Delapan bahan. Hanya itu yang diperlukan untuk membuat hidangan utuh dari awal. Tambahkan sebotol anggur yang bagus dengan harga kurang dari $ 20, dan Anda akan mendapatkan pesta malam hari kerja untuk keluarga atau teman. Itulah filosofi di balik fitur '8 & $ 20' kami. Kami berharap ini menambah kesenangan di meja Anda.
Salmon rebus memiliki sedikit kesan retro, bukan? Menurut saya, ini lebih merupakan makanan mewah dalam penerbangan di Pan Am atau item menu untuk bridal shower era Molly Ringwald yang ruffley. Tetapi ketika gelombang panas baru-baru ini membuat ayam pedaging terlarang dan seorang teman membawa kembali salmon Sungai Copper yang segar dari kapal dari perjalanan ke Seattle, kombinasi itu terbukti tidak disengaja.
Jika suka, Anda bisa menyempurnakan cairan rebusan dengan aromatik, seperti tumis bawang bombay, wortel, jamur, bumbu dan rempah-rempah. Namun, ada sesuatu yang bisa dikatakan untuk menjaganya tetap bersih dan sederhana serta membiarkan rasa salmon bersinar — terutama jika Anda telah melalui semua kesulitan untuk mendapatkan (dan membayar) salmon liar.
Resep ini adalah contoh yang baik tentang bagaimana metode persiapan dapat memengaruhi penyandingan anggur. Salmon dan Pinot Noir, misalnya, adalah pasangan yang cocok di antara set anggur merah dan ikan ya-Anda-bisa-pasangan, tetapi di sini, dengan saus tajam yang ringan dan perburuan yang lembut, warna putih yang segar membuat lebih banyak merasakan. Bordeaux putih, sebagian besar terbuat dari Sauvignon Blanc, dengan beberapa usia kayu ek hanyalah tiketnya. Itu memiliki berat yang cocok dengan ikan, tetapi unsur jeruknya selaras dengan saus.
Salmon Rebus dengan Saus Yogurt Mentimun dan Kentang Baru Rebus
Sandingkan dengan: Château Guiraud Bordeaux White Le G 2009 (88 poin, $ 19)
Total Waktu: 25 menit
Perkiraan Biaya Makanan: $ 39
- 1 pon kentang merah kecil, potong empat
- 1,5 kilogram fillet salmon, potong menjadi empat bagian
- 1 cangkir yogurt tanpa rasa
- 1 siung bawang putih, cincang
- Jus dari 1/2 buah lemon
- 1/2 cangkir peterseli cincang
- 1 buah ketimun, iris bulat tipis
- 2 sendok makan minyak zaitun
1. Didihkan sepanci kecil air asin, tambahkan kentang dan masak sampai empuk, sekitar 20 menit. Saring kentang, beri beberapa sendok makan minyak zaitun dan taruh di atas meja.
2. Didihkan 3 inci air asin dalam panci tumis besar, lalu kecilkan hingga mendidih kecil. Taburi fillet salmon dengan garam dan merica, kemudian masukkan ikan dengan hati-hati ke dalam cairan dan rebus sampai ikan matang, sekitar 10 menit. Anda harus bisa menusuk daging ikan dengan pisau tajam tanpa banyak kesulitan. Angkat ikan dari cairan dan letakkan di piring saji.
3. Saat salmon dimasak, campurkan yogurt, bawang putih, jus lemon, dan mentimun dengan 2 sendok makan minyak zaitun, dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Sendokkan campuran di atas salmon yang sudah matang dan sajikan. Untuk 4 porsi.