Delapan bahan, ditambah bahan pokok pantry. Hanya itu yang diperlukan untuk membuat hidangan utuh dari awal. Tambahkan sebotol anggur yang bagus dengan harga kurang dari $ 20, dan Anda akan berpesta untuk keluarga atau teman. Itulah filosofi di balik fitur '8 & $ 20' kami. Kami berharap ini menambah kesenangan di meja Anda.
Siapa yang tidak suka lasagna? Nyaman dan dijamin akan menyenangkan, ini cocok untuk hampir setiap saat sepanjang tahun, dan bekerja sama baiknya untuk satu malam seperti halnya untuk teman. Anda dapat membuatnya lebih awal dan cukup memasukkannya ke dalam oven saat diperlukan. Dan jika Anda memiliki sisa makanan, hampir selalu lebih baik di hari kedua.
Mengubah wajan besar lasagna menjadi roti gulung tersendiri, seperti yang telah saya lakukan di sini, mempermudah penyajian dalam porsi yang elegan dan membantu memastikan Anda tidak makan berlebihan. (Dua roti gulung membuat porsi yang cukup lezat, satu sangat ideal untuk makanan yang lebih ringan.) Resep ini menghasilkan kira-kira 12 gulungan, tapi saya sarankan untuk memasukkan beberapa mie ekstra untuk mendidih kalau-kalau ada yang menempel dan robek. Anda juga akan memilikinya jika kebetulan memiliki isian ekstra untuk satu gulungan lagi.
Saya ingin versi lasagna ini lebih ringan, jadi saya memilih isian ayam dan bayam daripada daging sapi. Untuk menyederhanakannya, saya menggunakan ayam rotisserie yang dibeli di toko dan memarut dagingnya. Semua tambahan dapat digunakan untuk makanan lain. Begitu pula, jika Anda sudah memiliki sisa ayam yang Anda buat di rumah, gunakan di sini.
Sebagai pengganti saus tomat tradisional, saya membuat versi quickie mingguan saya sendiri dengan menambahkan bumbu ekstra ke sekaleng tomat potong dadu. Sesuatu tentang tekstur yang ringan namun tebal mengingatkan saya bahwa hari-hari yang lebih hangat akan segera tiba. Silakan gunakan saus tomat favorit Anda sebagai gantinya.
Sekali lagi, dengan tujuan untuk versi yang sedikit lebih ringan, saya mengurangi penggunaan keju saya, terutama jumlah yang didistribusikan di atasnya. Anda pasti bisa menambahkan lebih banyak ke keinginan hati Anda. Saya memilih rasa Parmesan yang pedas, tetapi Anda bisa menggunakan Romano, mozzarella (yang akan memberi Anda tekstur yang lengket dan meleleh) atau kombinasi apa pun yang Anda suka.
Rasa dan berat hidangan ini memenuhi garis ketika datang ke pasangan anggur. Untuk hari-hari yang lebih hangat, saya yakin bahwa warna putih sedang hingga bertubuh penuh akan menjadi pasangan yang serasi. Namun, saya masih mendambakan anggur merah, dan memutuskan untuk mencoba beberapa pilihan Italia yang berbeda: Sangiovese dari wilayah Molise dan Nero d'Avola dari Sisilia.
Kami berakhir dengan dua pertandingan yang sangat bagus. Sangiovese bertubuh sedang, dengan rasa ceri hitam yang berair. Mudah diminum, memiliki banyak aroma rempah yang pasti akan membuatnya disukai banyak orang. Nero d'Avola juga bertubuh sedang, dengan kualitas yang cerah dan berair, serta aroma plum dan sedikit asap. Ketika kami mencoba ini dengan gulungan lasagna, kombinasi tersebut menonjolkan unsur rempah-rempah dan rempah-rempah dalam makanan dan anggur, menambahkan lapisan kedalaman ekstra melebihi apa yang kami temukan dengan Sangiovese.
Gulungan Lasagna Ayam dan Bayam
Pasangkan dengan warna merah Italia seperti Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 poin, $ 16) atau Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 poin, $ 12)
Waktu persiapan: 10 menit
Waktunya memasak: 55 hingga 60 menit
Waktu memasak aktif: 30 menit
Total waktu: 65 hingga 70 menit
Perkiraan biaya makanan: $ 22
- 12 atau lebih mie lasagna
- Minyak goreng
- 1 bawang bombay ukuran jumbo, potong dadu (cincang sekitar 3 cangkir)
- 28 ons tomat kaleng potong dadu (untuk rasa ekstra, pilih satu dengan tambahan bawang putih)
- Campuran bumbu Italia
- Garam
- Lada
- 2 siung bawang putih
- 10 ons bayam bayi segar (jika Anda mengganti bayam beku yang dicairkan, peras kelebihan airnya)
- 3 cangkir ayam suwir
- 1 1/2 cangkir ricotta
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 1/2 cangkir parmesan (atau pengganti mozzarella, Romano atau kombinasi)
1. Atur panci besar air asin untuk mendidih dan panaskan oven sampai 375 ° F.
2. Tambahkan mie lasagna ke dalam air mendidih dan masak selama 12-14 menit, atau sesuai petunjuk kemasan, aduk sesekali. Angkat mie dari air. Jalankan di bawah air dingin untuk berhenti memasak, dan tiriskan.
3. Saat mie dimasak, keringat bawang yang dipotong dadu dengan sedikit minyak goreng dan sedikit garam dalam wajan besar sampai empuk — kurang lebih 10 menit. Pindahkan sekitar sepertiga dari bawang yang sudah dimasak ke dalam panci. Tambahkan tomat potong dadu dan didihkan, lalu kecilkan. Bumbui dengan kurang lebih 1 sendok teh bumbu Italia, dan tambahkan garam dan merica secukupnya. Tetap hangat.
4. Sementara itu, tambahkan bawang putih dan bayam ke sisa bawang bombai di dalam panci tumis dan masak dengan api sedang sampai bayam layu. Pindahkan campuran ke saringan dan tekan kelembapan yang berlebih dengan hati-hati. Campurkan campuran bayam dengan ayam suwir dan ricotta, lalu aduk. Bumbui dengan bumbu Italia, garam dan merica secukupnya. Biarkan campuran agak dingin, lalu aduk telur kocok dan aduk rata.
5. Olesi sedikit loyang lasagna besar (atau siapkan beberapa loyang, seperti pada foto), lalu sendokkan sedikit campuran tomat di bagian bawah wajan.
6. Oleskan 1 / 4–1 / 3 cangkir campuran ayam-bayam-ricotta dalam lapisan tipis di atas setiap mie lasagna, lalu gulung dengan hati-hati. Sejajarkan gulungan lasagna di loyang dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. (Atau bagikan 2 per panci, jika menggunakan panci saji individu.) Tuang campuran tomat yang tersisa di atasnya. Bagikan keju Parmesan secara merata di atasnya, lalu masukkan wajan ke dalam oven dan panggang selama 25-30 menit, atau sampai benar-benar panas. Sajikan panas. Menghasilkan sekitar 6 porsi dua gulungan.