Pernah bertanya-tanya mengapa Anda mendapati diri Anda terhuyung-huyung hanya satu gelas dari anggur? Ternyata, anggur lebih kuat dari sebelumnya. Dan sementara sains disalahkan karena membuat anggur beralkohol tinggi menjadi mungkin, ada lebih banyak cerita ini daripada yang terlihat.
Mengapa Anggur Lebih Kuat Dari Dulu
Zinfandel adalah salah satu dari sedikit anggur anggur yang dapat menghasilkan anggur dengan 16% + ABV secara alami… tanpa mengedipkan mata.
Ilmu
Ilmu pengetahuan telah menciptakan ragi yang dapat bertahan hidup dalam anggur beralkohol tinggi.
Ragi melahap gula anggur dan membuang alkohol sehingga menjadi bagian yang cukup penting dalam proses pembuatan anggur. Sebelumnya, ketika kadar alkohol naik menjadi sekitar 13% ABV, ragi ini, yang disebut Sacchromyces Cerevisae, tidak akan bertahan dan dengan demikian, akan berhenti membuat alkohol. Yang buruk tentang situasi ini adalah sering kali seluruh kumpulan anggur terbuang percuma selama salah satu 'fermentasi macet' ini.
Peneliti ragi di seluruh dunia di tempat-tempat seperti Universitas Stellenbosch di Afrika Selatan dan UC Davis di California telah menciptakan beberapa strain ragi baru yang tidak hanya tahan terhadap lingkungan alkohol yang lebih tinggi tetapi juga meningkatkan ekstraksi rasa . Meskipun rasanya orang-orang telah membicarakan anggur beralkohol tinggi selama-lamanya , ragi anggur baru ini baru ada di pasaran selama sekitar 10 tahun.
FAKTA: Strain ragi alkohol tinggi dulunya merupakan rahasia yang dijaga dari kilang anggur komersial besar.Peringkat Anggur
Kata-kata seperti subur, matang, berbuah maju, kaya, mewah, bertubuh penuh, dan ekspansif adalah beberapa kata sifat yang sering digunakan untuk menggambarkan beberapa rilis anggur teratas .
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
Berbelanja sekarangAnggur merah dengan peringkat tinggi secara konsisten memiliki 14% + ABV.
Alasan mengapa anggur beralkohol tinggi lebih populer adalah karena alkohol membuat anggur lebih bertubuh penuh, memiliki aroma yang lebih berani, dan menawarkan kerumitan tambahan karena caranya. alkohol mempengaruhi selera kita . Meskipun tren dapat mengubah gaya ini dari waktu ke waktu, pada saat ini, a anggur tebal dan bertubuh penuh adalah en-vogue.
Kami Suka Anggur Kering
Anggur kering biasanya memiliki alkohol yang lebih tinggi.
Orang-orang kecil ini membuang alkohol…
Ingat ragi yang kita bicarakan tentang melahap gula anggur? Nah, Anda dapat menghentikan mereka dari memfermentasi anggur dengan sangat mendinginkannya dan Anda akan mendapatkan anggur yang beralkohol lebih rendah dan juga lebih manis. Rasa manis ini dapat kita rasakan dalam anggur mulai dari sekitar setengah kubus gula per gelas.
Namun, anggur manis tidak populer dan bahkan meninggalkan sedikit gula untuk meningkatkan tubuh dianggap 'Curang' oleh banyak standar pembuat anggur . Dengan demikian, kadar alkohol terus meningkat.
FAKTA: Banyak anggur komersial seharga $ 10 menggunakan sisa gula untuk membentuk tubuh tanpa alkohol tinggi.Apakah ini Buruk atau Baik?
Terserah Anda untuk memutuskan apakah anggur beralkohol tinggi baik-baik saja atau tidak. Tidak ada yang salah secara teknis dengan cara pembuatannya.
SEJARAH BERULANG SENDIRI: Jika Anda melihat sejarah anggur dari waktu ke waktu, segala sesuatu mulai dari varietas anggur populer, gaya, wilayah, dan tingkat alkohol semuanya berfluktuasi dengan tren. Dari abad ke-18 hingga ke-19, Port dan anggur berbenteng lainnya seperti Madeira, Sherry, dan Marsala semuanya populer. Anggur yang diperkaya jauh lebih tinggi kandungan alkoholnya pada 20% ABV daripada anggur merah kering rata-rata. Tren lain yang telah berlalu termasuk:
- Favorit asli Bordeaux merah lebih seperti anggur rosé.
- Kapan Barolo pertama kali menjadi populer pada tahun 1800-an adalah anggur merah yang manis.
KESIMPULAN: Sekarang setelah kami memiliki kemampuan teknis untuk membuat contoh berkualitas tinggi dari setiap jenis anggur, mungkin kami tidak harus mengikuti tren lagi tetapi cukup memilih anggur yang tepat untuk acara tersebut, meskipun hanya sarapan.
bagaimana menuangkan segelas anggur