Delapan bahan, ditambah bahan pokok pantry. Hanya itu yang diperlukan untuk membuat hidangan utuh dari awal. Tambahkan sebotol anggur yang bagus dengan harga kurang dari $ 20, dan Anda akan berpesta untuk keluarga atau teman.
Daging domba dapat menjadi polarisasi dibandingkan dengan domba lainnya seperti daging sapi dan ayam, dengan rasa dan gaminess yang menonjol di garis depan. Tetapi bagi pecinta domba, kualitasnya yang mencolok dapat dimanfaatkan untuk membuat hidangan dengan rasa yang berani tanpa banyak usaha.
Roti hamburger adalah salah satu cara untuk membuat bintang domba bersinar, ditambah dengan mencampurkan bumbu klasik yang cocok seperti jintan dan oregano. Hidangannya terasa mewah, tetapi daging giling membuatnya lebih nyaman dan ekonomis daripada bekerja dengan potongan penuh. Dimulai dengan panas tinggi, beri kerak keras pada daging yang biasanya lebih tahan terhadap kecoklatan daripada daging giling, lalu panasnya diturunkan selama dua menit terakhir sampai daging matang.
Roti tidak harus bulat sempurna (saya pasti tidak), tapi cobalah untuk membuat ketebalannya serata mungkin agar matang merata, dan perhatikan bentuk dan ukuran roti Anda. Saya lebih menyukai sesuatu yang lembut seperti roti kentang daripada pilihan yang lebih kuat seperti ciabatta, tapi terserah preferensi Anda. Bahkan 'roti' selada akan bekerja dengan baik untuk burger jenis ini, biarkan dingin selama beberapa menit sebelum dibungkus dalam variasi yang kokoh berbentuk cangkir seperti selada mentega atau gunung es. Jika tidak, komponen kerenyahan utama berasal dari bagian luar daging domba, dan sedikit dari roti panggang. Jika Anda menginginkan tekstur ekstra, selada dr kubis sederhana atau bahkan irisan ketimun akan menjadi sentuhan ekstra yang bagus.
Saus berbahan dasar yoghurt Yunani yang ditaburi caper goreng yang renyah dan dibubuhi air garamnya memberikan kecerahan yang diperlukan untuk burger, begitu pula dengan semburan kulit lemon yang diaduk. Memberikan caper semacam tumis cepat untuk membuatnya mekar (seperti cara rempah-rempah bermekaran minyak panas), melepaskan minyaknya dan membangkitkan aroma dan rasa. Proses itu memasukkan minyak, beberapa di antaranya akan Anda simpan untuk dimasukkan ke dalam yogurt, dengan karakter caper yang halus. Bagi saya, kombinasi rasa dalam saus / olesan ini memberikan rasa asin dan umami yang akan Anda temukan dalam buah zaitun dan efek tzatziki yang lembut dan lembut — keduanya merupakan perpaduan daging domba terpercaya waktu.
Meskipun dengan elemen yang lebih cerah, ini tetap merupakan hidangan yang kaya, jadi perlu anggur dengan sedikit tubuh, tanin, dan buah yang kaya, tetapi anggur yang tidak akan mencuri perhatian dari rasa domba. Untuk itu, saya sarankan anggur merah dari wilayah Languedoc-Roussillon Prancis. Pilihan saya adalah M.Chapoutier Côtes du Roussillon-Villages Tanaman Merambat Bila-Haut 2018 , campuran berbadan sedang Carignan, Grenache, dan Syrah. Itu membawa buah gelap dengan bonus tambahan dari catatan herba kering yang memainkan ramuan segar dalam roti — semuanya dengan harga nilai hanya $ 15.
8 & $ 20: Burger Domba dengan Saus Lemony Yogurt-Caper
Sandingkan dengan warna merah bertubuh sedang dari wilayah Languedoc-Roussillon Prancis, seperti M.Chapoutier Côtes du Roussillon-Villages Tanaman Merambat Bila-Haut 2018 (87 poin, $ 15).
Waktu persiapan: 15 menit
Waktunya memasak: 45 menit
Total waktu: 1 jam
Perkiraan biaya makanan: $ 35
Bahan
Untuk burger:
- 1 1/2 pon daging domba giling
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok makan oregano segar, cincang
- 3/4 sendok teh serpihan cabai merah tumbuk
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sendok teh garam kosher
- 1/4 cangkir minyak zaitun, ditambah lagi untuk memanggang roti
- Roti burger pilihan, dipanggang dengan minyak zaitun
Untuk saus yogurt:
- Minyak zaitun untuk menggoreng
- 1/4 cangkir caper, tiriskan dan keringkan
- 1/2 cangkir yogurt Yunani tanpa lemak penuh
- 2 sendok teh caper brine
- 4 sendok teh minyak zaitun (dari minyak goreng yang disaring)
- 4 sendok teh kulit lemon (dari 1 lemon)
1. Dalam mangkuk besar, campurkan domba, jintan, oregano, serpihan cabai merah, bawang putih, dan garam. Bentuk menjadi 4 roti rata, tutupi dan sisihkan pada suhu kamar saat Anda menggoreng caper.
2. Dalam panci kecil, tambahkan minyak zaitun secukupnya hingga 1/8 sampai 1/4 inci bagian sisinya dan panaskan selama 3 menit dengan api sedang-tinggi. Tambahkan caper dengan cepat dan hati-hati (akan berceceran!) Dan goreng selama sekitar 2 menit sampai sangat harum dan agak gelap. Saring, sisakan minyak goreng dan sisihkan, dan pindahkan caper ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas.
3. Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak zaitun per burger dalam wajan besar (lebih disukai besi tuang) di atas sedang-tinggi. Jika perlu, tambahkan burger secara bertahap dan masak selama 5 menit sampai Anda mendapatkan kulit yang berwarna kecokelatan. Balik dan masak selama 2 menit lagi dengan api sedang-tinggi sebelum menurunkan panas menjadi sedang-kecil sampai burger matang, sekitar 2 menit. Pindahkan ke piring saat Anda menghabiskan saus yogurt.
apa itu anggur non alkohol
4. Dalam mangkuk sedang, kocok yogurt, 2 sendok teh caper brine dan 4 sendok teh minyak goreng caper yang sudah dipesan. Lipat caper goreng dan kulit lemon. Sebarkan beberapa di kedua sisi roti burger panggang, taburi burger domba dan sajikan. Membuat 4 burger .