekerja keras, kamu melakukan yang terbaik,' katanya. 'Itulah hal-hal yang membimbing saya.'
Screaming Eagle
Oakville, Lembah Napa
Didirikan: 1989
Pemilik: Jean Phillips
Pembuat anggur: Heidi Peterson Barrett
96 Menjerit Elang Cabernet Sauvignon Napa Valley 1996
Harga Rilis: $ 125
Rata-rata Lelang Saat Ini: $ 1.047
Produksi: 500 kasus
Didefinisikan secara tajam, ini menyentuh semua nada yang tepat, dengan rasa plum, berry, ceri, bunga, dan rempah yang matang, kenyal, menggoda, dan detail yang dijalin bersama. Pilih mineral, cedar, tar, dan adas manis untuk hasil akhir yang panjang dan elegan. Terbaik dari 2001 hingga 2010.
- J.L. PUNCAK