Seberapa banyak Anda bisa meningkatkan rasa saat menuangkan anggur? Dalam video ini kami mengeksplorasi 3 cara untuk menuang anggur, termasuk yang kontroversial hyper decanter metode.
3 Cara Menuang Anggur
- Botol: Cara klasik dan “paling lambat” adalah menuangkan wine ke dalam wadah kaca dengan luas permukaan yang besar. Kami memiliki daftar lengkap decanting kali di sini.
- Aerator: Perangkat kecil ini menggelembungkan udara melalui anggur saat dituangkan, sehingga menciptakan penurun kecepatan. Anda dapat mengambilnya di toko blog anggur yang ramah.
- Hyper Decanter: Intinya, Anda mencampur anggur dalam blender! Setelah menonton video, Anda mungkin ingin berpikir dua kali sebelum mencobanya di rumah.
Pada dasarnya, botol anggur meningkatkan luas permukaan anggur terhadap rasio udara.
Anggur mana yang harus dituang?
Decanting adalah hal yang baik untuk dilakukan pada semua anggur merah, terutama pada pilihan yang lebih terjangkau. Pada dasarnya, proses sederhana menambahkan lebih banyak oksigen saat Anda menuangkan anggur membuat aromanya lebih enak dan terasa lebih lembut.
Tapi anggur merah bukanlah segalanya yang bisa Anda tuangkan. Bahkan ada keadaan langka kapan Anda harus menuang sampanye.
Bagaimana cara kerja decanting?
Ketika anggur dibuat dan dibotolkan, banyak yang diproduksi di lingkungan yang reduktif (kekurangan oksigen). Banyak produsen mempraktikkan metode ini untuk menghasilkan wine dengan kemampuan penuaan yang lebih lama. Namun, karena anggur terus mengalami perubahan kimiawi sepanjang siklus hidupnya, anggur mengambil elemen lain untuk membuat senyawa aromatik dan polifenol ( tanin– rasa anggur yang mengering dan sepat).
Di sinilah segalanya menjadi funky.
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarang
Terhadap penilaian yang lebih baik, kami memutuskan untuk mencoba anggur decanting hiper.
Dalam lingkungan bebas oksigen, reaksi kimia sering kali menggantikan oksigen dengan sulfur, yang menciptakan gugus senyawa yang berbau tidak sedap. Jadi, tepat saat Anda meletuskan botol, aroma lucu bawang putih atau daging atau bahkan plastik ini akan tercium sampai anggur memiliki waktu untuk mengudara.
Selain itu, decanting juga melembutkan rasa astringen dari tanin. Oksigen memainkan peran kompleks dalam polimerisasi tanin (bagaimana tanin terbentuk dan berubah seiring waktu dalam anggur), meskipun tidak sepenuhnya dipahami (ada artikel culun yang menyenangkan di sumber tentang itu!).
Jadi, bagaimana dengan hyper-decanting?
Hyper-decanting adalah eksperimen yang menarik, tetapi bukan sesuatu yang kami rekomendasikan.
- Itu menghilangkan aromanya, membuat arak berbau aneh seperti vodka.
- Itu melembutkan ekspresi tanin dalam rasa, tetapi anggur kehilangan karakter uniknya.
Jika Anda mencari aerator, kami siap membantu Anda! Saya pertama kali diperkenalkan ke Vinturi saat bekerja di bar anggur pada tahun 2008. Jika Anda tidak ingin menunggu botol anggur, ini gadgetnya untukmu!
Beli sekarang