Oenotri, perkembangan terbaru dalam berbagai restoran yang berkembang pesat di kota Napa, baru saja dibuka beberapa minggu yang lalu. Sudah penuh sesak sehingga terkadang sulit untuk mendapatkan reservasi pada saat primetime. Dan Napa tidak benar-benar kehilangan tempat makan yang enak.
Setelah anak tiri yang malang makan di Lembah Napa, kota Napa muncul sebagai penyeimbang yang efektif untuk nama-nama terkenal di lembah Yountville dan St. Helena. Oenotri berada di gedung baru, bagian dari pembangunan baru di pusat Napa yang mencakup hotel Avia di seberang jalan dan Norman Rose Tavern di sebelahnya. Ini memiliki tampilan yang ramping dan modern. Rasanya santai tapi cerdas.
Restoran ini dimulai oleh beberapa orang yang bekerja di Oliveto, restoran Oakland yang masih menyajikan beberapa makanan Italia terbaik di Bay Area dan melahirkan Fra 'Mani, yang membuat beberapa salumi terbaik di mana pun . Di Oenotri mereka membuat salumi sendiri dan hampir dua lusin jenis daging babi yang diawetkan dengan berbagai tekstur dan profil rasa.
Restoran menyajikan menu pendek yang mengandalkan jenis makanan buatan tangan yang membuat masakan Italia istimewa. Mereka memasang oven pizza berbahan bakar kayu dari Napoli dan menawarkan empat atau lima pilihan, Cukup . Antipasti dan hidangan utama dalam jumlah yang sama melengkapi menu, mencari inspirasi ke bagian selatan Italia. Ada juga beberapa topping untuk polenta dan pilihan sayur panggang.
Saya telah mampir dua kali untuk memeriksanya, tetapi masih belum berhasil mencapai kursus utama. Jim Laube dan saya berbagi sepiring salumi pada suatu malam, masing-masing lebih harum dari sebelumnya, pizza dan pasta. Kami menyukai potongan daging dinginnya, tetapi pasta, yang dicampur dengan makanan laut, dapat digunakan sekitar satu menit lagi di dalam air mendidih.
Pizza adalah kekecewaan besar pada kunjungan itu. Margherita terlalu matang, mozzarella sudah kecokelatan dan sedikit mengental, dan bagian tengah kerak terlalu mirip biskuit. Saya suka pizza tipis, tetapi triknya adalah menjaganya tetap lembut di bawah kerenyahan eksterior. Awal minggu ini saya pergi sendiri untuk mencoba pizza lagi.
Taburan sarden segar Monterey paling menggelitik saya, tetapi banyak bawang putih tidak cocok dengan saya dan bahan lainnya adalah saus bawang putih merah. Saya bertanya apakah mungkin untuk mengganti saus itu dengan hanya bubur tomat dari margherita, dan pelayan menyarankan mereka untuk meletakkan sarden di atas margherita dan menagih $ 2 lebih untuk itu. Itu adalah saran yang bagus. Alih-alih kemangi segar, Oenotri telah menggunakan oregano kering yang ditanam secara organik di atas margherita. Rasa itu dan kulit sarden yang dipanggang dengan kayu bakar sangat cocok. Kali ini kerak dan mozzarella yang sempurna, pizza Neapolitan sejati. Jika mereka bisa mendapatkannya secara konsisten, Oenotri akan menjadi tempat untuk mencari pizza di Napa Valley.
Ciacci Piccolomoni Toscana Rosso 2007, anggur berbahan dasar Sangiovese yang cantik dari Italia, melengkapi gambar dengan apik seperti halnya lauk labu panggang oven kayu. Itu membuat makan malam ringan yang ideal. Jelas, Oenotri sedang melakukan aksinya. Saya akan kembali, jika saya bisa mendapatkan reservasi.
Oenotri
1425 Jalan Pertama, Napa, CA 94559
Telepon: (707) 252-1022