Yang terhormat Dr. Vinny,
Saya sering menemukan kata 'grip' dalam menggambarkan anggur. Apa artinya?
-HF. Chew, Malaysia
H.F. yang terhormat,
Itu tergantung pada konteksnya, tetapi 'pegangan' biasanya merupakan nada positif, mengacu pada tarikan di sisi mulut Anda yang Anda dapatkan, terutama saat minum anggur merah. Ini adalah cara untuk mendeskripsikan struktur anggur, dan ketika saya mendengar 'grip,' saya biasanya menganggap seseorang berbicara tentang tanin, meskipun terkadang anggur putih dengan keasaman tinggi dapat memberikan sensasi mencekam.
Pegangannya bagus, kekencangan yang diterima. Ini memberikan definisi dan tekstur pada wine, mirip dengan deskripsi seperti traksi atau tulang punggung. Ini membantu anggur agar tidak terlihat lembek, meskipun dengan pegangan yang terlalu kuat, anggur mungkin mengarah ke pengeringan.
—Dr. Vinny