Pengungkapan penuh: Penulisnya adalah penggemar olahraga Philadelphia seumur hidup… dan telah menunggu sangat lama untuk kejuaraan Eagles. Tapi tidak selama ayahnya.
Sejarah akan dibuat ketika Super Bowl LII dimulai di US Bank Stadium di Minneapolis, Minn., Pada hari Minggu, 4 Februari. NFL Philadelphia Eagles masuk ke kota untuk melacak kejuaraan pertama mereka, dengan tidak lebih dari New England Patriots QB Tom Brady dan rekornya lima cincin Super Bowl menghalangi jalan mereka. Untuk pecinta anggur yang menuju ke Kota Kembar akhir pekan ini, Minneapolis / St. Metroplex Paul adalah rumah bagi 18 Wine Spectator Pemenang Penghargaan Restoran , dan tiket pertandingan akan seharga sebotol Domaine de la Romanée-Conti . (Manakah dari pengampunan 3 jam itu yang mewakili “nilai” yang lebih baik yang merupakan hedonis nyata '>
Sebagian besar dari kita akan berpesta di rumah untuk menyaksikan Super Bowl. Untuk itu, seperti tradisi kami, kami mengirimkan resep baru dari koki lokal di Beantown dan Kota Cinta Persaudaraan. Dari Frankford Hall Philadelphia, bagian dari properti keluarga pemilik restoran Stephen Starr, koki Reinaldo Alfonso membagikan resepnya untuk Sayap Barbekyu Asap . Dan dari Boston Craigie di Main , pemenang Penghargaan Keunggulan Terbaik, koki Tony Maws menggali karyanya Kerang Goreng dengan Anchoïade Tinta Cumi . The Pats, tentu saja, telah ada di sini sebelumnya, dan begitu pula kami, yang berarti penggemar chowder dapat membersihkan resep favorit penggemar ini untuk Neptune Oyster New England Clam Chowder dan Rebusan Tiram Island Creek .
Kami pikir menonton Super Bowl adalah olahraga tim, jadi kami telah menyusun 22 anggur bernilai tinggi— 11 merah dan 11 putih —Semuanya hanya seharga $ 15 atau kurang.
Anda sudah tahu hidangan 'tanda tangan' Philadelphia. Steak keju sama terkenalnya dengan sikap buruk penggemar Philly — dan penyederhanaan yang terlalu menjijikkan sebagai representasi sebenarnya dari banyak masakan enak kota. Jadi tentu saja, jika Anda ingin Philly kitsch penuh untuk Super Bowl, sling beberapa cheesesteaks (Steak-umms'n'Whiz dengan bawang jika Anda memasak di rumah), dapatkan beberapa hoagies Italia (keripik kentang Herr pergi dalam sandwich, bukan di samping) dan pretzel lembut, tumis beberapa scrapple dan keluarkan beberapa ham Taylor (sebut saja babi gulung jika Anda harus), ambil beberapa Tastykake Krimpets dan Good & Plenty dari Wawa dan mungkin bahkan memiliki air mancur es kayu mewah.
Tetapi orang-orang Filadelfia tahu bahwa santapan mewah adalah bagian dari sejarah kota seperti mencemooh Sinterklas. Selama beberapa dekade, Le Bec-Fin dari chef Georges Perrier dan restoran sejenisnya adalah lampu utama kota Le Bec-Fin ditutup pada tahun 2013, tetapi Philadelphia sekarang menjadi rumah bagi dua pemilik restoran paling menarik di negara itu, Stephen Starr dan Koki Besi José Garces . Starr Restaurants mencakup hampir dua lusin restoran Philadelphia, termasuk Continental, Buddakan, Morimoto, dan Serpico, serta pemenang Best of Award of Excellence Cuckoo di New York, antara lain. Starr's Frankford Hall adalah taman bir Bavaria di Fishtown yang mengkhususkan diri pada schnitzel dan sosis — siapa yang lebih baik meminta resep Super Bowl?
'Getaran di Frankford Hall adalah tentang kesenangan,' kata chef Reinaldo Alfonso, mantan Starr's Alma de Cuba. 'Makanan kami dimaksudkan untuk menjadi pendamping yang sempurna untuk kesenangan itu. Kami menikmati masakan Jerman, seperti pretzel hangat raksasa, berbagai jenis sosis tradisional, schnitzel dan spaetzle, dan karena kami berada di Philly dan bukan Munich, kami juga memiliki burger, kentang goreng, dan milkshake. ' Sayap ayamnya diasinkan sebelum digosok barbekyu dengan biji seledri dan cabai rawit, kemudian mereka mendapatkan asap rendah-dan-lambat setidaknya selama dua jam. “Sayap panas dan sepak bola berjalan seiring! '
'Meskipun anggur mungkin tidak dianggap sebagai minuman sepak bola' pilihan ', direktur anggur Starr Restaurants Erik Segelbaum berkata,' jangan meremehkan kekuatan memasangkan secara lokal. Apa yang lebih cocok daripada anggur Pennsylvania? Untuk bekerja sama dengan asap dan bumbu hidangan ini, saya menyukai Galen Glen 'Vinology' Semi-Dry Riesling 2016 dari Lehigh Valley, Pa. Ini adalah receiver lebar yang sempurna untuk hidangan ini dan pastinya merupakan hidangan yang disukai banyak orang dengan harga terjangkau. '
haruskah Anda mendinginkan anggur merah setelah dibuka
Michael Piazza / Craigie pada Main Craigie pada kerang goreng perut penuh Main tidak disetujui Metode TB12. Anda akan menyukai mereka.The New England Patriots dan Tom Brady berharap untuk memenangkan Super Bowl kedua berturut-turut hari Minggu ini, untuk kedua kalinya . Faktanya, ini adalah awal Super Bowl kedelapan Brady, yang berarti begitu kami telah membahas Boston sebelumnya , dan sebelum itu . Namun demikian, New England memiliki jajaran restoran dan masakan All-Pro untuk menggugah selera kita lagi.
