Klub '21' yang bersejarah di Kota New York telah ditutup tanpa batas waktu, setelah ditutup sementara pada bulan Maret sebagai tanggapan atas pandemi. Dibuka pada tahun 1930, restoran ini tidak hanya menjadi landmark tempat makan di Midtown Manhattan tetapi juga a Wine Spectator Pemenang Grand Award sejak 2003.
'Mengingat krisis global yang sedang berlangsung dan masa pemulihan yang diperpanjang yang diantisipasi untuk industri perhotelan, menjadi jelas bahwa tidak mungkin untuk membuka kembali bisnis ini dalam bentuknya saat ini di masa mendatang,' bunyi pernyataan yang dibagikan dengan Wine Spectator oleh Belmond, grup perhotelan mewah yang memiliki '21' Club.
Ditandai dengan patung joki ikonik yang melapisi bagian luar, '21' Club dikenal dengan koleksi anggur kelas dunia, disimpan di ruang bawah tanah era Larangan yang tersembunyi di balik dinding yang dapat dipindahkan. Daftar anggur dari hampir 1.500 pilihan terakhir dikelola oleh direktur anggur Philip Pratt, dan unggul di California, Prancis (terutama Bordeaux dan Burgundy) dan Italia. Yang juga menarik pengunjung yang cerdas adalah masakan Amerika klasik koki Sylvian Delpique, termasuk hidangan abadi seperti kue kepiting, sol Dover, dan burger khas.
keju anggur dan daging
Meskipun mereka belum membagikan detail apa pun, tim Klub '21' berencana untuk membuka kembali restoran tersebut pada akhirnya. “Visinya adalah bahwa '21' Club akan selalu menjadi pusat sosial dan budaya yang penting dan ikon New York, yang memiliki posisi yang baik untuk memenuhi perannya dalam masa depan kota yang menarik ketika saatnya tiba,' bunyi pernyataan itu.
Menurut juru bicara Belmond, persediaan anggur 20.000 botol akan disimpan dengan hati-hati sampai pembukaan kembali di masa mendatang, bersama dengan memorabilia lain yang menghiasi ruang makan selama beberapa dekade.— Julie Harans
West Hollywood Menyambut Restoran Duo dari Wolfgang Puck
Wolfgang Puck, chef-pemilik dari beberapa pemenang Restaurant Award, akan memulai debutnya di dua restoran baru di Pendry West Hollywood saat dibuka bulan depan. Hotel mewah dan properti tempat tinggal akan menampung Merois yang terinspirasi Asia, dan kafe Mediterania yang lebih kasual dan berfokus pada Italia yang disebut Ospero.
Mark Andelbradt akan melayani sebagai koki eksekutif untuk kedua tempat tersebut, setelah memimpin dapur di Puck's Best of Award of Excellence –pemenang Spago di hotel Bellagio Las Vegas. “Chef Andelbradt adalah koki yang luar biasa,” kata Wolfgang Puck dalam sebuah pernyataan. “[Saya] memercayai Mark secara eksplisit untuk menghidupkan konsep baru kami, dan membantu saya menciptakan sesuatu yang inovatif dan ikonik.”
Putra Puck, Byron, adalah manajer restoran dan membantu membuat daftar anggur bersama dengan tim minuman grup. Dia mengatakan kedua daftar tersebut akan menjangkau berbagai wilayah termasuk Prancis, Italia, Austria, Jerman, Spanyol, dan Amerika Serikat.
Daftar anggur berlabel 400 di Merois akan fokus pada Jerman dan Austria. Ini juga akan mencakup pilihan anggur Burgundy dan Cote du Rhône yang padat. Di Ospero, pilihannya akan lebih condong ke daerah klasik, dengan banyak Barolos, Barbarescos dan Champagnes untuk menonjolkan menu Italia-Mediterania.
Semua pilihan anggur dan minuman akan tersedia untuk dibawa jika pesanan menginap di rumah saat ini tetap ada hingga tahun baru. Tapi chef Andelbradt tetap berharap. “Mengingat pandemi yang sedang kami hadapi, kami sebenarnya melihat bahwa beberapa wine yang mungkin belum tersedia karena terbatas produksi dan alokasi kini sedikit lebih mudah didapat,” katanya. “Ini adalah kesempatan bagus untuk mengisi koleksi dengan permata tersembunyi yang dapat didekati dan harga yang bijaksana.” - Taylor McBride
Todd English Membawa Zaitun Kembali ke Las Vegas
Chef-pemilik restoran Todd English menghidupkan kembali restoran Zaitun di Virgin Hotel di Las Vegas, yang akan dibuka di bekas lokasi Hard Rock Hotel & Casino pada awal 2021. Dengan pos terdepan di Bahamas dan Abu Dhabi, konsep Mediterania pertama dibuka di Las Vegas pada tahun 1998 di Bellagio yang baru diresmikan, tetapi lokasi itu ditutup pada tahun 2017.
'Selama lebih dari 20 tahun, Zaitun telah menjadi restoran yang dikagumi oleh pelanggan lokal dan pengunjung dari seluruh dunia,' kata English. Wine Spectator melalui email. “Penting untuk mempertahankan kehadiran kami di Las Vegas.” Grup global bahasa Inggris juga termasuk pemenang Award of Excellence Bluezoo di Walt Disney World Dolphin Resort di Lake Buena Vista, Fla.
Bahasa Inggris mengatakan bahwa masakan tersebut akan menjadi campuran dari Zaitun klasik dan tambahan baru nabati. “Menu akan menampilkan bahan-bahan umum dengan cara yang tidak biasa,” katanya. “Selalu sedikit kejutan untuk menggoda selera Anda.” Harapkan hidangan seperti butternut-squash tortellini, beef carpaccio, dan vanilla soufflé. Zaitun belum memiliki pengarah anggur, tetapi English mengatakan dia mengharapkan pilihan menjadi 'eklektik,' menawarkan opsi Dunia Lama dan Baru untuk dipasangkan dengan menu koki eksekutif Mario Amaral.
Meskipun tanggal pembukaan awal hotel ditunda karena pandemi COVID-19 yang sedang berlangsung, orang Inggris sangat senang melihat Zaitun kembali ke Las Vegas. “[Zaitun] adalah makanan pokok yang dicoba dan benar. Restoran ini telah memberikan begitu banyak kenangan kepada orang-orang selama bertahun-tahun, mulai dari pertunangan hingga perayaan ulang tahun, ”katanya. “Kami sangat senang mendapatkannya kembali.”
Ini bukan satu-satunya usaha bahasa Inggris saat ini di Las Vegas. Koki baru-baru ini membuka restoran liburan pop-upnya, the Beast, di ruang seni Area15 yang imersif, di mana para tamu makan di kubah plastik yang jauh. Ke depannya, dia berharap untuk membawa restoran pizzanya, Figs, ke kota juga.— Collin Dreizen
Ikuti terus berita restoran terbaru dari pemenang penghargaan kami: Berlangganan gratis kami Panduan Pribadi untuk Bersantap buletin, dan ikuti kami di Twitter di @WSResto dan di Instagram di @rumahsuniversitas .