Yang terhormat Dr. Vinny,
Saya mendengar bahwa anggur kotak diisi dengan gula untuk mengawetkannya. Benarkah itu? Apakah ada lebih sedikit gula dalam sebotol anggur merah daripada sekotak anggur merah?
—Daniel, Winnipeg, Kanada
Untuk Daniel,
Ingatlah bahwa beberapa anggur yang paling didambakan (dan termahal) di dunia adalah anggur manis, seperti Sauternes dan Pelabuhan . Manis tidak selalu berarti murahan atau jelek.
Meskipun ada beberapa anggur kotak yang berada di ujung spektrum anggur meja yang lebih manis, rasa manis bukanlah prasyarat. Faktanya, kategori anggur dalam kemasan tidak hanya berkembang pesat, tetapi juga semakin beragam. Ada begitu banyak lagi merek, begitu banyak anggur dan ada banyak anggur dalam kemasan yang sekarang kompetitif baik dalam kualitas maupun nilai kepada rekan-rekan botol mereka.
Anda tidak dapat menilai kotak dari sampulnya — beberapa anggur kotak mengikuti tren anggur dengan sedikit sentuhan sisa gula untuk menekankan tekstur halus dan memperkuat rasa. Yang lainnya tidak. Tidak perlu membuat anggur kotak lebih manis untuk pengawetan. Ingatlah bahwa sebagian besar anggur dalam kemasan dimaksudkan untuk diminum dalam waktu satu tahun atau lebih (kantong plastik di dalamnya dapat menyerap oksigen, dan anggur akan mulai memudar setelah satu tahun atau lebih).
—Dr. Vinny