Chef Tony Maws memiliki reputasi di Cambridge untuk kesederhanaan yang halus di Craigie di Main . Salah satu hidangan favorit stafnya adalah Kerang Goreng dengan Anchoïade Tinta Cumi. '[Anchoïade adalah] bumbu Prancis selatan yang pada dasarnya adalah aioli dengan ikan teri di dalamnya,' kata direktur operasi Carl York. Seiring dengan saus (yang menurut York akan menodai gigi Anda, tidak seperti segelas anggur merah tannic), kerang dihiasi di restoran dengan buah zaitun kering yang dipotong dadu halus, daun bawang, acar paprika Jimmy Nardello dan lemon yang diawetkan. 'Ini acar, asin, asin — rasanya membuat ketagihan.'
'Pasangan sempurna' York dengan Craigie pada kerang goreng Main adalah Champagne, khususnya Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'Nya penuh dari buah merah Pinot Noir… ini adalah jenis anggur yang sedikit lebih kaya, di wajah Anda, dan karena hidangan itu memiliki rasa yang sangat tajam, itu pasangan yang sangat bagus, 'katanya. 'Tempat favorit saya yang lain dengan [kerang goreng] adalah [bir dari] tempat pembuatan bir lokal di Everett yang disebut Night Shift. Mereka membuat IPA mematikan yang disebut Morf, dan setiap kelompok berbeda — rumusnya agak sama tetapi profil lompatannya berubah sepanjang waktu — dan itu luar biasa. Aku tidak bisa membayangkan hal yang lebih menyenangkan dengan sepiring kerang goreng daripada Night Shift Morph. '
Philadelphia vs. Resep Pesta Super Bowl Inggris Baru
• Frankford Hall Smoked Barbecue Wings
• Kerang Goreng dengan Anchoïade Tinta Cumi
• Neptune Oyster New England Clam Chowder
• Rebusan Tiram Island Creek
catatan: Daftar berikut adalah pilihan anggur luar biasa dan sangat baik yang tersedia secara luas dari rilis baru-baru ini, semuanya dengan harga $ 15 atau kurang. Anggur bernilai lebih dapat ditemukan di kami Pencarian Peringkat Anggur . Atau unduh Wine Spectator Gratis Aplikasi Xvalues untuk iOS.
Nilai Anggur Putih yang Direkomendasikan
HESS SELECT Chardonnay Monterey County 2015 Skor: 90 | $ 12
Sangat pedas, dengan banyak krim dan aroma tropis pada rasa pir matang, kolak apel, dan aprikot kering. Detail berasap tertinggal di lapisan lemak. Minum sekarang hingga tahun 2020. 175.000 kasing dibuat. —K.M.
ACROBAT Pinot Gris Oregon 2016 Skor: 89 | $ 14
Aroma blewah bunga terbuka untuk rasa pir dan rempah-rempah yang lembut dan lembut dalam warna putih ini. Minum sekarang. 90.000 kasus dibuat. —T.F.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley Sweet 2016 Skor: 89 | $ 11
Lembut dan manis manis, dengan rasa nanas dan lemon yang meriah yang menunjukkan aksen pedas. Minum sekarang. 60.000 kasus dibuat. —T.F.
MENARI BULL Sauvignon Blanc California Winemaker Reserve 2016 Skor: 88 | $ 12
Memiliki kehadiran serai dan jahe segar yang mencolok untuk melengkapi inti lemon dan grapefruit ruby yang renyah dan menggugah selera. Berair di garis akhir. Minum sekarang. 28.000 kasus dibuat. —M.W.
kandungan alkohol anggur per gelas
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No. 9 White 20th Edition America NV Skor: 88 | $ 15
Campuran yang hidup, dengan banyak rempah-rempah dan rasa persik dan pir yang kenyal. Riesling, Pinot Gris, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Muscat Canelli, Chardonnay dan Muscat Awal. Minum sekarang. 43.000 kasus dibuat. —T.F.
CHARLES & CHARLES Chardonnay Columbia Valley 2015 Skor: 87 | $ 14
Renyah dan santai, dengan rasa buah pir dan apel yang hidup. Minum sekarang. 22.000 kasus dibuat. —T.F.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc California 2016 Skor: 87 | $ 13
Renyah dan cerah, dengan rasa lemon Meyer, mangga, dan jeruk nipis. Sentuhan lemon verbena terlihat di bagian akhir. Minum sekarang. 29.000 kasus dibuat. —M.W.
JOSH CELLARS Chardonnay California 2015 Skor: 87 | $ 14
Buah dan putih seimbang, dengan campuran rasa apel matang dan persik kering, dengan aksen catatan mentega. Selesai pedas. Minum sekarang. 200.000 kasus dibuat. —K.M.
SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Pembuat Anggur Pilihan 2015 Skor: 87 | $ 8
Manis yang lezat, dengan rasa persik yang lembut dan rasa pir yang dibumbui. Minum sekarang. 30.000 kasus dibuat. —T.F.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Skor: 86 | $ 11
Bunga yang cerah, mengalir dengan detail kelopak mawar, warna putih ini menonjolkan warna persik yang berair di intinya. Menemukan keseimbangan dengan sentuhan akhir yang pedas dan menyegarkan. Minum sekarang. 306.000 kasus dibuat. —M.W.
MIRASSOU Moscato California 2016 Skor: 85 | $ 12
Langsung dan kompak, menawarkan rasa lemon dan persik yang berair menggiurkan, dengan tepi manisan yang menarik dan sedikit detail bunga. Minum sekarang. 90.000 kasus dibuat. —M.W.
Nilai Anggur Merah yang Direkomendasikan
14 HANDS Hot to Trot Red Columbia Valley 2014 Skor: 88 | $ 10
Warna merah zesty, dengan aroma violet dan kismis merah, serta rasa blackberry dan smoky spice yang hidup. Merlot, Syrah, Petit Verdot dan Petite Sirah. Minum sekarang sampai tahun 2021. 795.000 kasus dibuat. —T.F.
CLINE Zinfandel Contra Costa County Tanaman Merambat Kuno 2015 Skor: 88 | $ 15
Montok dan jammy, dengan rasa beri liar yang gurih, adas panggang, dan merica. Minum sekarang hingga 2021. 60.000 kasus dibuat. —T.F.
CLINE Cashmere Red California 2015 Skor: 88 | $ 15
Trim dan zesty, dengan ceri kering yang ekspresif, daging sapi berasap, dan adas panggang. Mourvèdre, Grenache dan Syrah. Minum sekarang hingga 2021. 20.000 kasus dibuat. —T.F.
COLUMBIA CREST Grand Estates Red Blend Columbia Valley 2014 Skor: 88 | $ 12
Warna merah tajam, berstruktur sederhana tetapi menarik, dengan aroma blueberry, ceri, tembakau, dan rempah-rempah. Merlot, Cabernet Franc dan Petit Verdot. Minum sekarang sampai 2021. 45.000 kasus dibuat. —T.F.
DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Skor: 88 | $ 12
Empuk dan ekspresif, dengan ceri hitam yang santai dan rasa rempah-rempah panggang. Minum sekarang sampai tahun 2022. 33.000 kasus dibuat. —T.F.
TANDA TANGAN KIRKLAND Cabernet Sauvignon Napa County 2014 Skor: 88 | $ 13
Gaya halus dan terkekang, ini rapi dan pedas, dengan sentuhan cedar, ceri, dan beri yang menggantung bersama Anda, diakhiri dengan tanin berbutir halus dan rasa keanggunan. Minum sekarang sampai tahun 2022. 25.000 bungkus dibuat. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Skor: 87 | $ 15
Pangkas dan fokus, dengan blackberry sederhana, rempah-rempah, dan rasa zaitun hijau. Minum sekarang sampai tahun 2021. 507.500 bungkus dibuat. —T.F.
EDNA VALLEY Merlot Central Coast 2015 Skor: 87 | $ 14
Saus plum dan rasa berry kering bercampur dengan mudah dalam warna merah bertekstur terbuka dan pedas ini. Catatan herba hijau kering muncul di bagian akhir. Minum sekarang. 38.927 kasus dibuat. —K.M.
HOGUE Merlot Columbia Valley 2014 Skor: 87 | $ 8
Lentur dan ramah pengguna, dengan aroma ceri, moka, dan rempah-rempah. Minum sekarang hingga 2019. 27.280 kasing dibuat. —T.F.
BATU CASTLE Pinot Noir California Cuvée 2014 Skor: 86 | $ 12
Varietas sederhana, menghadirkan rasa beri liar dan ceri asam yang cerah dan langsing. Mempertahankan kepribadian yang jinak melalui penyelesaian yang bersih. Minum sekarang. 41.600 kasus dibuat. —J.L.
CHATEAU SOVERAIN Merlot California 2014 Skor: 86 | $ 13
Lugas dan menarik, dengan ceri gurih dan rasa rempah-rempah. Minum sekarang hingga 2019. 47.000 kasus dibuat. —T.F.